第PAGE1页共NUMPAGES3页早餐自助餐菜单明档类：（不能少于1+1+4种）煎蛋(单、双面)－必选炒各时令时蔬-必选煎饺煎方腿公司三明治西式炒蛋煎云吞煎萝卜糕白灼时蔬（各类）炒小红肠三丝炒米粉豉油皇炒面粥类：（不能少于1+3种）白粥－必选滑鸡粥各类蔬菜粥皮蛋瘦肉粥葱花鸡粥海鲜粥赤豆粥蒸点类：（不能少于3种）蒸菜馒头蒸肉馒头蒸烧卖蒸小笼包蒸南瓜饼蒸小馒头蒸花卷蒸一口棕小菜类：（不能少于8种）各类腌菜（小酱瓜）什锦菜咸蛋榨菜咸菜炒毛豆小番茄麻油小乳瓜淮盐花生萝卜干炒毛豆凉拌黄瓜四川泡菜面包类：（不能少于1＋1种）土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选罗松包水果蛋糕饮料类：（不能少于4种）热咖啡（奶精、方糖）－必选橙汁－必选热牛奶－必选热豆浆－必选水果类：(不能少于3种）西瓜(必选)哈密瓜橘子香橙苹果生梨注解：以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低
要求
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。厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的
责任
安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权
。各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，油条，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。厨师必须保证一切菜肴出品的质量。
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