维生素c测定方法

维生素C的测定方法郑世豪｛摘要｝:维生素C亦称抗坏血酸，具有氧化还原功能，广泛参与细胞间质的合成及解毒过程等作用，它能帮助减低臭氧、二氧化碳等空气污染毒性抑制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还具有降低血铅浓度的作用，既能保持皮肤弹性，延缓衰老，又有助于消除人体不可缺少的营养素之一，故许多人把它作为防病治病的灵丹妙药，殊不知应用合理与否，会产生不同的作用。｛关键词｝:维生素C测定原理、检测方法引言维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定，维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸（有生理作用）。维生素C能保持疏基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用等。其广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、称猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。准确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。本文 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 近年来的文献报道维生素C测定方法主要有滴定法、荧光法、光度 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 法、高效液相色谱法。滴定法测定维生素C测定原理2,6一二氯靛酚法和碘量法是较常见的滴定测定维生素C的方法。还原型抗坏血酸还原染料2,6一二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2,6一二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 2,6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。碘量法的原理：维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种，当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子，随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。测定操作2,6一二氯靛酚法：取适量的样品可食部，加入100mL2%草酸溶液，制成匀浆。取同一样品匀浆10g,加入1%草酸溶液20mL,摇匀，用滤纸过滤，取5mL过滤液于锥形瓶中，用2,6—二氯靛酚钠盐溶液滴定（1mL弋mgVitC）,以淡红色存在30s内不褪色为滴定终点。记录2,6-二氯酚靛酚钠盐溶液的消耗量，根据结果计算出样品中维生素C含量（mg/100g）。碘量法的原理：维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种，当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子，随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。碘分子可以使含指示剂(淀粉)的溶液产生蓝色，即为滴定终点。荧光法测定维生素C测定原理：Deutsch和Weeks曾经报道过一种检测维生素C的荧光分析法(OPDA),并被指定为维生素C的经典荧光分析法。在该方法中，维生素C先被活性炭(Norit)氧化为脱氢抗坏血酸(DHAA),DHAA再与荧光底物邻苯二胺(OPDA)结合生成荧光产物，通过对该荧光产物的检测实现对维生素C的定量分析。孙振艳等［1］提出了一种新的测定维生素C的荧光分析方法。基于维生素C被Cu2+氧化为DHAA,DHAA进一步与苯甲酸及十六烷基三甲基漠化钱产生荧光协同增敏作用，通过对体系荧光强度的测定进行维生素C的定量分析。测定操作：荧光分析法(OPDA)的测定方法：称取一定量样品，研磨后用水浸泡，取清液加入适量1%草酸溶液，振摇约3min,加入0.2g已处理好的活性炭再充分振摇约3min后过滤，滤液加于两个25mL比色管再加入缓冲溶液，，其中一管加入硼酸溶液（即空白）摇匀，放置15min后，两管均加入邻苯二胺溶液10mL,避光放置30min待测。样品荧光强度减去空白荧光强度值即为样品相对荧光强度值。孙振艳等的荧光分析法：在25mL比色管中依次加入0.6mLCuSO4溶液，2.0mL十六烷基三甲基澳化俊溶液，2.0mL苯甲酸溶液，一定体积的维生素C标准溶液，，5.0mLNaOH-邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液，用蒸储水定容，摇匀。在35c恒温水浴中加热30min,将溶液流水冷却至室温，激发波长为308nm,在发射波长408nm处，测量荧光强度F,以不含维生素C的试剂空白为F0,计算△F=F-FO光度分析法测定维生素C测定原理2,4-二硝基苯胱法和铝蓝比色法是常见测定维生素C的一种光度分析法。2,4-二硝基苯肺法的原理是总维生素C包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸，样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2,4-二硝基苯腓作用生成红色豚，豚的含量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。铝蓝比色法是测定果蔬中还原型维生素C含量的一种常用方法，因偏磷酸和铝酸俊反应生成的磷铝酸镂经还原型的维生素C还原后生成亮蓝色的络合物，通过分光比色可以测定样品中还原型维生素C的含量。测定操作2,4-二硝基苯肺法：取适量的样品可食部，加入100mL2%草酸溶液，制成匀浆。取匀浆20g（含1~2mg抗坏血酸）置入100mL容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混匀后过滤。取25mL过滤液放入有2g活性炭的25mL比色管中，振摇1min,过滤。然后取10mL此氧化提取液，加入10mL2%硫月尿溶液，混匀。按照GB12392-90中呈色反应方法，用分光光度计进行比色，根据结果计算出样品中抗坏血酸含量。按下式计算样品中Vc的含量：X=c•VmxFx1001000。X一样品中总抗坏血酸含量，mg/100g;c一由标准曲线查得或回归方程算得“样品氧化液”总抗坏血酸的浓度，ng/mL;V一试样用1%草酸溶液定容的体积，mL;F—样品氧化处理过程中稀释倍数；m—试样质量，g。铝蓝比色法：准确称取100g样品，加入草酸—EDTA溶液，经捣碎后移入100mL容量瓶，定容，过滤，吸取2mL上清液于50mL容量瓶中，加入1mL的偏磷酸一醋酸溶液，5%的硫酸2.0mL,摇匀，加入4mL铝酸镂，以去离子水定容至50mL,20min后测定吸光度。.陈晓红，碘量法测定维生素S量微型实验研究.广东微量元素科学，2007(03)..肖彦春等，测定蔬菜中还原型维生素C两种方法的比较.湖北农业科学，2011(05)..刘军凯等，常见蔬菜中维生素C含量的研究.广东微量元素科学，2006(04)..张冬梅等，对新鲜果蔬中维生素C的测定结果影响因素研究.江西化工，2010(01)..张秀梅等，高效液相色谱法测定菠萝果实维生素C含量.福建果树，2007(01)..薛萍，果蔬中维生素CIU定方法的比较研究.广东轻工职业技术学院学报，2009(04)..刘荣森与刘建超，果蔬中21生素C含量的测定方法.河南农业，2012(02)..刘绍俊等，铝蓝比色法测定沙田柚果肉中还原型维生素C含量的研究.北方园艺，2011(01)..孙振艳等，荧光分析法测定维生素C.化学分析计量，2006(04)..陈昌云，李小华与刘莉莉，高效液相色谱法测定蜜柚中维生素C的含量.化工时干IJ,2007(08)..王爱月，张向兵与李发生，高效液相色谱法测定食品及保健品中维生素C含量的研究.中国卫生检验杂志，2006(10)..凌育赵与刘经亮，彳弥猴桃果酱中维生素C测定方法的比较研究.中国调味品，2009(02)..刘长建，青椒中维生素C的高效液相色谱分析.大连轻工业学院学报，2004(03)..吴春艳，水果中2t生素C含量的测定及比较.武汉理工大学学报，2007(03)..李秋菊，王亚红与刘秀萍，维生素C的测定方法.太原师范学院学报(自然科学版),2005(01)..崔香与寇雪玲，荧光分析法测定枸杞中维生素C.青海师范大学学报(自然科学版),2009(02)..张捷莉，高雨与侯冬岩，紫外分光光度法测定维多康中维生素C的含量.食品科学，2004(11)..王云霞，张会轻与郭磊，滴定法测定维生素C含量.河北化工，2008(08)..杨新斌，维生素C含量的测定.四川化工与腐蚀控制，2001(02)..谢志方，氢氧化钠两点电位滴定法测定维生素C含量.广州化工，2011(15).