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滋补汤(几十种配方)(1)

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滋补汤(几十种配方)(1)汤汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。汤中配用药物,可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费。汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。...

滋补汤(几十种配方)(1)
汤汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。汤中配用药物,可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费。汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。汤菜用了较多量的水,可使所用食物烹制得较为酥软,所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味,当点心食用,也可烧成咸味,作下饭菜。1 八宝调养汤[用料]海参50克,茯苓、白术各10克,炙甘草5克,肥母鸡一只约1000克重,瘦猪肉500克,葱、姜各适量。[制作]将茯苓、白术、甘草装入纱布袋内扎紧袋口。杀鸡去毛、内脏,洗净,敲碎杂骨。生姜拍破,葱洗净,切段;海参发开。将猪肉、鸡连同药袋一并放入锅内,用旺火烧开,捞去浮沫,加入姜、葱、海参,再用文火将鸡炖熟。然后捞出药包,将鸡切成小块,猪肉切成条,放入盆中,盛上汤汁,加少许盐、味精即成。[食法]佐餐食用,可供3人食用。[效用]健脾益气,养血益精。适宜于气血亏虚,脾肾不足,而见面色无华,四肢乏力,食欲不振,腰膝酸软,眩晕健忘者食用。[解说]海参是高级滋补品,功擅补肾益精,《随息居饮食谱》说它有滋阴、补血、健阳、润燥等功用。据研究,海参含有粗蛋白、粗脂肪、甾醇、三萜醇、碳水化合物及钙、磷、铁、碘等多种有效成分,颇利于补虚强身。本药膳以海参配合母鸡、瘦肉诸食补佳品,及茯苓、白术、甘草等健脾益气药物,不但补益之力甚强,而且味道鲜美,口感极好,是老幼皆喜的食疗佳肴。[注意]感冒时暂停,湿热内盛者慎食。2 人参莲肉[用料]人参6克,莲子10枚,冰糖30克。[制作]将莲子去心,然后与人参一起置碗内,加水浸泡1小时,加入冰糖,放锅内隔水蒸炖1小时。[食法]喝汤吃莲子,次日取人参渣再加入浸泡过的莲子10枚,隔水蒸炖,喝汤吃莲子,第三天复取人参渣,加入泡发的莲子10枚,蒸炖熟后,喝汤吃莲子及参渣。[效用]健脾养胃,宁心安神。适宜于脾虚消瘦,神乏疲力,动辄汗出,失眠多梦,遇事善忘,或兼大便泄泻者服食。[解说]入参对养生保健,极有稗益。它有良好的抗衰老,抗疲劳,提高人体免疫力,调节神经系统和兴奋造血系统功能等作用。国内有人曾用人参果皂贰,对50岁以上年龄的人进行抗衰老研究,证实了服用人参果皂甙能起到益智抗衰老的作用。国外有报道,人参对老年人各种衰老症状有治疗和预防作用, 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 人参制剂可降低老年人的血脂,特别是使血中甘油三酯的浓度明显降低,胆固醇浓度也有所降低,从而延缓了动脉粥样硬化症的发生,增强智力,延缓衰老。