营养师考试技巧把握重点每日一练(11月4日)一、单项选择
题
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1、脂肪酸败的早期
检测
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指标是( ) A.碘价B.过氧化物值C.酸价 D.皂化价E.K值2、关于维生素C的叙述错误的是() A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生B.白薯干C.小麦 D.大豆E.高粱4、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质
表
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现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值5、小肠内吸收速率最高的单糖是() A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖6、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15%B.25%C.35% D.45%E.50%7、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于() A.10克B.2克C.14克 D.6克E.8克8、小肠内吸收速率最高的单糖是() A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖9、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是() A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜10、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B111、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓13、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值14、牛乳中酪蛋白的含量为() A.70%B.80%C.30% D.20%E.10%15、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平() A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚16、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平() A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚17、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右 A.1200B.1500 C.2000D.2500E.300018、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值19、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏20、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.199021、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右 A.1200B.1500 C.2000D.2500E.300022、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于() A.10克B.2克C.14克 D.6克E.8克23、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( ) A.青少年B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人24、癞皮病是由于缺乏() A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸25、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35%26、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬27、下列哪一种是非必需氨基酸() A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸28、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为() A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸29、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15%B.25%C.35% D.45%E.50%30、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化31、癞皮病是由于缺乏() A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸32、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( ) A.青少年B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人33、引起食物中毒中最常见的是() A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是() A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白 E.以上都不是35、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生B.白薯干C.小麦 D.大豆E.高粱36、下列哪一种是非必需氨基酸() A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸37、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( ) A.青少年B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人38、下列食物中,铁含量最低的是() A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血39、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B140、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.199041、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( ) A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌 D.鼻咽癌E.结肠癌42、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B143、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右 A.1200B.1500 C.2000D.2500E.300044、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.199045、牛乳中酪蛋白的含量为() A.70%B.80%C.30% D.20%E.10%46、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是() A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸47、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓48、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是() A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油49、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓50、维生素B12含有的微量元素是() A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘51、下列哪一种是非必需氨基酸() A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸52、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏53、引起食物中毒中最常见的是() A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒54、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生B.白薯干C.小麦 D.大豆E.高粱55、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价B.过氧化物值C.酸价 D.皂化价E.K值56、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为() A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸57、下列食物中,铁含量最低的是() A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血58、下列食物中,铁含量最低的是() A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血59、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值60、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为() A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸61、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等B.不同C.相近 D.相同E.以上都不是62、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏63、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B164、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等B.不同C.相近 D.相同E.以上都不是65、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价B.过氧化物值C.酸价 D.皂化价E.K值66、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是() A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜67、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血() A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素68、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓69、癞皮病是由于缺乏() A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸70、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓71、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化72、关于维生素C的叙述错误的是() A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血73、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值74、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓75、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15%B.25%C.35% D.45%E.50%76、维生素B12含有的微量元素是() A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘77、牛乳中酪蛋白的含量为() A.70%B.80%C.30% D.20%E.10%78、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化79、小肠内吸收速率最高的单糖是() A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖80、维生素B12含有的微量元素是() A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘81、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏82、促进钙吸收的因素有() A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉83、引起食物中毒中最常见的是() A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒84、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( ) A.青少年B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人85、促进钙吸收的因素有() A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉86、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平() A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚87、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血() A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素88、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B189、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓90、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.199091、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35%92、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是() A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜93、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.199094、引起食物中毒中最常见的是() A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒95、下列哪一种是非必需氨基酸() A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸96、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值97、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值98、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是() A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油99、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓100、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏101、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1102、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 A.1988B.1997C.1990103、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是() A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸104、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1105、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是() A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油