酒店餐饮部年度个人工作计划(共15页)

第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页第PAGE\*MERGEFORMAT15页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT15页酒店(jiǔdiàn)餐饮部年度个人 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 　　酒店(jiǔdiàn)餐饮部年度个人工作打算1　　在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一个工作打算，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步和成长的，酒店新的一年也是大力开展的一个年头，我也是要跟上(ɡēnshànɡ)酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收获。　　做好本职的工作，踊跃的去完成领导交代的一个任务，我知道，既然在这个岗位上面，那么我自己就是要努力的去把事情(shìqing)做好，才能对得起这份工作，领导的一个信任，同时这也是一种职业的道德。假如自己本职的事情都做不好，那就谈不上做其他的了，或者去进步了，这一年的工作，除了本职，我也是要协作同事去完成一些我们团队要做的事情，同时在餐饮部，别的同事有须要协助的地方，我只要有实力和时间，我也是会努力的去帮助的，大家一起把餐饮部给搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作经历也是会更多，让自己得到成长和收获。　　努力的提升个人的实力，这也是新年特别重要的一件事情，之前在年会上，领导也是说了这一年酒店要去开展，那么我作为餐饮部的一员也是不能拖后腿，必需要跟上酒店的一个开展，自己实力提升了，那么做事情也是能更加的有效率，并且也是能让自己在工作的岗位上有更多的一个时机，能够在有晋升时机的时候，自己能去把握住，跟同事去学习，自己去看相关餐饮方面的书籍，不断的去尝试，只有自己谨慎的去做了，把那些该学的，以后能用到的学问而今储藏好，那么我才能更好的提升自己。每一个人，只有去努力过，那么才能知道自己的一个极限在哪里(nǎli)，不能松懈，职场上的道路就是这样，假如你不前进，那么就会被别人所超越，而酒店新的开展时机到来的时候，却抓不住，那么到时也是会懊悔的，所以新的一年要更加的努力。　　做好工作，努力的去学习，提升自己各方面，打算虽然有，但是实际的状况也是会有变动，所以我也是要依据实际的一个状况去做变更，去更好的调整打算，符合实际，让自己在这一年里有更大的收获，也是可以在工作之中奉献自己的那一份力，让酒店的开展更好，只有酒店开展好了，那么我就更能在这么优秀的酒店里获得更多，自己也是可以得到更大的提升，职业的道路走得更顺。　　酒店餐饮部年度个人工作打算2　　一、会所餐饮部开展战略　　1、部门定位　　餐饮部作为私人会所重要的组成局部，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必需是完备的。它必需具备最流畅、最亲切的“管家式效劳”，并供应最高档、最时尚、最安康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神奇，让很多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品始终在餐饮界处于领先状态。　　2、竞争对手 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 　　目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。　　3、价格定位　　努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，效劳的'增加，菜肴的研发，应当是可以到达的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项效劳，又为会员增加信任感，为餐饮以后的开展埋下了伏笔。　　4、会所餐饮部的亮点效劳　　我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师　　最高档最齐全的葡萄酒品种　　最专业的雪茄房　　最具特色和私密性的餐饮包厢　　最流行的中国名菜　　最亲切的管家式效劳　　最高雅的会员活动　　公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必需拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点效劳，和优越的福利待遇作为保障。　　二、会所餐饮部管理模式　　1、总体考核和 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 　　管理上坚决不移的执行a管理模式和扁平式管理构造，削减众多困难环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作打算，充分的打算是胜利的根底。　　考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清晰又简洁地了解到问题的根源局部，能快速解决任何问题。　　每季一次的公允的员工技术比武让员工体验胜利，带来激情，我们盼望在比武上恒久要嘉奖那些技术高的优秀员工。　　2、前厅管理上　　采纳 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 酒店化管理，落台和储物柜遵照五常法管理，效劳上实行“管家式效劳”，让每位员工驾驭各类技能，随时供应一站式效劳，效劳究竟。　　3、厨房管理上　　全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、安康的高档菜品。　　4、吧台管理上　　全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精致，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。　　以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能谨慎执行，肯定能带来不一般的效果。　　三、会所餐饮部营销策略　　1、客户维系上　　首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的效劳流程，客户每一次用餐必需有管理层一至二次的上前问候。　　然后效劳员和管理层必需要记住每一位会员的姓名，每一次必需能称呼客人，让他们有回家的感觉。　　最终，餐饮部每月把新工程效劳内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。　　2、每月活动设计　　一月长寿素食节　　二月情人节派对　　三月法国葡萄酒节　　四月愚人节派对　　五月澳洲葡萄酒节　　六月俄罗斯鱼子酱节　　七月透骨别致海鲜美食节　　八月七夕情人节派对　　九月中秋节晚宴　　十月万圣节派对　　十一月感恩节晚宴　　十二月圣诞节自助餐派对　　3、部门间互动促销 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 设计　　每季度制定一次互动促销打算，并提前展示出来。二楼很多的养生工程也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。　　