养老机构餐食供应(疫情及极端气候)应急预案

养老机构餐食供应(疫情及极端气候)应急预案膳食供应链-配送应急预案1、餐食配送因特殊情况中断1.1因极端天气（重大疫情等）： ⑴快速联系配餐企业确认配送时间和解决方法；⑵第一时间通知项目条线负责人；⑶暂时无法解决的应立即启动餐食基础储备应对；⑷启动餐食基础储备用餐前应由条线负责人立即通知公司餐饮部门提供后续保障。1.2因配餐企业各类问题⑴第一时间联系配餐企业确认；⑵第一时间通知项目条线负责人，协调区域其它机构点厨师协助制餐；⑶暂时无法解决的应立即启动餐食基础储备应对；⑷启动餐食基础储备用餐前应由条线负责人立即通知公司餐饮部门提供后续保障。1.3因食品卫...

膳食供应链-配送应急预案1、餐食配送因特殊情况中断1.1因极端天气（重大疫情等）： ⑴快速联系配餐企业确认配送时间和解决方法；⑵第一时间通知项目条线负责人；⑶暂时无法解决的应立即启动餐食基础储备应对；⑷启动餐食基础储备用餐前应由条线负责人立即通知公司餐饮部门提供后续保障。1.2因配餐企业各类问题⑴第一时间联系配餐企业确认；⑵第一时间通知项目条线负责人，协调区域其它机构点厨师协助制餐；⑶暂时无法解决的应立即启动餐食基础储备应对；⑷启动餐食基础储备用餐前应由条线负责人立即通知公司餐饮部门提供后续保障。1.3因食品卫生问题 ⑴第一时间通知项目条线负责人；是由配餐方发生事故的，应封存留样并立即协调区域其它机构点厨师协助制餐；机构内部发生事故，应立即对流程检查，并对餐用具保洁消毒；相关责任人报公司予以相应处理；⑵配餐公司发生事故的，如无法协调厨师协助，立即启动餐食基础储备应对；⑶启动餐食基础储备用餐前应由条线负责人立即通知公司餐饮部门提供后续保障。1.4因配送人员或取餐点对接人员突然更换⑴第一时间联系配餐企业解决；⑵第一时间通知项目条线负责人协调解决；2、机构餐食基础储备（合格食品）：1干制面食类，（真空）包装卷面、米粉、方便面等；2速冻馄饨、饺子等；3速冻（真空）面食，如包子、馒头；4罐装食品，如八宝粥、银耳羹等注：一、应急食品储备总量只为一天量（各项目应按实际人数计算）；二、应急食品储备对应三餐，压缩餐次，提供基础保障，⑴⑷为必须储备；⑵⑶为可选储备；三、日常未遇供餐中断情况，应急食品储备须在食用有效期内协调供餐使用（避免浪费），并立即换新补充；四、遇应急食品储备使用后，也应尽快补充。3、公司餐饮后续保障方法：1餐饮和采购部门储备区域内同类餐饮配送企业应急配送；各机构储备一家就近符合国家卫生制餐资质的餐饮企业应急配送；2协调大型机构制餐，临时派车配送（参考配送流程操作标准）；3协调原材料供应企业配送简易原材料至机构点，由项目点安排简易操作（机构点餐饮设备保留）；4协调其它餐饮资源（厨师等）迅速赴机构点临时制餐。

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