食品厂生产车间现场
管理制度
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目的为实现安全、文明生产，规范生产现场管理秩序，实行标准化作业，，有效地控制生产成本，提高工作效率，达到优质、高效、低耗的目的，特制订本
制度
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。适用范围适用于生产现场的管理与作业。职责各生产车间负责对本制度的贯彻与执行；生产部负责定期或不定期对生产现场进行监督与检查。管理内容作息时间规定管理人员及其他计时员工按公司统一规定的考勤时间上下班，每天工作时间为8小时；计件员工工作时间按生产岗位要求的时间工作，每天最长工作时间不能超过12小时。冬令时段（10月1日-4月30日）上午8:00-12:00下午13:30-17:30夏令时段（5月1日-9月30日）上午8:00-12:00下午14:00-18:00假期规定车间管理人员、技术人员、作业人员每月出勤28天为满勤；因私事需要请假者，必须严格按请假程序，办理请假手续;休假半天以内的，由班长审批；一天以上（含一天）三天以下的，由生产部长审批；三天以上的由公司分管副总审批，请假单交综合部登记；如因特殊原因未能在事前请假者，员工本人应以电话向车间领导申请请假，在得到车间领导的同意下方可休假,并在休假后24小时内补办请假审批手续，否则视为旷工。加班管理原则上不允许加班。特殊情况需延长工作时间的，必须由生产部长根据生产任务，开具加班通知单后方可加班。对已通知的加班人员，必须按加班通知单规定的时间和内容完成加班任务，如工作拖沓或工作任务未完成者，取消加班工资。生产部统计员每月汇总加班单，经生产部长审核、呈总经理批准后交综合部。行为规范和劳动纪律工作时间内应穿戴好工作服、帽、口罩，着装要整洁、得体、庄重；男员工不得留胡须和长发，女员工不得浓妆艳抹、留长指甲、佩戴饰物，头发必须盘在帽子里；工作时间内，员工不得在工作场所内聊天、吃零食，不得大声喧哗、嬉戏，不得做与工作无关的事情；上班时间内不得离岗、串岗、睡岗；作业场所内严禁吸烟，员工必须在车间指定的吸烟区吸烟；严格遵守安全生产操作规程及相关规章制度，严禁违章操作与违章指挥；参加公司及部门组织的各种学习、
培训
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及会议，不得迟到、早退、缺席。4.5生产过程管理各生产班组在生产过程中，必须严格遵循5S管理原则，创建协作、高效、卫生的工作环境；生产员工必须提前5分钟到岗，做好班前准备工作；下班前5分钟必须清理现场,工作完毕，停机并关闭电源，下班时必须关好门、窗，做到设备不擦洗保养好不走，工件不按规定放好不走，工具不清点摆放好不走，相关记录没填写好不走，工作场地不打扫干净不走；车间管理人员每日上班前5分钟必须召开班前会，内容主要为工作任务（产量、质量、成本）、人员安排、安全生产、劳动纪律、现场管理等；生产过程中，作业人员要做好自检工作，严禁不合格品流入下道工序；车间内工位器具、设备附件、工作台、工具箱、各种搬运小车、边角皮及废料等均应摆放在指定地点，原辅料、包装材料进入操作间，码放在操作工使用的规定位置，做到清洁有序。车间内不得存放与产品生产无关的物料或杂物；车间内管沟、盖板完整无缺，及时清理沟内杂物，严禁堵塞，车间地面不得有积水、积油、尘垢；车间内严禁长明灯，长流水；各班组必须及时、准确填写各类生产日
报表
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并按时上报。一车间制皮工段、成型工段、二车间备料工段、灌装工段的生产日报表必须当日上交生产统计员；一、二车间包装工段的生产日报表必须在第二天上午九点前上交生产统计员；生产统计员汇总日报数据，做好生产成本日报表，十二点前分报财务部、总经理；每日生产任务完成以后，班长必须组织人员对所有的废料、废品进行清点，来料废品当日退库，机损废品当日报损，同时，登记所有数据；生产中若发生生产
计划
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变更，班长要及时组织人员将所有原辅材料、包装材料清理并全部退库，并通知成品仓库仓管员将所生产的成品全部入库，当日日报表上的材料结存数填写为零；每月的30日为该月的断帐日，车间各工序必须在班长的组织下，清理剩余的原辅材料、包装材料并退库，同时，通知成品仓库仓管员将所生产的成品全部入库；所有工序必须及时、准确填写生产原始记录并保存。卫生管理车间卫生要求地面平整、清洁、无积尘、无撒落物料及其他窗户、墙壁见本色，无浮尘、无霉斑、无蜘蛛网、车间内无不清洁的死角；车间过道必须保持畅通，不得堆放任何生产用具、半成品、成品或其它物品；设备主体要清洁干净，无跑、冒、滴、漏现象，做到轴见光，沟见底，设备见本色，设备周围无油渍及杂物；生产中使用的各种器具、容器如烤车、不锈钢桶、塑料周转箱等应定期和不定期清洁，表面不得有异物、遗留物；不得有霉斑、菌团；不得有清洁剂、消毒剂的残留物；所有清洁工具用完后必须清洗干净并存放于规定区域。个人卫生要求所有员工必须持健康证上岗，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触入口食品的工作；员工工作期间每年必须参加综合部组织的身体检查，身体健康者方可继续留在本岗位工作；员工上岗前必须在更衣室穿戴好工作服、帽子、口罩等，否则不得进入工作岗位；应随时保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣、勤洗澡；员工离开工作场地时，必须脱掉工作服、帽子、口罩、鞋子；车间内严禁随地吐痰，严禁吸烟、乱丢杂物、乱丢垃圾。罚则见《车间奖惩细则》本制度由生产部制订并负责解释。本制度从颁发之日起执行，原有相关制度及规章即行废止
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