餐饮行业各岗位绩效考核内容标准

餐饮行业岗位绩效查核内容及 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 前厅部：大堂经理绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1销售额40分达成率≥100%得40分；未达成得0分。2投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。3卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。4培训4分指有培训 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，准时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件4分优得4分；良得2分；差为0分。办理6职工流失6分指正式职工的非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不公而辞职现象。月正式职工流失人数≤1人，得6分；＞1人得0分。7职工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.8企业制度8分优8分；良4分；差0分。履行状况9浪费10分无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。10顾客信息4分每个月顾客信息建议反应≥50桌，得4分；建议反应＜50桌，得0分。备注月查核月查核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录月查核岗位绩效查核内容及标准前厅主管绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1感人服务7分依据服务员数定出周任务，依据任务达成率计算。达成率≥100%得7分；≥60%得4分；≥40%得2分；＜40%得0分。2销售额20分达成率≥100%得20分；未达成得0分。3叫服6分叫服指客人大叫、发性情、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；≤4次得2分；＞4次得0分。4投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。5卫生5分优得5分；良得3分；差为0分。6打斗旷工4分无此现象得4分；有此现象得0分.7职工流失8分指正式职工的非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不公而辞职现象。月正式职工流失人数≤1人得8分；＞1人得0分。8职工满意率7分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥80%，得7分；≥70%，得5分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.9销售4分按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品销售。达成≥70%，得4分；≥60%，得3分；≥50%，得2分；＜50%，得0分。10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。11职工服务8分优8分；良4分；差0分。标准 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化12企业制度8分优8分；良4分；差0分。履行状况13综合得分10分指所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）月查核月查核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录岗位绩效查核内容及标准服务领班绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1感人服务8分定出周任务，依据任务达成率计算。达成率≥100%得8分；≥60%得4分；＜60%得0分。2销售额15分达成率≥100%得15分；未达成得0分。3叫服8分叫服指客人大叫、发性情、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得8分；≤3次得5分；≤4次得3分；＞4次得0分。4投诉10分周客诉≤1次，得5分；客诉＞1次得0分。内诉≤1次得5分；内诉＞1次得0分。5卫生10分优得10分；良得5分；差得0分。6打斗旷工5分无此现象得5分；有此现象得0分.7职工流失5分指正式职工的非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不公而辞职现象。月正式职工流失人数≤1人得5分；＞1人得0分。8职工满意率6分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥80%，得6分；≥70%，得4分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.9销售8分按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品销售。达成≥100%，得8分；≥60%，得3分；＜60%，得0分。10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。11职工服务10分优10分；良5分；差0分。标准规范化12综合得分10分指所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）月查核月查核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录岗位绩效查核内容及标准服务员绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分。3仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5操作技术5分分别为：上菜不报菜名、不实时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。6开单规范5分分别为：台号、菜名、数目，要求内容正确、笔迹清楚。无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。7投诉10分无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。8工作区卫生10分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优10分；良5分；差0分。