火锅店管理规章制度1?工作时间：上午9：00—14:00左右，下午16:00—22:00左右，轮流值班2?休假：每月有二天假。3?辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请
书
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于总经理处。迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。请假：严禁请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其订餐制度r订餐1?接人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。接使用规用语：“您好，大悦老火锅”o3?
记录
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容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客、单位、联系、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟力本店有权另作安排。4?通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐1?有客人联系订餐时，应问清顾客，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。2?通知有关部门和人员，提前做好准备。
管理制度
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1、吧台专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室。2、吧台在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听，哪有找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。也何檀听1?响起三声之，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。倾听注意事项：仔细聆听客人通话容，准确掌握客人谈话容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系，，在一定的时间答复。向客人致，结束谈话时，必须对方挂断自己才挂断，必须轻拿轻放。会议制度?每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.
表
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扬先进，鼓励后进。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关容。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午门：00,下午5:00注：A、班刖会一定要严肃开会时间B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。D、班前会的容：列队点名
总结
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昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。二、环境卫生标准餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。窗台；不定期的由管理员安排值班服务员擦洗，保持干净。地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。桌椅：无灰尘无油渍灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期橡洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8?擦洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生洗净后光洁明亮，没污点油迹。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次.四、工作卫生1?上班时间在工作场所不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物3?手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
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