调酒艺术-2020尔雅通识课考试答案

调酒艺术-2020尔雅通识课考试 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 调酒艺术-2020尔雅通识课考试答案PAGE调酒艺术-2020尔雅通识课考试答案1鸡尾酒红粉佳人的调制方法()A、摇和法B、调和法C、兑和法D、搅和法我的答案：A2以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料()A、苹果汁B、牛奶C、榴莲D、可乐我的答案：C3白兰地牛奶宾治使用的载杯是()。A、直身杯B、酸酒杯C、鸡尾酒杯D、高脚杯我的答案：D4以下哪项是鸡尾酒会的特点?A、受时间限制B、要穿正装C、设立主宾席D、自由交际我的答案：D5鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是:()A、摇和法B、调和法C、兑和法D、搅和法我的答案：B6白兰地按地区划分为()。A、干邑和雅文邑B、波尔多和勃艮第C、大香槟区和小香槟区D、苏格兰和爱尔兰我的答案：A7下列哪个不是鸡尾酒的基本结构()A、基酒B、辅料C、装饰物D、载杯我的答案：D8鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是:()。A、摇和法B、兑和法C、调和法D、搅和法我的答案：C9世界六大著名进口蒸馏酒是()。A、白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉B、白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉C、白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉D、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉我的答案：D10基酒在配方中的份量比例有各种 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示方法,国际调酒师协会统一以份part为单位,一份为()毫升。A、50B、40C、30D、25我的答案：B11酒液温度为20℃时,每100毫升的酒液中含10毫升的酒精,酒度为()。A、15度B、20度C、10度D、5度我的答案：C12以下哪种酒不是酿造酒?A、黄酒B、葡萄酒C、啤酒D、白酒我的答案：D13葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。A、红、白、玫瑰红葡萄酒B、干白、干红、半干葡萄酒C、甜、半甜、干、半干D、白、甜、红葡萄酒我的答案：A14()是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料,又称直调法。A、摇和法B、调和法C、兑和法D、搅和法我的答案：B15旁车使用的配方中不含有()。A、白兰地B、君度C、柠檬汁D、枫糖浆我的答案：D16以下哪一配料是坎昆之夜用不到的?A、特吉拉B、蓝橙利口酒C、椰子朗姆酒D、柠檬汁我的答案：D17珍珠洋葱常用于装饰()。A、吉普森B、血腥玛丽我的答案：A18B—52使用的载杯应该是()。A、CocktailGlassB、JuiceGlassC、ShotGlassD、MixingCup我的答案：C19下列物品中,()不属于酒吧常用设备。A、生啤机B、制冰机C、炉灶D、搅拌机我的答案：C20被称为“海盗之酒”的是()。A、伏特加B、特基拉C、朗姆酒D、金酒我的答案：C21在以金酒为基酒的很多鸡尾酒中,都会配以()来增加口感。A、樱桃B、柠檬片C、柠檬角D、橙片我的答案：B22花式调酒又称()调酒。A、英式B、美式C、法式D、意式我的答案：B23()是金酒中的著名品牌.A、摩根船长B、杰克丹尼C、人头马D、哥顿我的答案：D24金酒人们习惯上称它为()酒。A、黄金酒B、杜松子酒C、金樽酒D、海盗酒我的答案：B25通过对()的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。A、干葡萄酒B、半干葡萄酒C、半甜葡萄酒D、甜葡萄酒我的答案：A26酒吧中常见的冰镇饮料有()、果蔬类饮料等。A、白葡萄酒、利口酒、啤酒B、利口酒、啤酒、碳酸类饮料C、白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒D、白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料我的答案：D27以下不属于鸡尾酒会常用事物饮料的是()。A、鸡尾酒是混合酒B、混合饮料C、烈性酒D、三明治我的答案：C28种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内Epereney的种植土壤是()。A、沙黏土B、胶质黏土C、白垩土D、黏板岩我的答案：C29鉴别啤酒的好坏,主要从()几方面来看。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫我的答案：A30下列酒杯中,()属于高脚杯。A、古典杯B、白兰地杯C、葡萄酒杯D、海波杯我的答案：C31香槟酒的最佳饮用温度为()。A、0℃B、4℃C、12℃D、16℃我的答案：B32短饮类鸡尾酒的酒精度数在多少度左右?A、B、C、D、我的答案：C33以下哪一种酒可以调配出红色的鸡尾酒。A、橙汁B、绿薄荷酒C、金巴利D、蓝橙利口酒我的答案：C34特优香槟干邑的葡萄产自()。A、边林区B、大小香槟区C、美林区D、上林区我的答案：B35()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A、大麦B、酒花C、玉米D、酵母我的答案：B36按照时间和场所对鸡尾酒进行分类,可以分成几类?A、6B、7C、8D、9我的答案：C37鸡尾酒的酒精浓度大多数在()度左右。