海底捞新员工入职培训

第⼀天：　　⼀：海底捞三⼤⽬标　　1、在海底捞创造⼀个公平公正的⼯作坏境;　　2、致⼒于双⼿改变命运价值观，在海底捞变成现实;　　3、将海底捞开向全国。　　⼆：海底捞服务宗旨　　1、细⼼、耐⼼、周到、热情　　2、客⼈的每件⼩事要当成⼤事去做　　三：海底捞员⼯四不准　　1、不准给脸⾊给客⼈看，不准与客⼈争吵;　　2、不准因客⼈的打扮⽽轻视客⼈、议论客⼈;　　3、不准因与客⼈认识知道客⼈的过去⽽议论客⼈;　　4、客⼈掉在餐厅的物品不能容纳为⼰有，因主动上交吧台。　　四：海底捞的含义　　1、对员⼯的解释　　海：⼤海宽阔(品牌)⽆穷⽆尽;　　2、底：海底捞⽤⼈的原则，每位员⼯必须从底层做起;　　3、捞：综合素质，⽤勤劳的双⼿去改变⾃⼰的命运;　　4、对客⼈的解释：海底捞的⽕锅有⼤海⼀样⽆穷⽆尽的⾷物，应有尽有给顾客品尝。　　五：海底捞⽤⼈原则　　必须是⼀位勤快的⼈，哪怕你再笨我们都愿去教你。　　六：海底捞的14个岗位　　店长、⼤堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、⾻⼲员⼯、收货、美甲(最优秀的员⼯)、擦鞋(最优秀的员⼯)、游乐园、电⼯、质检员⼯　　七：培训基地对员⼯的要求　　1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;　　2、节约粮⾷;　　3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;　　4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;　　5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;　　6、男⽣仪容要求：必须留⼨头，剔须，剪指甲。　　⼥⽣仪容要求：发不过眉，不准戴任何⾦银⾸饰，留指甲，已婚⼥⼠可以佩戴⼀个结婚戒指　　⼋：上课要求　　1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;　　2、上课时⼿机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;　　3、不准打瞌睡;　　4、不准说话;　　5、禁⽌抽烟。　　九：宿舍要求　　1、宿舍内员⼯⾃⼰选举宿舍长，⼀旦认可必须服从;　　2、进⼊宿舍必须穿拖鞋(其他鞋⼦放在宿舍外鞋柜);　　3、床上只能放床单、枕头、被⼦，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜⼦;　　4、宿舍员⼯⾃⼰的袜⼦必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员⼯袜⼦，以免影响他⼈健康;　　5、宿舍内不准抽烟;　　6、早上起床必须碟好床上⽤品，整理⼲净，必须统⼀。　　第⼆天：　　⼀：海底捞考勤制度　　1、薪酬制度　　⑴服务员的基本⼯资：1080元每⽉，⼆级员⼯1100元每⽉，⼀级员⼯1120元每⽉;　　⑵⼯龄⼯资：员⼯满⼀年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;　　⑶公司每⽉给新员⼯⼀⽉2天带薪公休，满⼀年后每⽉3天，三年后每⽉4天;　　⑷新进员⼯进店标准：14号以前公休⼀天，14号以后的没有公休;　　⑸如员⼯辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算⼯资;　　新进员⼯每⽉店⽅扣除员⼯20元作为公司保证⾦，如店⽅许可正常辞职，将退还保证⾦，否则不退。　　