第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶本节聚焦1.酶是怎样被发现的？2.什么是细胞代谢？3.酶在细胞代谢中有什么作用？4.酶的化学本质是什么？贴近生活2.胃起到了什么作用？是不是只是简单磨碎食物？1.早晨吃过饭，肚子里的食物会发生什么变化？思考1.胃是否只有物理消化没有化学消化？3.是什么物质使肉消失了？4.怎么证明你的推测？2.笼子能不能换成盒子?一、细胞代谢CO2+H2O（CH2O）+O2光酶C6H12O6+6H2O+O2酶CO2+6H2O氨基酸酶多肽细胞中每时每刻进行的化学反应总称为：叶绿体线粒体核糖体细胞代谢是生命活动的基础人体内每分钟发生的反应超过几百万次，每秒钟更新红细胞200万个。这么多化学反应能在常温常压下顺利进行，正是因为细胞内存在着生物催化剂——酶二、酶的作用比较过氧化氢在不同条件下的分解实验2H2O22H2O+O2Fe3+过氧化氢酶原理水浴加热较少FeCl3溶液2滴较多肝脏研磨液2滴暴多自然条件下很少条件1234H2O2溶液2mL编号现象气泡程度不亮发亮燃烧猛烈不亮结论1.高温对照组实验组自变量因变量2.FeCl33.酶4.酶>FeCl3无关变量①对照原则:
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对照实验,既要有对照组又要有实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。③重复原则：重复实验，避免偶然误差实验设计原则:酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。在20℃测得的过氧化氢分解的活化能条件活化能/kJ·mol-1没有催化剂催化用Fe3+催化用过氧化氢酶催化7543291.为什么要新鲜肝脏，为什么要将肝脏研磨，用研磨液？2.如果将肝脏研磨液煮沸后冷却，催化效率是否会更高？为什么？思考三、酶的本质酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA（核酶）。小结一、细胞代谢二、酶的作用三、酶的本质用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。四、酶的特性酶的专一性每一酶只催化一种或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶的高效性酶的催化作用需要适宜的条件1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度3443研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。保证了细胞内化学反应的顺利进行酶具有高效性的意义：上述实验说明了：一、酶具有高效性（千万——亿亿）分别加入淀粉酶2滴，反应5min加入斐林试剂，水浴加热砖红色沉淀无变化1号加入2mL淀粉溶液2号加入2mL蔗糖溶液步骤淀粉溶液蔗糖溶液123现象结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖上述实验说明了：二、酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应酶的催化需要适宜的条件1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度PH酶活性最适PH温度酶活性最适温度过酸、过碱和高温，都能破坏酶的分子结构失活，且不可逆影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性PH值影响酶的活性2、对照性实验设计原则（1）单因子变量原则（2）对照性原则（3）等量原则课堂小结
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