莲子为食疗佳品,有养心、益肾、涩肠等功能,善治夜寐多梦,涟忘遗精,久痢虚泻,妇人崩漏带下等病症。人参与莲子同用,合冰糖炖眼,补益之力甚大,能显著地提高脑力劳动者的工作效率。适宜于中老年脑力衰退而见失眠健忘,兼见脾胃虚弱,大便溏泻者食用。[注意]感冒邪气未净,或湿热内蕴、内有积滞者,均不宜食用。3 甘麦大枣汤 [用料]甘草9克,小麦30克,大枣5枚。[制作]上药加水煎煮取汁,连煎2次,然后取2次汁混合,备用。[食法]每日1剂,分3次温服,或时时饮用,大枣一并吃下。[效用]养心安神,和中缓急。适宜于心气不足,阴虚血少,肝气郁滞所致的脏躁证。症见精神恍惚,常悲伤欲哭,心中烦乱,不能自主,睡眠不宁,呵欠频作,记忆力减退,不耐思考,或失眠,盗汗,舌红苔少,脉细而数者眼用。[解说]甘草,药很平常,但功用很广泛,临床用得也最多。《日华子本草》说它安魂定魄,补五劳七伤、一切虚损,定惊悸,除烦闷、健忘,通九窍,利百脉,益精养气,壮筋骨,解冷热。本方以之为主药,取其甘缓养心。大枣,功能补中益气,养血安神。《本草汇言》曾指出,惊悸怔忡,健忘恍惚,志意昏迷,精神不宁,或中气不和,饮食无味,百体懒重,肌肉赢瘦,此属心脾二脏元神亏损之证,必用大枣治之。小麦,味甘微寒,补营益阴,宁心安神。本饮料取三物合用,共奏甘润滋养,养心宁神,和中缓急之功,被广泛地用于各种神经系统疾病,取得了良好的效果。[注意]湿热内盛者不宜服用。4百合鸡子黄汤[用料]百合45克,鸡蛋1枚。[制作]百合浸1宿,待出白沫,去水洗净,置沙锅内,加水适量,煮40分钟,去百合,加入鸡蛋黄,充分搅匀,再滚数沸,即成。[食法]每日1剂,睡前半小时1次服下。可加冰糖少许以调味。[效用]滋养心阴,清热安神。适宜于热病或大病后,阴液耗伤,余热未尽,心神不宁;或思虑过度,情志不遂,抑郁化火,伤及心肺,心烦不寐;或心肺阴虚,内有郁热,精神失常,惊悸不宁者服用。[解说]鸡蛋是富含营养的美味食品,蛋黄中含有多量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素等。其中卵磷脂在消化后能释放胆碱,从而增强乙酰胆碱在神经传导中的媒介作用,足够量的胆碱是增强记忆的物质基础。研究证实,蛋黄虽兼含一定量的胆固醇和甘油三酯,但每日食用2枚不仅对胆固醇在血液中含量无明显影响,而且还具有健脑强身之功。百合为清补之品,能养心阴,清心火,去虚烦,安心神,也是民间常用的食补佳品。本药膳以鸡子黄与百合同用,有良好的食疗价值,妇女癔病,精神失常,惊悸不宁者,服之亦有显效。[注意]外邪未除,内壅湿热者,不宜食用。5芹菜红枣汤[用料]鲜芹菜(下段茎)120克,红枣30克。[制作]鲜芹菜、红枣分别洗净,同置锅内,加水适量,熬煮半小时。[食法]每日1剂,喝汤吃红枣,分2次服用,或连芹菜一并吃下。[效用]清热平肝,健脾养心。适宜于高血压、冠状动脉硬化性心脏病、血清胆固醇过高、慢性肝炎,证属肝经有热、心脾不足者进食。[解说]芹菜,早在《神农本草经》中就有记载,李时珍曾引《吕氏春秋》语,说“菜之美者,有云梦之芹”,盛赞其味之甘美。现代研究发现,芹菜中含有芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、蛋白质及钙、磷、铁等多种成分,有降血压及镇静等多种作用。红枣含有大量的环磷酸腺苷、氨基酸等物质,能增强机体的抵抗力及镇静等作用。两物相配合,能收益智良效。