⼆：迟到奖罚制度　　1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天⼯资，迟到120分钟以上处矿⼯⼀天处罚，⽽且必须照常上班;　　2、⼀⽉内迟到三次以上只发基本⼯资，⽉底奖⾦扣除;　　3、因私事不请假、休息、早退视为旷⼯;　　4、处罚标准：普通员⼯迟到半天扣20元，⼀天扣40元，⽉底只发基本⼯资;　　5、员⼯⽆故旷⼯⼀天以上除名开除;　　6、⼲部以上级别的员⼯旷⼯直接开除处理。　　三：⼈事管理条例(以下⼏点可直接解聘)　　1、受聘者业务技术⽔平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求;　　2、违反⼯作规章制度，批评后仍不改正;　　3、受聘者长期请假;　　4、旷⼯;　　5、因员⼯⾝体状态不适应岗位要求;　　6、违反国家法律法规。　　备注：员⼯解聘或辞退后必须办理解聘⼿续，三天内离开本店宿舍。　　四：规章制度：　　轻度过失的员⼯有以下⼏点：　　1、上班时间⾐冠不整;　　2、上班时不穿⼯服进⼊店内或者⼯服不齐，不佩戴员⼯牌号或不佩戴在指定地⽅;　　3、⼯作时间⽤餐厅电话办理私事;　　4、⼯作时间吃东西聊天，围成⼀团;　　5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员⼯;　　6、在店内⾼声喧哗，发出怪叫或吹⼜哨;　　7、随地吐痰，仍纸屑杂物;　　8、不遵守店内安全条例;　　9、违反部门常规;　　10、⼯作时间佩戴⼿机(店经理除外);　　11、在⾃⼰的负责范围内储放饮料或私⼈物品。　　较重过失的员⼯有以下⼏点：　　1、⼯作时间睡觉;　　2、擅离⼯作岗位，经常迟到;　　3、对客⼈不礼貌，与客⼈争辩;　　4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动;　　5、未经许可私⾃配取宿舍、餐厅钥匙;　　6、搬弄是⾮，诽谤他⼈，影响团结和公司声誉;　　7、未⽴即上缴客⼈遗留物品或拣到的物品;　　8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;　　9、⼯作时间擅离⼯作岗位，做其他与⼯作不相关的事情;　　10、未经批准不回宿舍休息。　　严重过失的员⼯有以下⼏点　　1、⼯作时间醉酒;　　2、贪污、盗窃、受贿、⾏贿;　　3、故意损坏公物或客⼈⽤品;　　4、打架⽃殴。　　各项处理⽅法　　轻度过失的处理⽅法：处相关处理外批评教育⽅法。　　较重过失的处理⽅法：采取罚款，限期改正并填写过失单。　　严重过失的处理⽅法：扣除当⽉⼯资，并且除名，情节严重者追究法律责任。　　员⼯单独在外⾯⽹吧上⽹直接开除!　　五：员⼯过⽣⽇聚餐标准　　1、员⼯之间过⽣⽇送⽣⽇礼物不得超过10元;　　2、员⼯吃饭过⽣⽇必须AA制;　　3、员⼯之间过⽣⽇消费⾦额不得超过两百元。　　六：海底捞的宣誓词　　我宣誓：我愿意努⼒的⼯作，因为我盼望明天会更好;　　我愿意尊重每⼀位同事，因为我也需要⼤家的关⼼;　　我愿意诚实，因为我要问⼼⽆愧;　　我愿意接受意见，因为我们太需要成功;　　我坚信只要付出终有回报。　　七：海底捞的店歌：《携⼿明天》　　唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业⽽坚强，⼼连⼼，⼀起度过艰难，⼿拉⼿，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双⼿创造未来;　　带着同样的⽬标，共创美好的明天，怀着家⼈的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有⼀天会实现，⼼连⼼，⼀起度过艰难，⼿拉⼿，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双⼿创造未来。　　