第PAGE\*MERGEFORMAT1页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT1页2021年西式面点师高级模拟试
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
及
答案
八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案
卷301、（单选题）西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。A 恒温箱B 电烤箱C 发酵箱D 电冰箱正确答案：B2、（单选题）液化石油气必须放在()的专用房间。A 没有火花B 没有明火C 低温干燥D 低温潮湿正确答案：B3、（单选题）干果馅料小火加热开锅()后离火。A 1分钟B 2～3分钟C 3～5分钟D 5～7分钟正确答案：B4、（单选题）一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。A 2~3B 3~4C 4~5D 6正确答案：C5、（单选题）色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。A 暖色B 冷色C 同类色D 对比色正确答案：C6、（单选题）竞争的实质是是人才和()的竞争。A 科技B 技术C 管理D 知识正确答案：D7、（单选题）对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。A 色性B 浓淡C 明暗D 色度正确答案：D8、（判断题）()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。正确答案：正确9、（单选题）生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。A 30℃B 20℃C 10℃D 5℃正确答案：A10、（单选题）未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。A 青壮年B 老年人C 婴幼儿及儿童D 孕妇及乳母正确答案：C11、（单选题）某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。A 分类毛利率B 成本毛利率C 综合毛利率D 销售毛利率正确答案：C12、（单选题）未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。A 龙葵素B 氢氰酸C 胰蛋白酶抑制素D 秋水仙碱正确答案：C13、（单选题）销售毛利率是()的百分比。A 毛利额与价格B 毛利额与成本C 净料成本与毛料成本D 毛料成本与净料成本正确答案：A14、（判断题）()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。正确答案：正确15、（判断题）()大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。正确答案：正确16、（单选题）利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。A 黄油饼干B 计司茶C 起酥盒D 风味蛋糕正确答案：D17、（单选题）不适宜强化的食品种类有()。A 谷类食品B 日常食用调味品C 禽类D 饮料正确答案：C18、（单选题）“Container”的中文意思是()。A 罐头B 容器C 量杯D 烤箱正确答案：B19、（判断题）()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。正确答案：正确20、（单选题）下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。A 金银卷B 水果沙拉C 蒸米饭D 牛肉白菜饺子正确答案：D21、（单选题）一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。A 12B 20C 22D 40正确答案：A22、（单选题）作品没有色彩主调，就会导致画面()。A 色彩一致B 色彩统一C 色彩独立D 色彩分裂正确答案：D23、（单选题）常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。A 和面机B 微波炉C 发酵箱D 烤箱正确答案：A24、（单选题）我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。A 0.05B 0.025C 0.01D 0.1正确答案：A25、（单选题）价格是原料成本与()的和。A 费用额B 税金额C 毛利额D 利润额正确答案：C26、（判断题）()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。正确答案：正确27、（单选题）勺子的英文意思为()。A spoonB cupC tinD mold正确答案：A28、（单选题）酸奶的英文意思是()。A acidmilkB yorgurtC cheeseD dairy正确答案：B29、（单选题）制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。A 20%～35%B 15%～30%C 5%～10%D 10%～20%正确答案：C30、（单选题）从根本上说加强社会主义职业道德是发展()的内在的客观要求。A 市场经济B 社会主义C 共产主义D 多元化经济正确答案：A
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