Lastrevisiondate:13December2020.茶楼工作规范茶楼工作规范上班时间：9：00-23：00。加时计算：从晚上12点以后开始计算，每个小时5元补助。提前10分钟到岗，检查仪容仪表，到前台领取备用金和签到。打开电源开关，茶楼的灯光视具体的天气情况而定。打开电脑，登陆系统。烧一壶开水，以便客人上门时能够及时提供服务。查看交班本，对照交班本进行物品清点，查看跟进事宜。吧台物品的备货以一天的用量为最低标准，不够时立即填写申购单到库房领取。检查茶楼的物品摆放是否到位，有问题的及时纠正。检查茶楼的卫生状况，做好日常的抹尘、扫地、拖地。客人来时应热情迎接，认识的客人须带姓氏称呼客人“先生/女士，欢迎光临！请问您是打麻将还是喝茶？”安排客人就坐，打开空调，向客人推销现有的商品及其价格。引导客人消费（点单是不易太急，仔细为原则）。客人点完单后务必与客人进行确认，开单时字迹要清晰，使用24小时制时间。如果客人有专用杯的需注意细节服务，多关注，让客人有宾至如归的感觉。在准备茶水、小吃、水果时留意物品是否变质、是否有异味，有问题的及时更换，如果吧台已经没有存货时及时上报，避免让客人等待过久。运送出品：必须用托盘把顾客点的饮品会食品送到客人的座位上。（您好！这是您点的xx，请您慢用！在不知道是哪位客人点的东西是，可以询问一下：打扰一下，请问是哪位点的xx,确认以后将茶水放在适当的位置，并请客人慢用，提醒客人带好自己的随身物品。）录入系统：客人所在位置、人数、具体的消费、开始时间。20分钟巡视一次有客人的区域，及时提供服务。客人较多时注意巡视的顺序，避免有遗漏。客人结账离开时须向客人确认具体的消费内容，电脑系统上的内容须与消费单上一致，核实无误后，请客人在消费清单上签字，收取现金时当面点清，并请客人确认无误。如果需要发票的告知客人在前台取，在客人乘坐电梯下楼之前告知前台xx先生/女士需开发票、金额为XX。做好记录，以便查询。与客人道别，欢迎下次光临！提醒客人检查随身物品。客人离开以后及时打扫卫生、清洗杯具等，以便迎接其他客人。高峰期客人较多时，向上级寻求帮助，尽量给客人提供优质的服务。大厅有客人消费时，打开电视机以便客人观看。根据天气情况，提前开启空调，给客人提供凉爽的休息环境。下班前的准备工作：检查茶楼卫生，确保干净、整洁；填写交班本；核查账务是否无误；查看所有设施设备是否关闭。关闭茶楼电源，到前台投款、交还备用金、签退。其他：常客信息登记：姓名、联系方式、喜好、消费金额，以便追踪客人，时常保持与客人的联系，拉近与客人的关系。客人意见登记：意见内容、时间、建议客人（散客或常客），一周向上级反馈一次。交班本内容：当班人、吧台物品清点、需申购物品、其他需跟进事宜、今日已开发票金额、设施设备问题。麻将清洗：10天清洗一次，记录清洗时间、清洗人、包间号。杯具清洗：3天一次，记录清洗时间、清洗人、清洗个数。茶楼资产盘点：名称、数量、每月盘点一次。
计划
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卫生：沙发底下、窗台、高空。
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