⼋：海底捞给员⼯创造发展的途径　　⾛管理路线：　　1、新员⼯——合格员⼯——优秀员⼯——实习领班——优秀领班——实习⼤堂经理——优秀⼤堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习⼤区经理——⽚区经理——总经理——董事长　　2、年龄偏⼤的员⼯　　新员⼯——合格员⼯——优秀员⼯——先进员⼯(连续3个⽉当选)——标兵(连续5个⽉当选)——劳模(连续6个⽉当选)——功勋(相当于店经理的福利待遇)　　注：成为⼀名合格员⼯的基本标准　　1、业务熟练，顾客满意率较⾼;　　2、团结同事;　　3、⼯作主动，积极性强;　　4、⼯作责任⼼强;　　5、员⼯情绪稳定;　　6、能准确快速完成上级交待的任务;　　7、不违反规章制度;　　8、任劳任怨，不怕苦不怕累。　　九：海底捞岗位分化流程　　1、门迎组：　　保安——门迎——接电话——酒⽔吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票　　2、服务组：　　服务员——发⽑⼱⼈员——前堂保洁⼈员　　3、上菜房　　洗菜员——备菜员——上菜员——切⽺⾁、肥⽜⼈员　　4、传菜组　　传菜员——收台⼈员——打汤⾖浆⼈员——切果盘⼈员——柠檬⽔配制⼈员——⽔果房　　5、油碟房　　油碟——⾹菜——葱花——⾖腐乳——⾲菜花——花⽣仁——榨菜　　6、配料房　　配料师——葱段——红油——花椒⾯——呼叫——药材——员⼯餐——捞⾯——电⼯——⼩吃房　　7、保洁组　　洗杯⼈员——洗⽑⼱⼈员——洗碗⼈员——⼤嫂⾛道⼈员——打扫卫⽣间⼈员——洗碗间　　8、凉菜房　　凉菜——黄⽠——醋——酱油——鸡精——盐　　9、库房　　办公室⼈员——出纳——会计　　第三天　　培训讲师：周莉　　⼀：海底捞岗位描述　　1、欢迎顾客时⽬光要注视对⽅，让顾客感受到热情的笑容;　　2、员⼯以友善的话语 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf ⽰欢迎，不要使⽤重复机械的问候语;　　3、客⼈到桌后5秒内必须有服务员接待;　　4、对待⽼⼈、⼩孩、残疾⼈应该做到特需服务;　　案例：⼀位顾客来⽤餐，由于之前的车祸腿⾻折段，⽆法上楼⽤餐，该店保安⽴即 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员⼯到地下室停车场，⽤凳⼦将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。　　5、员⼯应该把客⼈所点的菜品快速准确的传递给上菜房;　　6、在保证客⼈满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项;　　7、配备所⽤的⽤品⽤具;　　8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零;　　9、及时恢复摆台⼯作;　　10、及时做好⼈⾛岗位净;　　11、及时关灯关⽓;　　12、做好餐前餐后的电脑正常使⽤和关闭;　　13、做好突发事件的处理和创造感动;　　14、做好授权⼯作;　　15紧急的预案处理，停⽔、电、⽓，客⼈打架处理;　　16同⼀区域不要⾛⼀桌，关⼀桌灯，等客⼈⾛完才关灯。　　备注：服务员的餐前准备⼯作是否到位：　　1.笔3⽀、备⽤的翻台餐具、打⽕机或⽕柴、烟灰缸、餐⼱纸;　　2.炉具是否有⽓，是否能正常打⽕;　　3.不主动询问顾客是否需要发票;　　4.客⼈给钱埋单是必须说谢谢;　　5.客⼈埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖;　　6.处理所有问题应在第⼀时间。　　