凡肝经有热,心脾不足,而见眩晕寐差,呕逆纳减,烦热不安,注意力难以集中,记忆力下降者,均可服食。[注意]脾胃虚寒,大便溏泻者,不宜服用。6花生红枣汤 [用料]花生60克,大枣15克。[制作]将花生、大枣放锅内,加水适量,文火煮至大枣熟烂,即成。[食法]吃花生、大枣,喝汤,每日1剂。[效用]健脾补血,养心健脑。适宜于脾虚血少,面色萎黄,神疲气短,眩晕心悸,记忆力下降者食用。[解说]花生,《滇南虞衡志》说它是南果中第一,资于民用者最广。其味甘性平,有润肺、健脾、和胃、养心等作用,并有显著的抗衰老效用,人们称它为长生果。现代研究发现,花生含有丰富的脂肪、蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、钙、磷、铁及多种维生素。其中所含的卵磷脂和脑磷脂是脑神经系统所需的重要物质,具有延缓脑功能减退,抑制血小板粘聚,阻止血栓形成,保护血管壁,降低胆固醇等作用。大枣功能补养心脾,养血安神。它含有大量的环磷酸腺苷,这种化学成分在体内参与核酸和蛋白质代谢,促进蛋白质的合成,增强机体的抵抗力,有很好的强壮作用。本药膳取花生与大枣同用,味道极好,且补益作用亦强,不伤脾胃,颇适宜于眩晕健忘证属脾虚血少者食用。[注意]由于用量小,花生、红枣难以炖酥,制作时可按本方比例,一次多煮一些,分数天食用,食前加热稍沸即可。7龟肉百合红枣汤[用料]龟肉250克,百合50克,红枣30克。[制作]将龟肉等三味一并放沙锅内,加水适量,先用武火煮沸后,改用文火慢煮至龟肉熟透,即成。[食法]分顿佐餐食用。可随口味加盐或糖调味。[效用]滋阴润燥,养血安神。适宜于阴血亏虚而见失眠多梦,心悸健忘,潮热盗汗,久咳咯血者食用。[解说]龟肉具有滋阴补血的作用,常用于治疗阴血不足,劳热咳嗽,便血久泄等。现代研究表明,龟肉是营养价值很高的补品,含有蛋白质、脂肪及磷、钙等;能抑制肿瘤细胞,并可增强机体的免疫功能。百合味甘性微寒,功能养阴润肺,清心安神,既可治疗热病后余热未尽,神思恍惚,烦躁失眠,也常被用作清心火、润肺燥的食疗佳品。大枣能补养心脾,养血安神,是药食咸宜的佳果。现代研究发现,它具有治疗疾病的多种活性成分,如皂甙类、黄酮类、生物碱、有机酸等,具有保健益寿药的物质基础。本药膳三物组合成方,相互协同,对阴虚血少所引起的心烦失眠,心悸健忘,兼见潮热盗汗,久咳咯血者,颇具疗效。[注意]湿盛中满者,不宜服用;感冒时暂停。8 何首乌鲤鱼汤 [用料]何首乌10克,活鲤鱼1条约250克重,味精、花椒粉适量。[制作]何首乌加水2杯,用文火煮1小时,待煎成半量时,用布滤过,留汁备用。鲤鱼去胆囊,洗净,不去鳞,保留鱼卵及内脏,切下头,将头从中切成两半,鱼身切成4段。锅内加水适量,煮开,放入鲤鱼,用弱火煮2小时,这时鱼的鳞、骨都煮软了,将何首乌汁全部加入,稍煮后离火,加入花椒、味精、精盐即成。[食法]每日1次,吃鱼喝汤,佐餐食用。[效用]补益肝肾,健脾开胃。适宜于腰膝酸软,神疲乏力,眩晕健忘,饮食少进者食用。[解说]何首乌为滋补肝肾,养血涩精的补益药物,头晕失眠,腰膝酸软,须发早白,记忆力减退者,每多用之。现代研究发现,何首乌的卵磷脂含量相当高,有促进血细胞生成,健脑补血等作用,并有降血脂、强心等作用,而对疲劳的心脏,作用更为显著。鲤鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸,及多种维生素,是健脑益智的美味食品。中医学认为,它味甘性平,功能健脾利水,安胎通乳,尤适宜于脾虚水肿或产后体虚,乳汁稀少者食用。