食品安全法试题及答案【简答题】

食品安全法试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 及答案【简答题】 　　下面是网大家整理的食品安全法及答案，希望对大家有所帮助。 　　食品安全法试题 　　1.什么是食品? 　　答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 　　2.什么是食品安全? 　　答:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 　　3.什么是预包装食品? 　　答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 　　4.什么是食品添加剂? 　　答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　5.什么是用于食品的包装材料和容器? 　　答:用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 　　6.什么是用于食品生产经营的工具、设备? 　　答:用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 　　7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂? 　　答:用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 　　8.什么是保质期? 　　答:保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 　　9.什么是食源性疾病? 　　答:食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 　　10.什么是食物中毒? 　　答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 　　11.什么是食品安全事故? 　　答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 　　12.什么是食品相关产品? 　　答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 　　13.什么是农产品? 　　答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 　　14.什么是食用农产品? 　　答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 　　15.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行? 　　答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布，自2009年6月1日起施行。 　　16.《食品安全法》共有多少章?多少条? 　　答:《食品安全法》共有10章104条。 　　17.《食品安全法》的立法目的是什么? 　　答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 　　18.《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的? 　　答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 　　19.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别? 　　答:《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。 　　20.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面? 　　答:适用范围包括: 　　(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营); 　　(2)食品添加剂的生产经营; 　　(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营; 　　(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; 　　(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 。 　　供食用源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。 　　21.谁是食品安全的第一责任人? 　　答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。 　　22.设立“食品安全委员会”的意义是什么? 　　答:在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。 　　23.《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的? 　　答:国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。 　　国务院卫生行政部门承担食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重要事故。 　　国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 　　24.县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任? 　　答:县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 　　25.国家对食品安全宣传的政策是什么? 　　答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。 　　26.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任? 　　答:食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 　　27.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些? 　　答:国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。 　　28.任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利? 　　答:任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 　　29.国家为什么要建立食品安全风险监测 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ? 　　答:国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害，保证食品安全。 　　30.什么是食品安全风险评估制度? 　　答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。 　　31.食品安全风险评估结果的用途是什么? 　　答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 　　32.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置? 　　答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。 　　33.什么情况下要进行食品安全风险评估? 　　答:国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 　　34.食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施? 　　答: 　　国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 　　35.制定食品安全标准的原则是什么? 　　答:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。 　　36.食品安全标准是什么标准? 　　答:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 　　37.食品安全标准有哪些内容? 　　答:食品安全标准应当包括下列内容: 　　(1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; 　　(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量; 　　(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; 　　(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求; 　　(5)食品生产经营过程的卫生要求; 　　(6)与食品安全有关的质量要求; 　　(7)食品检验方法与规程; 　　(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。 　　38.食品安全国家标准由哪个部门制定和公布? 　　答:食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 　　39.没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准? 　　答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 　　40.食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定? 　　答:食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定。制定食品安全地方标准，应当参照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。 　　41.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准? 　　答:企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。 　　42.公众可以查阅食品安全标准吗? 　　答:食品安全标准应当供公众免费查阅。 　　43.食品生产经营应当符合哪些食品安全要求? 　　答:食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求: 　　(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; 　　(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; 　　(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度; 　　(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物; 　　(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁; 　　(6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输; 　　(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具; 　　(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具; 　　(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准; 　　(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害; 　　(11)法律、法规规定的其他要求。 　　44.哪些食品禁止生产经营? 　　答:下列食品禁止生产经营: 　　(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品; 　　(2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品; 　　(3)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品; 　　(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品; 　　(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品; 　　(6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品; 　　(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; 　　(8)超过保质期的食品; 　　(9)无标签的预包装食品; 　　(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品; 　　(11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 　　45.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售? 　　答:可以继续销售，销售时经营者应当向消费者明示生产者采取的补救措施。 　　46.生产经营食品需要经过许可吗? 　　答:需要。国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 　　47.哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关? 　　答:县级及其以上工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关，具体工作由负责流通环节食品安全监管的职能机构承担。 　　48.地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定? 　　答:地方各级工商行政管理机关的许可管辖分工由省、自治区、直辖市工商行政管理局决定。 　　49.办理食品流通许可应当遵循什么原则? 　　答:应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。 　　50.对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么? 　　答:食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合食品安全法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照《食品安全法》制定。 　　51.已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可? 　　答:已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。 　　52.已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者，在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产和流通许可? 　　