9互帮互帮5分优5分；良3分；差0分。10物件摆放5分备餐柜器具摆放齐整，抹布干净。优5分；良3分；差0分。11客人夸奖8分客人在经理级以上管理人员当面夸奖或书面夸奖得8分；在回访卡上写加薪或奖赏字样得3分；无夸奖得0分。12送客5分客人用餐后准备离店时，提示客人带齐物件并致欢送词。优5分；良3分；差0分。13浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。14综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）岗位绩效查核内容及标准传菜领班绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1班组托盘10分不使用托盘≤2次得10分；≤3次得7分；使用≤4次得3分；＞4次得0分。2投诉8分无客诉得4分；周客诉＞1次得0分。无内诉得4分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。3仪容仪表5分指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分；≤2次得3分；＞3次得0分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）4地区卫生7分依据平常卫生状况和大打扫状况评分。优得7分；良得4分；差为0分。5打斗旷工7分无此现象得7分；有此现象得0分。6职工流失8分指正式职工的非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不公而辞职现象。月正式职工流失人数≤1人得8分；＞1人得0分。7职工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；≥60%，得3分；＜60%，得0分.8上菜速度12分正确、快速、礼貌上菜，出品不切合要求的不上。正确规范优12分；良6分；差0分。9浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。10企业管理10分优10分；良3分；差0分。制度履行11与厨部10分优10分；良3分；差0分。协分配合12综合得分10分指所有上司对其岗位工作的整体综合评分。月查核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录岗位绩效查核内容及标准传菜员绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。优5分；良3分；差0分。7互帮互帮8分优8分；良4分；差0分。8传菜速度12分优12分；良6分；差0分。和正确9托盘使用5分不使用托盘≤2次得5分；≤3次得3分；＞3次得0分。10与厨部8分优8分；良4分；差0分。协分配合11物件摆放5分传菜部备餐柜和明档器具摆放齐整。优5分；良3分；差0分。12浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。13综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）岗位绩效查核内容及标准门迎绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。7互帮互帮5分力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。8物件摆放5分备餐柜及门口物件摆放齐整。优5分；良3分；差0分。9迎客送客10分面带浅笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。优10分；良5分；差0分。10等座次序5分等座顾客次序优秀，无任意流失。优5分；良3分；差0分。11等座服务10分实时供给茶水、食品和娱乐器具，实时清理等座桌面。优10分；良5分；差0分。12带位5分为客人安排座位合理。优5分；良3分；差0分。13订餐5分重要订餐 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 无差错得5分；差错≤1次得3分＞1次得0分。14综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）岗位绩效查核内容及标准吧台领班绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1报表10分报表正确实时，吧台日报表及交财务小票无差错得10分；出现差错得0分。2仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）3456789非正常10分本项指库房有酒水未出的或忘掉要酒、冰酒的情沽清酒水况。无此现象的10分；有此现象得0分。投诉10分无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤2次得5分；内诉＞2次得0分。财务监察15分未出现破绽，根绝未雨绸缪得15分；能主动发现根绝破绽破绽并参加根绝得10分；有破绽未发现或发现后未实时上报得0分卫生10分卫生达标，物件摆放齐整有序。优10分；良5分；差0分。职工满意率10分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥70%，得10分；≥60%，得7分；≥50%，得3分；＜50%，得0分.职工服务10分优10分；良5分；差0分。标准规范化综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录岗位绩效查核内容及标准收银员、输单员绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5客诉7分无客诉得7分；客诉≥1次得0分。6内诉5分无内诉得5分，内诉≤1次得5分；内诉＞1次得0分。7工作区卫生5分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。8互帮互帮5分力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。9物件摆放5分吧台内物件摆放齐整。优5分；良3分；差0分。10客人夸奖5分客人在经理级以上管理人员当面夸奖或书面夸奖得5分；在回访卡上写加薪或奖赏字样得3分；无夸奖得0分。11订餐8分能按要求接听电话和订餐记录正确清楚。无差错得8分；差错≥1次得0分。12操作正确8分收银时期无差错得8分；差错≥1次得0分。13填写报表10分准时正确填写各种报表得10分；不可以准时正确填写各种报表得0分。