[注意]湿热内盛者慎食。9青葙子鱼片汤[用料]青葙子3克,鱼肉40克,豆腐、海带、味精各适量,另配自选蔬菜适量。[制作]青葙子放沙锅内,加水适量,文火煎两次;弃青葙子不用,将药汁重新置锅内,放入海带再煮,待药汁不断翻滚,弃海带,留汁备用。鱼肉切片,豆腐切成细块,蔬菜切好备用。取鱼片放在碗内,用少量汤汁拌和一下,然后入锅,豆腐亦一并加入,待煮到豆腐上浮,加入蔬菜,并加调料,略煮片刻,即成。[食法]每日1次,佐餐食用。[效用]祛风热,清肝火,清心益智。适宜于内有郁热,头晕且痛,面色潮红,眩晕耳呜,目赤肿痛,疲乏健忘者食用。[解说]青葙子,《日华子本草》说它治五脏邪气,益脑髓,明耳目,镇肝,坚筋骨,去风寒湿痹。《本草原始》说它除心经火热。最近人们发现,它有着很好的降血脂、降血压等作用。台湾学者还认为它能强化肝脏功能,兼治视力、听力不佳。本药膳以青葙子为主,配用鱼肉、豆腐、海带等富含蛋白质、脂肪及钙质等成分的营养物,有一定的清心肝火旺,宁神益智的作用,适宜于劳心过度,内有火热者服食。[注意]大便溏泻者不宜食用。10参归猪肝汤[用料]猪肝250克,党参、当归身各15克,酸枣仁10克,生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。[制作]将酸枣仁打碎,连同党参、当归同置锅内,加水适量,煎煮取汁。猪肝切作片,与料酒、食盐、味精、水发豆粉拌匀,放入药汁内,煮至肝片散开,再加入生姜、葱白,盛入盆内蒸15~20分钟,即成。[食法]每日1剂,食肝片喝汤。[效用]补血益气,宁神益智。适宜于血虚气弱,心悸不宁,失眠健忘,面色萎黄者眼食。[解说]猪肝为养血美食,有着良好的养血补脑作用。现代研究发现,它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及铁、磷、钙等微量元素,这些都是脑所需要的营养成分。其中所含蛋白质,是构成脑细胞的主要成分,也是脑智力活动赖以进行的基本物质;维生素A能促进脑的发育;维生素B1、维生素B2可以预防精神障碍。本药膳以猪肝养血补脑为主,配用党参、当归、酸枣仁,补气健脾,养血补心,宁心安神,共奏益智之功。经常食用,对提高健康水平,提高智力,会大有帮助。[注意]湿热内盛,或病证属实者,不宜食用。11参枣汤[用料]党参15克,大枣20枚。[制作]上两物洗净后,用冷水适量泡发,以小火煎煮,连煎两次,然后合并煎液备用。[食法]每日1剂,分2次吃枣喝汤。[效用]健脾养心。适宜于面色苍白,形体消瘦,疲倦乏力,眩晕健忘,心悸气短者饮用。[解说]党参是常用补气药物,常用于治疗脾胃虚弱,食欲不振,大便溏薄,四肢无力,心悸气短,自汗烦渴,虚劳内伤等。近代医家张山雷对党参的评价甚高,谓党参力能补脾养胃,润肺生津,健运中气,与人参不甚相远,且有健脾运而不燥,滋胃阴而不湿,润肺而不犯寒凉,养血而不偏滋腻的优点。现代研究证实,党参能提高中枢神经系统的兴奋性,提高机体的活动能力,对机体的造血功能有促进作用,并有对抗缺氧、降压、提高机体免疫功能等多种作用。大枣,我国早期的本草学专著《神农本草经》认为它能安中养神,补气血津液诸不足。近人发现,大枣中含有的环磷酸腺苷参与核酸和蛋白质代谢,促进蛋白质的合成,增强机体的抵抗力,并有镇静降压等多种作用。党参和大枣均属补气类药物,两物同用,适宜于眩晕健忘,心悸气短,证属气虚者服用。[注意]湿热内盛者不宜服用。12 兔肉补虚汤[用料]兔肉120克,党参、山药、大枣各30克,枸杞子15克。