高血压分为原发性高血压和继发性高血压。一类是以血压升高为主要临床表现的综合症，称原发性高血压；另一类是由于某些疾病而使血压升高，称继发性高血压，临床上以治疗原发疾病来加以控制。高血压不仅是常见的心血管疾病，而且是脑血管病和冠心病的重要病因，所以防治高血压是防止心脑血管疾病的关键。（一）病因通常认为高血压的危险因素有：遗传、年龄、肥胖、长期精神紧张、过度劳累、食盐摄入过多和吸烟等不良生活习惯。（二）高血压的诊断高血压定义为：收缩压≥140mmHg和或舒张压≥90mmHg就可 以诊断为高血压。其中血压在（140~159）／（90~99）mmHg为轻度高血压，血压在（160~179）／（100~109）mmHg为中度高血压，血压≥180／110mmHg则为重度高血压。（三）营养治疗与膳食原则高血压的治疗原则除应用降压药和确定血压控制目标值外，改善生活行为是首要
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。其中饮食控制是基本方法，是预防和治疗高血压的一种简单、经济有效的方法，应长期坚持。1.减少钠盐的摄入 因食盐的摄入量与高血压呈正相关，所以应根据病情采用相应的限钠（盐）饮食。限钠（盐）饮食实在烹饪中少放盐甚至不放盐的饮食，根据其严重程度不同分为口轻、低盐、无盐、低钠四种。（1）味淡：每日饮食中食盐用量为5~6g（1g可折合5ml酱油)，炒菜是少放盐（或酱油），有咸味即可。（2）低盐：每日饮食中食盐用量2~3g，不吃用盐腌制的食品。（3）无盐：烹饪时不放盐，可加少许的味精。（4）低钠：不仅烹饪时不能放盐，含钠高的食物如花卷、火烧、挂面、蔬菜（芹菜、茴香）也要限制。鉴于限盐饮食时，食物淡而无味，影响口味，可采用糖、醋、番茄酱、芝麻酱等改善口味。2.增加钾、钙及镁的摄入 钾可减少钠的不良作用，并且有利于水钠的排出，对防治高血压有利。钙的摄入与血压呈负相关，摄入充足的钙可降低血压。3.控制总能量、摄入适量脂肪和碳水化合物 超重或肥胖时高血压的危险因素，防制高血压时。应使体重维持在
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体重范围值内，避免摄入过多的碳水化合物和脂肪。4.摄入适量优质且含硫氨基酸的蛋白质 如鱼类蛋白、大豆蛋白。5.限制饮酒 每日饮酒不可超过相当于50g乙醇的量，因每日饮酒超过50g乙醇者高血压发病率明显增加。6.增加膳食纤维 食用含碳水化合物和膳食纤维的粗粮、蔬菜，可促进肠蠕动，加速胆固醇排出，对防治高血压有利。7.膳食要求 定时定量，少量多餐，每日4~5餐为宜，避免暴饮暴食。（四）高血压患者的食物选择1.可用食物 有降压作用的食物，胡萝卜、香蕉、荸荠、黄瓜、木耳、海带、和番茄等。含钾的食物，如豆类（蚕豆、毛豆、黄豆、红小豆、绿豆）、花生、芋头、马铃薯、竹笋、香菇等。含钙的食物，如乳类及乳制品、鱼虾类等。含镁高的食物，如各种干豆、鲜豆、豆芽、苋菜、桂圆等。2.禁忌食品 所有过咸食物及腌制品，有刺激性的辛辣调味品，浓咖啡、茶和肉汤等。
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