课题一 人类重要的营养物质人类必须的六大营养素是什么？蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水1.哪些食物含丰富的蛋白质？蛋白质有哪些作用？2.哪些食物含糖类？糖类有哪些作用呢？3.常见的油脂有哪些？油脂的主要作用？4.哪些食物含丰富维生素？维生素的作用？自主学习蛋白质类食品蛋白质的作用：1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．2、是重要的营养物质，提供能量3、帮助人们完成呼吸作用．血红蛋白＋O2→氧合血红蛋白。。香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。.血红蛋白也能与CO结合，而且结合能力很强，大约是O2的200-300倍。4、酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g小资料：甲醛破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？蛋白质已经变性，失去营养价值，且残留的甲醛还能侵蚀消化道，导致人体中毒。房屋装修后能否立即入住？主要作用：在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。常见的糖类：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和能量脂肪酶摄入酶葡萄糖酶酶人体内糖类的代谢过程：油脂的主要作用：提供能量备用能源根据状态不同油（液态）脂肪（固态）你知道吗？☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。2、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。1、食物来源：缺乏维生素A：缺乏维生素B：缺乏维生素C：缺乏维生素D：缺乏维生素可使人患病：夜盲症脚气病坏血病佝偻病1、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素2、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质DB快速答题3、某饮料的配料
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：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、油脂D、水4、黄瓜中富含维生素C，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸CA5。“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列做法科学的是（）A．用甲醛浸泡虾仁B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C．用硫酸铜溶液泡木耳 D．霉变大米、花生等淘洗后蒸煮食用B（2015安徽）1、学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（）A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤B链接中考：你能回答又快又准吗（2014安徽）2．钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是（）A．牛奶B．青菜C．豆类D．虾皮（2013安徽）3、青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质，下列蛋白质含量最高的是（）A．橙子B．西红柿C．大豆D．玉米BC（2012安徽）4、下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）B（2010安徽）5．某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是【】A．小麦粉B．植物油C．牛肉D．食盐（2009安徽）6．下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是【】A．黄瓜、西红柿B．鸡蛋、牛肉C．米饭、大模D．苹果、梨子AB中国居民“平衡膳食塔”保持身体健康要注意:1、注意平衡饮食2、参加适度运动3、保持合理作息4、调整心理状态
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