每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位　　每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位　　每桌实际消费满10100元赠泰式皇宫spa和足浴2位　　以上所赠工程需当天运用完，过期作废。　　4，会员销售活动设计　　第一季度主题：奢侈品鉴赏　　建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表　　其次季度主题：运动休闲　　建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼　　第三季度主题：怀旧艺术品鉴赏　　建议：国画、古董　　第四季度主题：金融投资　　建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖　　注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力；并且需与他们保持较好的关系。　　5、会员拥有权益设计如下：　　1、会员生日时可获鲜花和香槟。　　2、会员可免费参与众多会员活动〔风水讲座、安康询问等〕　　3、会员凭会员卡可到合作商户获实惠政策　　4、会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。　　5、会员购酒，化装品可获上门效劳，并一个月内包退包换。　　6、会员享有葡萄酒鉴定效劳和寻酒、导购和存酒效劳。　　7、会员将不定期获得贺卡、安康小帖士短信、促销海报等。　　8、会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费　　9、每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费，每月不累积。　　10、会员在会所搞活动时免场地费。　　四、营业额预料　　1、按月营业额预料　　一月20万七月18万　　二月15万八月17万　　三月19万九月20万　　四月20万十月21万　　五月20万十一月22万　　六月18万十二月23万　　共计233万实际营业额，平均每月19.5万元。　　2、毛利率、本钱限制　　每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进展一次突击市场调研。　　食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定，如遇质量问题一概退还，否那么由餐饮部担当责任。　　厨房目标毛利率为：60%　　吧台目标毛利率为：70%　　综合毛利率为：65%　　五、部门培训与考察　　1、内部培训作为促进生产力的重要环节，谁都不能错过。提前制定培训打算和标准，必需人人过关。培训上除了让管理人员来培训，还要把外面的培训师请进来，培训内容上必需生动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前全部内容必需让部门总监进展审核。　　2、外部培训即考察，针对我们部门的竞争对手，前后台可以分每月一次或不定期的去考察，准确了解对手的新工程和亮点，每次考察必需上交考察记录。　　3、培训打算设计　　一季度：　　公共课：　　1、把工作当事业去做　　2、卓越的效劳品质　　前台：　　1、英语口语　　2、投诉处理技巧　　3、效劳语言艺术　　4、酒水培训　　5、菜单学问　　6、雪茄培训　　后台：　　1、厨房英语　　2、五常法管理　　二季度：　　公共课：　　1、团队建立　　2、管理意识　　3、高效沟通　　前台：　　1、销售技巧　　2、英语口语　　3、细微环节确定一切　　4、养生部工程培训　　5、绿色效劳　　6、五常法管理　　后台：　　1、厨房英语　　2、创新意识　　三季度：　　公共课：　　1、个人形象管理　　2、与同事相处的30个原那么　　3、领导力和执行力　　前台：　　1、英语口语　　2、有效沟通技巧　　3、商务礼仪技巧　　4、时间管理的技巧　　后台：　　1、厨房英语　　2、国际流行菜系　　四季度：　　公共课：　　1、国外餐饮企业管理精华　　2、活动筹划流程　　3、餐饮业开展前景　　前台：　　1、英语口语　　2、各类案例分析　　3、效劳意识　　4、各国效劳亮点　　后台：　　1、厨房英语　　2、前后台协接工作　　酒店餐饮部年度个人工作打算3　　要在一年工作中获得丰厚的收益，就要我们提前规划好方向和道路，幸免在工作的过程中出现大问题，下满是我们酒店餐饮部下一年的打算。　　一、重视酒店用餐环境　　在我们用餐的时候都喜爱坐在干净的环境中，这样也能够让我们用餐起来快乐开心，对于客户也是同样的道理，想要让客户情愿在我们酒店用餐就必需要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒适环境让更多的客户来体验，同时提倡简洁干净，因为太过繁琐的用餐会让人感到特别麻烦，这也不是我们的目标，终归我们面对的客户不是单一客户，而是面对广阔消费者，所以布置就必需要符合大家的观感，同时会提高餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最终通用的用餐地点，便利我们酒店推广。　　二、推出主打菜肴　　想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是能够有压轴的菜品成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒店深化客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方式，这样才能让我们的工作有更好的开展有更好的绽开。同时要踊跃的协作工作，提高工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜肴，当然这个主打菜品，还须要推广出去，假如不推广有如何让人知道呢，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的时机，在客户心理留下一个好印象，然后在之后的传播中增加广告投入，提高知名度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜爱，所以的从全面着手，不能从单一的一个点来工作，须要我们更多的去做好工作，从而实现广泛的推广作用。　　让我们的这款主打菜肴成为黑暗中的指明灯令更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比方客户必需注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打的菜肴必需要表达出她的珍惜度，不会随意的让客户来收取，而是有门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必需要有条件，通过这样充溢了诱惑和神奇的特点来吸引更多的客户。　　三、提高效劳力度　　效劳是让客户再次来我们酒店消费的重要一点，假如客户不能够在我们这里感受到我们的优质效劳，就不会留恋应为没有特色，就没有多少吸引了，就不能让客户始终惦记，客户喜爱是因为效劳好，能够让客户体验到其他酒店所没有的特点，效劳也是一块重点，是来开我们差距的要点，只有这样才能够让我们有更多的实力来开展广袤的空间，从而有更好的成果。内容总结（1）酒店餐饮部年度个人工作计划　　酒店餐饮部年度个人工作打算1　　在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一个工作打算，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步和成长的，酒店新的一年也是大力开展的一个年头，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收获