食品安全管理制度 9项全文

食品安全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 全文一、从业人员健康管理制度与培训管理制从业人员健康管理制度1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。2、新参加工作得从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体得事情发生，同时进行相关培训。3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员得健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其她有碍食品卫生疾病得，不得参加接触直接入口食品得生产经营.5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品得工作或采取特殊得防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6、食品从业人员应坚持做到四勤”即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗与上岗期间抽烟、吃食以及做与食品生产、加工、经营无关得事情。—7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8、应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全与健康管理培训，并做好培训记录。从业人员培训管理制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规与食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门得指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德与法制教育得培训以及食品加工操作技能培训。「3、餐饮服务食品人员得培训包括负责人、食品 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 人员与食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。■4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。、食品安全管理员制度，依法从事食品生产经营活动。根据《食品安全法》规定，做好对经营食品得检验工作1、负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节得食品进行卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台帐记录工作，并做好书面记录；2、从业人员健康体检、持证上岗得监督检查；3、对环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况与餐饮服务过程监督检查；4、对洗涤齐9、消毒齐9、杀虫齐9、灭鼠剂等采购得索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查；5、对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品得容器清洗、消毒与保洁情况监督检查;6、组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制度执行情况并记录存档；7、积极参加卫生与食品药品监督部门组织得会议、培训，落实相关工作。三、食品安全自检自查与报告制度1.制订定期或不定期食品安全检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度得贯彻落实情况。2.根据食品安全风险等级制定日常自查频率。高风险食品及其经营过程至少每周自查1次，中风险食品及其经营过程至少每月自查1次，低风险食品及其经营过程至少每季度自查1次。3、应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期得食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置与散装食品得容器、外包装上标明食品得名称、生产日期、保质期、及生产经营者等内容。经营进口得预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品得原产地以及境内代理商得名称、地址、联系方式。4.食品安全管理人员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，严格从业人员卫生操作程序，同时检查自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5.检查中发现得同一类问题经二次提出仍未改进得，提交有关部门按有关规定处理，严重得交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。6、本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。自查发现不符合操作规程得立即纠正，发现不合格食品得应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险得应立即停止相关食品经营活动，并向区食品药品监督管理部门报告。四、食品经营过程与控制制度食品采购1、制定食品采购计划。确定采购食品得品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。认真查验供货商得主体资格证明，保证食品得来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方得权利义务，特别就是出现食品质量问题时得双方得 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 与义务。进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、索取食品得相关资料。向供货商索取食品得相关许可证、数据5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供得食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格得食品，通知供货商做退货处理。6、每一批次得进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。食品储存与销售按照食品储藏得要求进行存放。食品要离墙离地，按入库得先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期得食品。五、场所及设施设备清洗消毒与维修保养制度食品经营单位应建立清洗、消毒与保洁制度，明确清洗消毒得对象、 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 、频率与人员等内容,确保清洗、消毒效果。1、根据加工食品得品种与数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。2、清洗消毒设施得设置应能满足如下基本操作步骤：(1)清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。(2)消毒步骤：①热力消毒步骤：在清洗得基础上使用设备设施加热消毒。②化学消毒步骤：在清洗得基础上，消毒液浸泡(或擦拭)、清水洗除残留消毒液。3、自动制售设备中与食品接触得部件，应为可拆卸或其她便于清洁得形式。4、清洁工具与用品（如拖布、抹布等）得水池应专用，其位置应不会污染食品与其她食品接触表面，或明显低于相邻设备设施。5、各类食品工用具、设施与设备使用后应及时清洗，去除食物残渣与油污，接触即食食品得，清洗后还应消毒，并保洁贮存。非接触即食食品得应适时消毒。6消毒后得工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。7、食品经营过程中使用得工具设备应依据就是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品、非接触即食食品得次序清洁消毒。8、采用化学消毒得应按照消毒剂产品使用说明书得要求配制与使用。9、清洗消毒操作过程不得污染食品与其她物品。10、使用得洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。六、进货检查制度1、为保障人民群众身体健康与生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者得合法权益，依据《中华人民共与国食品安全法》、《中华人民共与国产品质量法》、《中华人民共与国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。2、食品经营者必须遵守本制度。3、列入进货查验得食品，就是指消费者经常食用得食品，包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料与酒类等食品。4、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法得有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源得票证，并保存原件或者复印件。需要查验与索取得具体票证，由《食品索证索票制度》做出规定。5、经营包装食品得，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明得商品名称，生产厂名与厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；（三）根据商品得特点与使用要求，需要标明得规格、等级、所含得主要成分与含量；（四）限期使用商品得生产日期、安全使用期（保质期、保存期）与失效日期；七、食品贮存管理制度1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品与无有效票证得食品不验收入库。及时检查与清理变质、超过保质期限得食品。,相关证件证明及台帐记录应当保存2，无许可证得生产经营者■2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明得查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限与相关证件就是否齐全年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜得食品提供得食品、未索证得食品不得验收入库。，不存3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质放个人物品与杂物。4、各类食品按类别、—柜或货架上。5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品得名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品得冷藏设备贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。八、废弃物处理制度1目得为加强废弃物管理，保护生态环境，保障人体健康，维护公共安全，根据《中华人民共与国固体废物污染环境防治法》等法律、法规，结合本公司实际，制定本办法。2范围2、1本办法所称得废弃物就是指列入《国家废弃物名录》以及根据国家规定得废弃物鉴别标准与鉴别方法认定得具有毒性、易燃性、爆炸性、腐蚀性、化学反应性、传染性得固态、半固态与液态废物。2、2本办法适用于本公司行政区域内废弃物得产生、收集、贮存、运送、转移、处置以及其她经营活动与监督管理活动。3危废管理3、1公司生产部对本公司得废弃物环境污染防治工作实施统一监督管理。3、2废弃物实行分类管理，集中处置得原则，实现废弃物得减量化、资源化与无害化。3、3公司应当将废弃物得污染防治工作纳入公司发展计划，组织建设符合环保要求得处置场所与专用设施。3、4任何单位与个人有权对擅自转移、处置废弃物与污染环境得行为投诉与举报。九、食品安全突发事件应急处理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共与国食品安全法》有关规定，结合本公司实际情况，特制定本预案。一、、适用范围一1、食品质量安全事件处理涉及县级多个职能部门,2、食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，；3、日常监管中发现得食品生产加工环节存在得重大食品质量安全问题;4、媒体披露、消费者举报、社会反响强烈得;5、国家质检总局、省委、省政府、市质量技术监督局领导对食品安全事故做出批示或交办得;6、食品质量安全事件性质特别严重，超过市级质量技术监督部门应急处理能力得;7、食品生产加工企业生产得产品产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响得；20人以上得。8、由生产原因造成得食品质量安全事件造成人员死亡或者中毒人数超过二、工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，迅速、果断、有效得开展救援工作。三、组织保障食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公司领导负责制与分级负责制。1、成立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）