[制作]兔肉洗净,切块,连同其它各药一并放锅内,加水适量,煮至肉熟透,即成。[食法]食肉喝汤,每日1次。[效用]补益气血,养心宁神。适宜于营养不良,身体瘦弱,疲倦乏力,饮食减少,记忆力下降者食用。[解说]兔,始载于汉未《名医别录》。《图经本草》说:“兔处处有之,为食品之上味。”《金峨山房药录》称兔肉强神益脾。兔肉的蛋白质含量占21.5%,比羊肉、猪肉高1倍,比鸡肉多33%,比牛肉多17%,含脂肪仅0.4%,还含钙、铁、磷及多种维生素。由于营养全面,含脂肪低,被称之为“美容肉”。党参、山药,均为健脾益气之品,枸杞子、大枣皆是养血补虚佳果,四物均有较好的益智效用,合兔肉同制,不失为补虚佳膳。[注意]病证属实、属热者,不宜食用。感冒时暂停。13胡桃补肾汤[用料]胡桃仁15克,杜仲12克,补骨脂10克。[制作]将杜仲、补骨脂用洁净纱布包裹,连同胡桃仁同置沙锅内,加水适量,文火煮40分钟,即成。[食法]每日1剂,分2次吃胡桃肉喝汤。[效用]补养肝肾,益智强身。适宜于腰膝酸软,头晕耳鸣,神疲健忘,小便余沥不尽者饮服。[解说]胡桃仁即核桃肉,是补肾壮腰的佳果,益智健脑作用亦十分明显。现代药理研究提示,核桃肉含有脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等,其中脂肪中,亚油酸占70.1%,亚麻酸占11.4%,这些不饱和脂肪酸有良好的健脑作用外,还具有软化血管,改善神经的功能。杜仲功能补肝肾,壮筋骨,益智慧,现代研究发现,它对中枢神经系统、循环系统、免疫系统和泌尿系统都有调节作用。近人报道它有兴奋垂体一肾上腺皮质系统,增强肾上腺皮质功能,以及具有免疫促进功能,有着一定的健脑益智的物质基础。补骨脂功能补肾壮阳,固精益智,神疲乏力、头晕健忘、腰膝冷痛、阳痿遗精、小便频数者,每多用之。本药膳以三药相配合,颇适宜于肾虚精亏,耳鸣健忘,兼见阳痿遗精者饮用。[注意]阴虚火旺,或病证属热、属虚者,不宜服用。14 荔枝红枣汤[用料]荔枝15克,红枣30克。[制作]取荔枝、红枣同置锅内,加水适量,文火煮至红枣熟烂,即成。[食法]每日1剂,吃荔枝、红枣,喝汤,空腹顿服。[效用]补养心脾,养血安神。适宜于气血虚亏,神疲乏力,面色萎黄,饮食减少,眩晕健忘者食用。[解说]荔枝、红枣,均为食疗佳品。荔枝味酸甜,性温,功能滋肝益心,填精髓,补气血,温阳气,止烦渴,益颜色。唐代药学家孟诜说它通神、益智、健气;《玉楸药解》说,荔枝甘温滋润,最益脾肝精血。现代研究发现,荔枝含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C及柠檬酸、叶酸、苹果酸和多量游离氨基酸,有一定的益智效用。红枣含有大量的环磷酸腺耷,有强壮作用,并有镇静、催眠和降压等作用。本药膳取荔枝与红枣同用,有较好的补益作用,对脾虚血少者,尤为适宜。[注意]阴虚火旺及痰湿阻滞者,不宜食用。15绞股蓝红枣汤[用料]绞股蓝10克,红枣5枚。[制作]两物洗净,同放锅内,加水适量,文火煮至红枣熟。[食法]每日1剂,吃红枣,喝汤。[效用]健脑益智,镇静安神。适宜于神疲乏力,食欲不振,失眠健忘,夜尿频多者服用。[解说]绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草,是近年发掘出来的一种有效补益药物。其功能,健脑益智,镇静安神,益肾摄精,对神倦胫软,眩晕失眠,记忆力减退,食欲减退,小便频多诸证,有一定的治疗作用。