以上岗位描述的⽬的就是提⾼翻台率　　⼆：岗位职责　　发⽑⼱⼈员：　　1、给客⼈发⽑⼱时要⾯带微笑，热情⼤⽅，保证热⽑⼱的⽤量和质量，(80度);　　2、顾客到桌后两分钟内递给热⽑⼱，并称呼先⽣⼥⼠，发⽑⼱要分清主次，动作要规范;　　3、每桌每位顾客换⽑⼱次数不低于4次，顾客⽆特需要求不得⾼于6次，⽆需要不必勉强;　　4、满⾜顾客的合理要求;　　5、顾客从⾝边⾛过时⼀定要让路并且打招呼;　　6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客⼈呕吐等;　　7、按时准备好所有的原材料和⽤具。　　保洁⼈员：　　1、拾到客⼈物品应及时上交;　　2、欢迎顾客时⽬光注视对⽅，要以友善的话语表⽰欢迎，如你好、⼩⼼路滑，要让顾客感受到热情;　　3、严格按照卫⽣标准进⾏;　　4、满⾜顾客的合理要求;　　5、顾客从⾝边⾛过时⼀定要让路并且打招呼;　　6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客⼈呕吐等;　　7、按时准备好所有的原材料和⽤具。　　传菜员：　　1、站岗之前准备好⾜够的⼲净托盘(50块)、托盘布(50块)，并且保持托盘的卫⽣⼲净，如脏及时更换;　　2、每个托盘的物品⽆挤压和摞叠;　　3、传菜⽣做到6不端：标准量不符不端、颜⾊不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫⽣不合要求不端、菜品不点缀不端;　　4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客⼈，满⾜顾客合理要求;　　5、及时回收⽤后的餐具，必须做到来回不⾛空路;　　6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快⾛慢跑，不能撞到客⼈及其他同事;　　送柠檬⽔、汤、⾖浆的⼈员：　　1、上午11点、下午5点半检查是否到位;　　2、保证汤、⾖浆80度和柠檬⽔的质量卫⽣;　　3、对汤、⾖浆、柠檬⽔随时供应，确保安客区域到位、⽆短缺;　　4、⾯对顾客时⽬光要注视对⽅，以友善的华语表⽰对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满⾜顾客的合理要求;　　5、柠檬⽔的制作必须按照量化标准;　　6、对⾃⼰负责的汤壶、⾖浆壶要保证⼲净卫⽣，摆放整齐;　　7、注意操作现场的卫⽣;　　8、满⾜顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台⼯作;　　注：汤要随时转移，避免浪费　　9、⽣意低峰期做好本组的汤、⾖浆的转移⼯作和收尾⼯作。　　收台⼈员：　　1、⾸先在收台前检查顾客有⽆意识物品;　　2、⼀个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成;　　3、在收台当中要对客⼈礼貌微笑或者点头并运⽤敬语问候;　　4、收台过程中取下锅圈减少噪⾳，保护餐具，随时准备⼀条⽑⼱擦凳⼦;　　5、餐桌表⾯卫⽣⼲净，⽆油渍及杂物，凳⼦五⽔渍，协助服务员恢复台⾯;　　6、擦桌⼦的⽔、⽑⼱要及时更换，保持⼲净;　　7、收台的准备⼯作应齐全，⼲湿⽑⼱三条，桶⼀个。　　三：五声四勤　　五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声　　四勤：眼勤：眼看六路，⽿听⼋⽅，重要的是注意客⼈的各个神态，如：招⼿、探头　　嘴勤：做到⼈未到声先到　　⼿勤：做到客⼈想之前、做之前　　腿勤：速度　　四：服务员敢于主动向客⼈介绍⾃⼰　　例：我是⼩李，有什么事请叫我。　　五：⼀个服务员要有怎样的精神⾯貌?　　答：做事要开朗、乐观、⼤⽅，不拘谨，不扭捏，表⾥如⼀，襟怀坦然，不存⼼机，热情，充满活⼒，要有进取上进⼼;　　⼀切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客⼈答问百问不烦，百答不厌。　　