答:已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。 　　53.农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可? 　　答:农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。 　　54.法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可? 　　答:法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门分别受理核发食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。上述部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，决定准予许可;对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。 　　55.申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求? 　　答:申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求: 　　(1)具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; 　　(2)具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; 　　(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度; 　　(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 　　56.申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料? 　　答:应当提交下列材料: 　　(1)《食品流通许可申请书》; 　　(2)《名称预先核准通知书》复印件; 　　(3)与食品经营相适应的经营场所的使用证明; 　　(4)负责人及食品安全管理人员的身份证明; 　　(5)与食品经营相适应的经营设备、工具清单; 　　(6)与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件; 　　(7)食品安全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 文本; 　　(8)省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。 　　57.对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》? 　　答:按从事食品流通经营活动的经营场所发放《食品流通许可证》。 　　58.如何确定食品流通许可申请人? 　　答:新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的投资人为许可申请人;已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业为许可申请人;企业分支机构申请食品流通许可，设立该分支机构的企业为许可申请人;个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，业主为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。 　　59.工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗? 　　答:需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具《受理通知书》;决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》，说明不予受理的理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。 　　60.食品流通许可事项中的许可范围包括哪些? 　　答:食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。 　　61.食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定? 　　答:食品流通许可事项中经营项目按照预包装食品、散装食品、乳制品(含或不含婴幼儿配方乳粉)三种类别核定。 　　62.食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定? 　　答:食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。 　　63.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查? 　　答:食品流通许可机关应当指派两名以上执法人员参加并出示有效证件，申请人和食品经营者应当予以配合。 　　64.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书? 　　答:现场核查应当填写《食品流通许可现场核查表》。 　　65.食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》? 　　答:作出准予许可决定的，应当出具《准予许可通知书》，告知申请人自决定之日起十日内，领取《食品流通许可证》。 　　66.食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》? 　　答:作出准予变更许可决定的，应当出具《准予变更许可通知书》，告知申请人自决定之日起十日内，换发《食品流通许可证》。 　　67.食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责? 　　答:作出准予注销许可决定的，应当出具《准予注销许可通知书》，缴销《食品流通许可证》。 　　68.食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开? 　　答:食品流通许可机关作出准予许可决定的，应当予以公开。 　　69.任何组织或者个人是否有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为? 　　答:任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为，许可机关应当及时核实、处理。 　　70.《食品流通许可证》应当载明哪些内容? 　　答:应当载明名称、经营场所、许可范围、主体类型、负责人、许可证编号、有效期限、发证机关及发证日期。 　　71.《食品流通许可证》编号由什么组成? 　　答:《食品流通许可证》编号由两个字母加十六位数字组成。 　　72.《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力? 　　答:《食品流通许可证》正本、副本具有同等法律效力。 　　73.食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当如何处理? 　　答:应当向社会公告，并举行听证。 　　74.食品流通许可的有效期为几年? 　　答:食品流通许可的有效期为3年。 　　75.食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效? 　　答:原许可证继续有效。 　　76.何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续? 　　答:(1)《食品流通许可证》有效期届满且食品经营者未申请延续的; 　　(2)食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格或者主体资格依法终止的; 　　(3)食品流通许可依法被撤销，或者《食品流通许可证》依法被吊销的; 　　(4)因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的; 　　(5)依法应当注销《食品流通许可证》的其他情形。 　　77.食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记? 　　答:应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起三十日内申请变更登记或者办理注销登记。 　　78.核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算? 　　答:实施食品流通许可所需的经费，应当列入本行政机关预算。 　　79.《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定? 　　答:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。 　　80.《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作? 　　答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　　81.《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定? 　　答:食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。 　　82.法律对食品生产检验有哪些规定? 　　答:食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 　　83.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么? 　　答:食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。 　　84.食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年? 　　答:食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。 　　85.食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件? 　　答:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。 　　86.食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容? 　　答:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 　　87.实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度? 　　答:实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。 　　88.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务? 　　答:从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有上述信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。 　　89.《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定? 　　答:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 　　90.食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定? 　　答:食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 　　91.食品经营者销售散装食品，应当符合哪些规定? 　　答:食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 　　92.预包装食品标签应当标明哪些事项? 　　答:预包装食品标签应当标明下列事项: 　　(1)名称、规格、净含量、生产日期; 　　(2)成分或者配料表; 　　(3)生产者的名称、地址、联系方式; 　　(4)保质期; 　　(5)产品标准代号; 　　(6)贮存条件; 　　(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 　　(8)生产许可证编号; 　　(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 　　93.生产食品添加剂需要经过许可吗? 　　答:需要。国家对食品添加剂的生产实行许可制度。 　　94.《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定? 　　答:食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 　　95.食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定? 　　答:食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 　　食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。 　　食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。 　　96.食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求? 　　答:食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 　　97.保健食品必须符合哪些规定? 　　答:国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。 　　98.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定? 　　答:食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 　　99.食品中是否可以添加药品? 　　答:生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。 　　100.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务? 　　答:食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务: 　　(1)审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照; 　　(2)明确入场食品经营者的食品安全管理责任; 　　(3)定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查; 　　(4)建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息; 　　(5)建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训; 　　(6)设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息; 　　(7)其他应当履行的食品安全管理义务。