A、10B、15C、20D、25我的答案：C38玛格丽特采用的装饰物是()。A、薄荷叶B、樱桃C、盐边D、菠萝块我的答案：C39Aleaander鸡尾酒用()方法调制。A、ShakingB、StiringC、BuildingD、Blending我的答案：A40国外关于鸡尾酒的由来一共有几个传说?A、2B、3C、4D、5我的答案：B二、多选题1下列属于苦味酒的有()。A、金巴利B、杜本内C、金万利D、佛耐·布兰卡我的答案：ABD2无酒精饮料“灰姑娘”的果汁配料有()。A、柳橙汁B、苹果汁C、柠檬汁D、凤梨汁我的答案：ACD3软饮的种类包括()。A、碳酸饮料B、果汁C、乳酸饮料D、咖啡、红茶我的答案：ABCD4甜食酒主要可以分为()这几类。A、蛋黄酒B、波特酒C、雪利酒D、马德拉酒我的答案：BCD5比特酒的著名品牌有()。A、金巴利B、杜本纳C、巴斯特D、安格斯特拉苦精我的答案：ABD6初级调酒师的基本技能要求其职业功能有()。A、开吧准备B、酒吧清洁C、调酒准备D、饮料调制与服务我的答案：ABCD7酒精在酒品中的含量用酒度表示,表示法为()。A、标准B、英制C、美制D、中制我的答案：ABC8不需要装饰物的鸡尾酒有()。A、特奇拉日出B、彩虹酒C、爱尔兰咖啡D、蓝色的海水我的答案：BCD9咖啡实际上有3000多种味道,主要的味道有()。A、酸B、香C、苦D、甘E、醇我的答案：ABCDE10以中国白酒为基酒的鸡尾酒有()。A、午夜星辉B、夜上海C、厦门海南D、咸狗我的答案：ABC11咖啡师的职业要求有()。A、要有一定的文化内涵B、要有经验C、要有较好的味觉D、要有较好的视觉鉴别能力我的答案：ABCD12高级调酒师的基本技能要求其职业功能有()。A、创造特色产品B、葡萄酒侍奉C、饮料成本控制D、员工培训我的答案：ACD13干马天尼的配方包括()。A、干金酒B、干味美思C、白朗姆D、柠檬皮、橄榄我的答案：ABD14酿造酒的生产工艺包括()。A、糖化B、发酵C、过滤D、灭菌我的答案：ABCD15鸡尾酒杯必须具备以下条件:()。A、不带任何花纹B、不可使用塑料杯C、以高脚杯为主D、只能是三角形或倒梯型我的答案：ABC三、判断题1鸡尾酒是由两种或两种以上的饮料,按照一定的配方、比例和调制方法,混合而成的一种含酒精的饮品。我的答案：√2鸡尾酒是一种展现自由精神的完美载体,是一种流行文化的代表。我的答案：√3酒吧是指以吧台为中心的,以提供酒水服务为主的经营场所,包括酒廊、封闭式酒吧等类型。我的答案：√4调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。我的答案：×5一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。我的答案：×6鸡尾酒配方越多越好。()我的答案：×7冲泡咖啡用水品种较多,纯水、净水、磁化水、矿泉水、蒸馏水均可。我的答案：×8多数鸡尾酒需要足够的冷冻。()我的答案：√9啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。我的答案：×10啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。我的答案：√11调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所,根据传统配方或宾客需求,专职从事酒水配制,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。我的答案：√12兑和法(BuilDing)是直接在饮用杯中依次放入各类酒品,轻轻搅拌几次即可,如彩虹酒。我的答案：×13鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。我的答案：√14鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。我的答案：√15酒吧主题的设计关键是确立合适的主题文化。我的答案：√16酒廊是在饭店大堂和歌舞厅常见的酒吧形式,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美点小吃。我的答案：√17鸡尾酒会的举办时间不受时间约束。()我的答案：√18鸡尾酒的色彩来源于调制酒品的基酒。()我的答案：×19短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯子,短时间内饮用的饮料。我的答案：√20鸡尾酒属于混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。我的答案：√21古典杯现在多用于盛载烈性酒加冰。()我的答案：√22鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。我的答案：√23不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。()我的答案：√24英式调酒师一般着装正规,配以马甲和领结,在调酒过程中配以古典音乐。我的答案：√25白兰地一般作为餐前酒引用。()我的答案：×26白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。我的答案：√27鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治,一般可按每人3杯计算调制数量。我的答案：×28酒单名称必须通俗易懂,冷僻、怪异的名字尽量不要用。我的答案：√29所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。我的答案：√30调酒是离不开冰块的。()我的答案：√