科学家们发现,绞股蓝含有50多种绞股蓝皂甙,其中许多皂甙与人参皂甙的结构完全相同,它可显著地延长细胞的寿命,并可抑制肝脏中的过氧化脂质,从而延缓机体的衰老过程,还能调节内分泌系统的功能,提高机体的应变能力和免疫力;并有显著的镇静、催眠和抗紧张作用。绞股蓝与甘润温和、补脾胃、益气血的红枣配合,能发挥很好的健脑补益作用。作者曾坚持服用,获得了较好的抗疲劳,促深睡,提高思考能力及记忆力的感受。[注意]阴虚火旺而见烦躁易怒,口子咽痛者慎用。16 益中气汤[用料]莲子、山药各9克,白人参、枸杞子、葡萄干各2克,肉苁蓉、火麻仁各12克,橘红3克,胡桃肉、大枣各2枚。[制作]取枸杞子、肉苁蓉、火麻仁、橘红同置沙锅内,加水适量,煎煮取汁,连煎2次。然后,取2次汁混合,备用。将莲子、山药、白人参、葡萄干、胡桃肉、大枣同置一处,加水适量,用文火煮熟烂。然后冲入备用药汁,再煮片刻,即成。[食法]每日1剂,分顿喝汤吃莲子、山药等。[效用]补益中气,滋养肝肾,益智安神。适宜于中气不足,肝肾阴虚,心神不宁,纳减食少,形体消瘦,睡眠较差,记忆力下降,智力减退者食用。[解说]方中所用的莲子、山药、葡萄干、胡桃肉、大枣等,均为益智食疗佳品,其中葡萄于,在《神农本草经》中被列为上品,说它益气倍力强志,轻身不老延年。现代研究发现,葡萄含有糖、维生素A原及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等,还含有10多种人体所需的氨基酸和钾、钙、磷、铁等多种矿物质,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用,是较好的益智佳品。此外,白人参大补元气,养阴生津,安神智;枸杞子、肉苁蓉、胡桃肉补肾益精,益智强身;莲子肉、山药、大枣补益心脾,兼能益肾;火麻仁养血润燥,且能通便;橘红化痰理气,能使气顺神宁。药食相合,药味虽不浓,而补益之效甚强,颇适宜于五脏虚损、中气不足者服食。[注意]湿热内盛者,不宜服用。感冒时暂停。17料豆枣杞汤[用料]野黑豆12克,小红枣12枚,枸杞子10克。[制作]取3物同置沙锅内,加水适量,文火煎煮,至黑豆酥为止。[食法]每日1剂,吃黑豆、红枣及枸杞子,喝汤,分2次服用。[效用]滋养肝肾,补益心脾。适宜于肝肾亏虚,心脾不足,腰膝酸软,头晕眼花,心悸健忘,面色苍白者服用。[解说]野黑豆为豆科草本植物盼豆的种子,性能与黑大豆类似,擅长于补益肝肾,健脾利湿。其主要成分有蛋白质、脂肪油、糖类、维生素等,有明显降低血糖和血中胆甾醇的作用。红枣为补益心脾,安神益智的佳果,含有可观的维生素,有“活维生素C丸”之称,并含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸及钙、磷、铁等,对大脑的营养,是很有裨益的。枸杞子功能滋养肝肾,益智明目。《药性论》说它补精气诸不足,易颜色,变白,明目,安神。《本草正》说它明耳目,添精固髓,健骨强筋,善补劳伤。都充分肯定了它的滋补健脑作用。本药膳取三物同用,药食俱优,颇适宜于记忆力减退兼见视力下降,神疲乏力者服食。[注意]湿热内盛者慎用。18 莲子百合麦冬汤[用料]带心莲子、百合各30克,麦冬12克。[制作]上3物同放沙锅内,加水适量,用文火煎煮至莲子酥软为度。[食法]每日1剂,分2次吃莲子、百合,喝汤。[效用]健脾润肺,清心宁神。适宜于脾胃虚弱,食欲减退,肺虚咳嗽,潮热盗汗,心烦少寐,神疲健忘者眼食。[解说]莲子功能补脾益胃,养心安神,兼能益肾固精,常用于治疗心神不宁、惊悸健忘,及脾虚腹泻、遗精、带下等病症。