ThismodelpaperwasrevisedbytheStandardizationOfficeonDecember10,2020黄酒质量
标准
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质量标准编号STP-02-204题目黄酒内控质量标准版本号生效日期2015年12月1日编制部门QA签名/日期审核部门QA签名/日期审核部门QC签名/日期批准质量副总经理签名/日期颁发部门质量保证部分发部门QA、QC1目的
规范
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黄酒内控质量标准的操作程序,使其操作过程规范化,避免人为错误。2适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。3责任QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。4
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
物料的基本信息:物料名称:黄酒,物料代码:F004;标准依据:中华人民共和国国家标准GB/T13662-2008《黄酒》;地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T17946-2008;广东省中药饮片炮制规范(第一册)。经批准的供应商:经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商;包装材料要求:玻璃瓶或塑料桶。取样和检验操作规程编号:取样操作规程编号:HBC-SOP-ZL-006-01;检验操作规程编号:HBC-TS-JY-FL-002-01。定性和定量的限度要求:传统型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的黄酒。清爽型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,加入酒曲(或部分酶制剂和酵母)为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。感官指标传统型黄酒项目优级一级二级外观橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物橙黄色至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有少量聚集物香气具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香黄酒特有的醇香较浓郁,无异香具有黄酒特有的醇香,无异香口味鲜甜,醇厚,无异味鲜甜,较醇厚,无异味鲜甜,尚醇厚,无异味风格酒体协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。酒体较协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。酒体尚协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。清爽型黄酒项目一级二级外观橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物香气具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香口味柔净醇和、清爽、无异味柔净醇和、较清爽、无异味风格酒体协调,具有本类黄酒的典型风格酒体较协调,具有本类黄酒的典型风格理化指标传统型黄酒项目一级二级酒精度/(%vol)≥清爽型黄酒项目一级二级酒精度/(%vol)~微生物指标项目指标细菌总数(个/ml)≤50大肠菌群(MPN/100ml)≤3贮存条件和注意事项:产品宜在5℃~35℃贮存。复验期:每年一次。5.附页:无6.历史:版本号修订主要内容描述生效日期新制定文件2015年12月1日