注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作⽼练　　如：客⼈问长城在哪⾥?不能乱回答。　　六：服务员⼗四字礼貌⽤语　　请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临　　七：海底捞发展史　　培训师：总经理助理　　1、海底捞原名：楼外楼，现更名为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司;　　2、总经理：张勇;　　3、专营：四川药膳⽕锅;　　4、现在职员⼯：3000⼈，以农村⼈为主;　　5、发展：　　1994年3⽉：海底捞在简阳市⼀个偏僻的⼩巷开了⼀个不⾜72平⽶的⽔珠⼩店，只有4张桌⼦，在设施简陋的情况下迈出了第⼀步　　1998年9⽉：张勇成功的引进⾖花鱼这道菜，以味型占领市场，从四川72平⽶⼀下发展到西安1400平⽶的正规化餐厅，他严格要求餐厅服务、菜品质量。　　公司⾼压线　　1、从⼈品，不说谎;2、从勤劳，不喜欢懒惰的员⼯;3、从敬业;4、从诚实;　　5、从孝敬⽗母(在海底捞⼯作你能改变⾃⼰的命运价值观，你是否改变了家⼈的命运价值观，你做到了吗???　　案例：在西安店有⼀名服务员在⼀年半的时间升到了店长职位，⼀个⽉⼯资4000—5000，现在⽣活⽐较宽裕，忘记了原来，现在⼀个⽉买化妆品得1000多元，买⾐服1000多元，吃零⾷1000多元，⽽她万万没想到远在⼏千公⾥以外的⼩孩都没鞋穿，难道这样叫做改变了你的命运价值观吗?　　七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题　　课后提：6个怎么办?　　1、讨论你是怎么样理解授权⼯作?2、当你不⼩⼼将⾖浆撒在顾客⾝上，你该怎么办?　　3、当客⼈的锅底、菜品出现质量问题，你该怎么办?4、当遇到喝醉酒的客⼈，你该怎样服务?　　5、当你遇到客⼈叫打折，你该怎么办?6、当你遇到餐厅停电，你该怎么办?　　⼋：海底捞的所有员⼯在操作过程中都应⾸先避开⽼⼈和⼩孩九：海底捞品牌　　提问：M代表什么?　　KFC代表什么?　　海底捞的品牌靠每个员⼯来创造　　⼗：激励员⼯的⽅法　　好，很好，⾮常好，耶　　游戏⼀：　　考验员⼯个⼈的反应能⼒　　游戏名称：数青蛙　　规则：五⼈⼀组，分别说：⼀只青蛙⼀张嘴，两只眼睛，四条腿，依次增加，错了淘汰，最后赢了奖励可乐⼀瓶。　　游戏⼆：　　游戏名称：所有⼈⼀起拍掌　　规则：⼤家齐拍掌，拍到声⾳齐为⽌　　⽬的：把⼤家的⼼溶为⼀起，齐⼼协⼒完成。　　环境创造⼀个⼈　　⼀个农村⼈，没有⽂化。在他的环境下的乡村⼩路上，随便扔果⽪纸屑，对于他来说，是很正常的事。如果把他带到天安门⼴场，让他带上⼀袋橘⼦，他会吃完后，主动把桔⼦⽪放到袋⼦⾥⾯。因为他已经接受了这种严谨的环境。让他明⽩，桔⼦⽪不是随便乱扔的。我们是⼀个⼤家庭，⼤家庭会给每个成员带来家的温暖。但家有家规，家规是严格的。你在⼤家庭⾥可以受到良好的教育，只要你积极主动，你的素质很快可以得到提升。　　做管理的⼈就像写⽑笔字⼀样，你可以写出10个⼀模⼀样“⼭”字吗?　　你肯定是做不到的，这必须要时间的磨练和学习　　⼗⼀：⼈事管理　　1、⼊职员⼯必须要求认真填写个⼈档案已便于公司调动;　　2、规范员⼯档案表(附员⼯⼊职表)。　　