莲子心味苦而清心之效甚著,本方取莲子带心用之,加强了清心宁神的力量。百合、麦冬均为味甘微寒之品,有滋阴润肺之功,且有清心宁神之效。病后余热内蕴,神思恍惚,心烦失眠者,常采用百合、麦冬。本药膳以莲子配用百合、麦冬,性偏清润,对劳心过度,心神躁动,烦忧不宁者,较为适宜。[注意]胃脘痞塞,少腹胀满者,不宜服食。19 莲子桂圆汤[用料]莲子、桂圆肉各15克,红枣10克,冰糖适量。[制作]莲子泡发后,去皮及心,与桂圆肉、红枣同放入锅中,加水适量,煮至莲子酥烂,加入冰糖,即成。[食法]睡前半小时,吃莲子、桂圆肉、红枣,喝汤。[效用]补心血,健脾胃。适宜于劳伤心脾,气血亏虚,心悸不宁,健忘失眠者服用。[解说]莲子,具有养神益智,清心固精的效用。前人称它补中,养神,益气力,并能清心解热。现代研究提示,莲子含淀粉、蛋白质、脂类、天门冬素等,有补身、健脑的作用。桂圆肉,历代本草 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 都有载录:《神农本草经》说它主五脏邪气,安志强魂魄,聪耳明目;《开宝本草》说它归脾而能益智;《日用本草》说它益智宁心。它常用于治疗失眠、健忘、惊悸,症属心脾两虚,气血不足。红枣亦是补益心脾之佳品,脾胃虚弱,体虚乏力,血虚面黄,心神不安者,每多用之。本药膳以三味同用,加糖调味,味道甚好,是老幼皆宜的保健饮料。[注意]湿热内盛者,不宜饮用。20 萱草忘忧汤[用料]黄花菜20克,合欢花10克,蜂蜜30克。[制作]将黄花菜、合欢花同置锅内,加水适量,煎煮30分钟,取汁,加入蜂蜜,即成。[食法]每日1剂,睡前温服。[效用]除烦解郁,安神益智。适宜于虚烦不安,忧郁不乐,夜不能眠,注意力难以集中,记忆力下降者饮用。[解说]黄花菜,为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾,又称金针菜、萱草花。《本草正义》说它善治火气上升,夜少安寐。现代研究发现它含有维生素A、维生素B1、维生素C及蛋白质、脂肪等,用于清心、宁神、益智,效用颇著。合欢花,《本草汇言》说它主和缓心气。心气和缓,则神明自畅而欢乐无忧。现代药理研究证实,合欢是一种神经系统的强壮剂,具有舒解郁结,缓和紧张,减轻疲劳等作用,胸胁滞满,忧郁不解,失眠健忘者,每多用之。俗话说,萱草忘忧,合欢蠲忿。本药膳以黄花菜与合欢花同用,有很好的消除烦恼,宁心安神功效,且药性平和,可作为一种精神调摄剂长期饮服。[注意]病证纯虚者,不宜服用。21猪心枣仁汤[用料]猪心1个,茯神、酸枣仁各15克,远志6克。[制作]将猪心剖开,洗净,置沙锅内,再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内,加水适量,先用武火煮沸,去浮沫后,改用文火,炖至猪心熟透即成。[食法]每日1剂,吃猪心喝汤。[效用]补血养心,益肝宁神。适宜于心肝血虚引起的心悸不宁,失眠多梦,记忆力减退者食用。[解说]酸枣仁味甘性平,功能宁心安神,养肝敛汗,善治虚烦不眠,惊悸怔仲,健忘眩晕,烦渴虚汗。现代研究发现,它含有脂肪油、蛋白质、白桦脂醇、白桦脂酸、酸枣皂甙、甾醇及大量的维生素C,有明显的镇静、催眠、降血压作用。茯神为多孔菌科茯苓菌核内部带有松根的白色部分,传统经验认为茯神比茯苓更长于安神,是治疗心悸、失眠、眩晕的有效药物。远志为安神益智要药,擅于治惊悸,健忘,梦遗,失眠诸心神不安、智力减退之症。《本草正》曾指出,远志功专心肾,可镇心止惊,辟邪安梦,壮阳益精,强志助力。