食堂粗加工岗位职责食堂粗加工岗位职责食堂粗加工岗位职责PAGE食堂粗加工岗位职责食堂粗加工岗位职责1、服从工作安排,认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。2、熟悉菜品所需原料,做好有针对性的初步加工,保证成菜第一质量关。3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。4、及时通知厨师长原材料的库存量,灵活掌握每日所需菜品原料。5、熟悉原料的特点、质地、用途合理的使用原料,精打细算,加强成本核算。6、熟悉厨房内所有机械设备的性能,做好维护管理工作。7、严把卫生质量关,搞好个人、容器、用具卫生。8、负责检查本组区...