⼗⼆：海底捞员⼯宿舍管理 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 　　1、下班回宿舍途中⾐着整齐，过马路不准闯红灯;　　2、严禁外出在附近的餐馆、⼩吃店吃饭，统⼀在店⾥⽤餐，如有违反者，第⼀次罚款10元，第⼆次开除;　　3、进⼊住宅区时要轻⼿轻脚，不能⼤声喧哗，做到尊⽼爱幼，礼貌待⼈;　　4、乘坐电梯时⼀般情况下只能坐货⽤电梯，⼈多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，⼀次不得超过13⼈，在电梯内不准抽烟;　　5、在通道内不准追赶、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声⾳，保持安静，以免影响他⼈休息，如不遵守者⼀律重罚;　　6、男⽣⼥⽣不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反⼀次罚款50元;　　7、在宿舍内任何地⽅、任何⾓落不准随地吐痰、扔垃圾，不准在宿舍内任何地⽅抽烟，如发现⼀次罚款10元;　　8、宿舍管理⼈员必须熟悉⽔电开关，随时注意节约⽤⽔⽤电，如发现重罚;　　9、保护爱护宿舍内的家电设备，不准在墙上乱画和损坏、拆卸家电设备;　　10、刷⼦、脸盆、鞋⼦必须统⼀摆放，整齐⼲净;　　11、宿舍内员⼯的⼯⾐不能乱拿乱穿，不准⽤其他宿舍员⼯的洗发⽔，⾹皂，⽑⼱，⽛膏等物品，如有违反⼀律重罚，如拿宿舍员⼯的物品不打招呼⼀律除名;　　12、床上只能放枕头、被⼦，适当可备⼀个⼩盒⼦，并且床铺必须⼲净整洁，统⼀摆放整齐;　　13、宿舍内不得私⾃乱接插头;　　14、休息的员⼯看电视时间规定：早上11点，下午4点半，关电视时间：下午2点，晚上12：30，且看电视声⾳不能过⼤，不能影响他⼈休息，如有违反者罚款宿舍长10元;　　15、熄灯时间规定：中班22：30，晚班24：30。　　北京“海底捞”调查 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 　　⼀、顾客等位区　　1、设置宽⼤的等位区域，设有折叠桌椅。桌⼦套上桌布。　　①为等位的顾客提供休闲娱乐项⽬　　如：跳棋、五⼦棋、象棋、陆战旗、扑克等　　②提供免费的额外服务　　如：为⼥⼠提供美甲(时间为18:00-23:00)，为男⼠提供擦鞋服务、上⽹　　③分季节提供丰富的免费⾷品和饮品　　如：萝⼘⼲、橙⼦、苹果、西⽠、黄⾖、炸虾⽪、薄荷糖、柠檬⽔、⾖浆(点餐时3元⼀杯)　　2、对等位的顾客实话实说(告诉等候所需时间的实情)例如：“您⾄少还需要等半个⼩时以上”。　　3、等位信息⽤LED即时的显⽰，提醒顾客有免费提供的服务项⽬　　4、设置⼉童游乐园，⽅便带⼩孩的顾客。安排有专⼈看管，有醒⽬详细的告⽰。　　⼆、关于⽤餐感受　　1、服务　　①洗⼿间洁净　　*男⼥洗⼿间各配⼀名⼤叔与⼤姐，和蔼有礼，笑容可掬(笑得⾮常到位，令⼈印象深刻)　　*清扫的⼈员主动为每位顾客挤洗⼿液，递上擦⼿纸，甚⾄有时候会敲背。　　*洗⼿间清洁不仅⽤拖把⽽且⽤双⼿加⽑⼱清理，保证地⾯⽆⽔渍，⽆异味。　　②设置专门的接待部门、收台部门、清洁部门。　　③员⼯对顾客的提醒和问候到位　　*顾客路过台阶时有服务员提醒：⼩⼼台阶　　*任何客⼈问洗⼿间时，服务员会将顾客送到洗⼿间门⼜　　*顾客叫到任何服务员时，他会⽴即停下⼿中的事情来为顾客服务。　　*迎宾微笑到位，可看到到⼋颗⽛齿，并且热情洋溢　　④⽤餐途中　　*若看到顾客的⼿机放在桌上，五分钟内会有服务员将你的⼿机套上⼿机袋　　*如果桌⾯没有烟盅，看到顾客抽烟即时提供　　*即时⽤专⽤⽊板打⽩汤锅中产⽣的泡沫　　*整个⽤餐途中提供2-3次热⽑⼱　　*点餐⽤语标准　　*店经理与服务员会经常巡台分菜，在分菜的过程中会友善地跟顾客沟通。⽬的是加快翻台　　*⽇常的药品准备，即时提供给有需求的顾客(感冒药、防中暑药、胃药消化药)例⼦：可以要到⼗滴⽔。　　*会调节客⼈情绪　　*收台之前就会把顾客带到桌前，收餐具、擦桌⼦(3条专⽤⽑⼱)极快，成了表演，很具观赏性　　*传菜速度很快，服务员和传菜员⼏乎⽤竞⾛与⼩跑的速度　　*客户经理带动员⼯做服务　　2、出品　　*⽕锅的红油⽤专⽤袋装上桌，感觉⼲净卫⽣　　*中途有拉⾯表演　　*会告诉顾客品汤的要点　　*出品速度快，3分钟内上齐　　*除特⾊菜外其它烫菜可点半份　　特⾊的⼴告语：好吃的⽕锅会说话