诸药与猪心配伍,炖汤眼食,能益肝血,养心阴,宁心神,不失是滋养安神的有效食疗佳品。[注意]湿热内盛者,不宜服食。22 猪心参归汤[用料]猪心1个,人参3克,当归30克,虾仁30克。[制作]将猪心剖开洗净,加入人参、当归、虾仁,加水适量,先用武火煮沸,去浮沫后,改用文火,炖至猪心熟透即成。[食法]每日1剂,吃猪心、虾仁,嚼人参,喝汤。[效用]补血益气,养心宁神。适宜于思虑过度,气血亏虚,神疲乏力,眩晕健忘,心悸不宁,失眠多梦,气短多汗者服食。[解说]人参功能大补元气,补肺益脾,宁心安神,生津止渴。常用于肺虚咳喘,言语无力,声音低弱;脾虚倦怠乏力,食欲不振,久泻脱肛;心虚神志不安,心悸怔忡,失眠健忘;热病伤津,口燥口渴及消渴多饮多尿等。本方取其补虚扶赢,宁心安神之功,合用补血养血的当归,气血双补;复合补心气、安神志的猪心,大补精元的虾仁,对眩晕健忘症属气血不足者,较为适宜。如无人参,可用党参30克代替。[注意]湿热内盛,或病证属实者,不宜食用。23猪脊汤[用料]带髓猪脊骨1副,红枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。[制作]将猪脊骨洗净,剁碎,连同其它药物一并置锅内,加水适量,用文火炖煮4小时,加盐、葱调味,即成。[食法]分2日食用,喝汤,吃肉、枣、莲肉。[效用]填精补脑,补虚益智。适宜于久病劳伤所致的髓海空虚,神疲乏力,头痛眩晕,记忆力减退,耳鸣寐劣者食用。[解说]猪脊骨有填精补脑之功;红枣补养心脾,莲子健脾养心,且能益肾固精;木香有调味之用,且其味辛香,能够振奋精神;甘草,《日华子本草》说它安魂定魄,补五劳七伤、一切虚损、惊悸、烦闷、健忘,利百脉,益精养气,壮筋骨。诸物合用,能收补益心脾,补填肾精之效。本方原出《三因方》,用于治疗消渴病,凡从事脑力劳动记忆力减低而兼有消渴善饥、多饮多尿之消渴病者可常食之。[注意]感冒邪盛,内有积滞,邪热壅盛者,不宜服用。24 蛤蜊麦门冬汤[用料]蛤蜊100克,麦门冬15克,地骨皮12克,小麦30克。[制作]将麦冬、地骨皮、小麦用洁净纱布包裹,连同蛤蜊肉,一并放沙锅内,加水煎煮40分钟,弃包裹药袋,加适量调味,即成。[食法]每日1剂,吃蛤蜊肉,喝汤。[效用]滋养肺肾,清心益智。适宜于肺肾阴虚,腰膝酸软,咳嗽少痰,心烦少寐,骨蒸潮热,盗汗颧红,遗精健忘,或女子月经不调者服用。[解说]蛤蜊,为美味食品,有较高的药用价值。《本草经疏》一书中指出,蛤蜊,性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴。现代研究发现,每100克鲜蛤蜊肉,含有蛋白质10.8克,脂肪1.6克,并含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等,蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质,其脂肪多为不饱和脂肪酸,可促进脑细胞的发育。小麦为养心佳品,俗云:心病者,宜食麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量谷甾醇、卵磷脂等,于养心益智,确多样益。麦冬、地骨皮,能滋养肺肾,且能清心除烦,泄热除蒸。合蛤蜊、小麦一并煎煮,对健忘兼见遗精盗汗,烦热少寐者,较为适宜。[注意]脾胃虚寒或痰湿内盛者,不宜服用。 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