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酒店宴会摆台服务工作标准通用实用管理制度资料/CommonExamples SZ-GL-38第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页酒店宴会摆台服务工作标准通用提示：该管理制度资料可用于集体管理中，为使集体的一切工作和所有员工有章可循，高质高效地完成经营生产任务，最终使其各项工作按规律有序地运转，从而产值最大化。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　酒店宴会摆台服务工作标准（二）　　*铺桌布　　按铺圆桌布方...

酒店宴会摆台服务工作标准通用

实用管理制度资料/CommonExamples SZ-GL-38第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页酒店宴会摆台服务工作标准通用提示：该管理制度资料可用于集体管理中，为使集体的一切工作和所有员工有章可循，高质高效地完成经营生产任务，最终使其各项工作按规律有序地运转，从而产值最大化。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　酒店宴会摆台服务工作标准（二）　　*铺桌布　　按铺圆桌布方法铺好桌布。　　*围桌裙　　按铺围桌裙方法挂好桌裙。　　*摆椅　　根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。　　*上转盘　　摆转盘(同中式零点正餐)菜。　　*摆银餐碟、汤碗、酱油碟　　(1)银餐碟座摆在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。　　(2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1.5厘米。　　(3)汤匙在汤碗上，匙柄向左。　　*摆筷子架、银匙、筷子、牙签　　(1)银筷子架横摆在酱油碟的右方，相距1厘米。　　(2)筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列，筷子靠桌边的一端与桌边相距1.5厘米。　　(3)牙签袋摆在银餐碟座的右边，字面向上。　　*摆杯具　　(1)甜酒杯摆在菜碟座中正前方。　　(2)辣酒杯摆在甜酒杯的右边。　　(3)水杯摆在甜酒杯的左边。　　(4)三杯成一直线。　　*摆烟灰缸　　摆烟灰缸(同中式零点正餐)。　　*小菜碟座　　摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。　　*摆分菜匙　　长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具。　　*插餐巾花　　(1)将两个折花分别插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花摆在银餐碟座上。　　(2)餐巾花正面朝转盘。　　*摆毛巾碟　　银毛巾碟摆在银碟座左侧，距银餐碟座1厘米，离桌边15厘米。　　*摆菜单　　将宴会菜单两份，分别竖放在正、副主位的杯具前方，封面朝转盘。　　*摆花盆　　花盆摆在转盘正中央。

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