14综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）岗位绩效查核内容及标准酒水员绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1迟到5分无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分；3仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得2分；不主动不规范得0分。5客诉5分无客诉得5分；有客诉得0分。6内诉7分无内诉得7分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。7工作区卫生5分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。8互帮互帮5分力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。9物件摆放5分吧台内物件摆放齐整。优5分；良3分；差0分。10快速正确10分优10分；良5分；差0分。供给酒水11填写报表8分准时正确填写各种报表得8分；不可以准时正确填写各种报表得0分。12备足酒水10分无差错得10分；差错≤2次得5分；＞2次得0分。（含冰镇）13代职其余岗5代职其余岗位正确无误得5分；位出现错误得0分14综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。备注（未注明“月查核”者均为周查核）岗位绩效查核内容及标准后厨部：厨师长绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准备注号1销售额30分当月达成销售指标任务得30分；未能达成得0分。月查核（未注明“月考核”者均为周查核）2查收开单7分严格依据查收标准履行，不得因人情或不负责任收不切合标准要求的货物。优7分；良4分；差0分。3量化标准5分每周抽查2-3次，每档抽查2-4各品种，按汇总所计算的合格率打分。合格率≥90%得5分；≥80%得3分；4＜80%得0分。出质量量10分优10分；良5分；差0分。出品速度5原料合理利10分以平常检查和抽查结果有无此项现象进行查核。用节俭能源0次得10分；≤1次得7分；6无浪费≤2次得3分；＞2次得0分。卫生6分优6分；良3分；差0分。7内诉4分≤2次得4分；≤3次得2分8≤4次得1分；＞4次得0分。职工流失5分指正式职工的非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不公而辞职现象。月流失人数≤1人得5分；＞1人得0分。9职工满意率4分每半月随机抽查15人进行投票，按满意与否打分计算满意率。职工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；＜70%，得0分.月查核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录10企业管理4分优4分；良2分；差0分。制度履行11工作5分能与其余部门优秀交流配合，进行优秀协调协作。协分配合优5分；良3分；差0分。12安全检查10分0次得10分；≥1次得0分。岗位绩效查核内容及标准后厨部：炉灶领班绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准备注号1量化标准8分依据前厅工作 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 和客人反应建议为准，对菜品的主辅料量化未达标的投诉状况进行打分。≤1次得8分；≤3次得4分；＞3次得0分。2出品速度9分管理人员对出品速度抽查，或客人退菜现象确系时间延迟原由。无投诉或问题得9分；差得4分；极差得0分。34出质量量10分出品有无质量问题或投诉（如：生糊、变质、异物等。）0次得10分；≤2次得7分；≤3次得5分；＞3次得0分。原料合理利8分以平常检查和抽查结果有无此项现象进行查核。用无浪费0次得8分；≤1次得5分；≤2次得3分；＞2次得0分。567能源节俭10分优10分；良5分；差0分。卫生8分优8分；良4分；差0分。内诉5分≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。8工作10分能与其余部门优秀交流配合，进行优秀协调协作。协分配合优10分；良5分；差0分。9安全检查12分0次得12分；≥1次得0分。10收档保鲜收10分出现腐化1次得0分；无此现象得10分。市检查11综合评分10分此中12分为各店自定，上报总部后，履行的查核项目。此中8分为所有上司对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效查核内容及标准后厨部：烧烤部经理（配送中心经理）绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准号1下店现场监8分每个月每店下店次数不低于10次得8分；督检查工作未达到10次得0分。备注月查核（未注明“月考核”者均为周查核）2下店东抓烧8分依据实质改进成效进行评定。烤部整顿效优8分；良4分；差0分。果3监察检查各7分依据检查成效进行评定。店自串肉品优7分；良3分；差0分。量化状况4各店对烧烤8分投诉≤3次得8分；≤5次得4分；＞5次得0分。产质量量的投诉5货源的保证5分无断货现象得5分；出现断货现象得0分。6查收制度的10分查收时数目与质量出现问题，或不依据查收制度执监察履行行，或收人情货。7无以上现象得10分；有以上现象得0分。标准化检查7分检查履行配送中心的切、串、煮、卤、腌标准。8优7分；良3分；差0分。配送到店5分未能准时保质保量配送到店。无此现象得5分；≥1次得0分。9成本控制10分以平常检查和抽查结果有无此项现象进行查核。能源节俭0次得10分；≤1次得7分；10≤2次得3分；＞2次得0分。卫生10分优10分；良5分；差0分。11履行企业制5分优5分；良3分；差0分。度12综合得分10分总厨总经理依据表现打分优10分；良5分；差0分。13设施使用与7分优7分；良4分；差0分。保护以下为配送中心考核内容及标准岗位绩效查核内容及标准后厨部：烧烤部主管绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准备注号1销售额18分当月达成销售指标任务得18分；未能达成得0分。月查核（未注明“月考核”者均为周查核）234查收开单4分优4分；良2分；差0分。出质量量8分无生、糊、老、嫩、变质和空签现象。≤1次得8分；≤2次得6分≤3次得3分；＞3次得0分。出品速度8分依据出品速度要求。优8分；良4分；差0分。5能源原料合6分以平常检查和抽查结果有无此项现象进行查核。理利用节俭0次得6分；≤1次得4分；6能源无浪费≤2次得3分；＞2次得0分。卫生8分优8分；良4分；差0分。7内诉5分≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。89职工流失4分指非正常流失，自动辞职，或因对管理人员办事不月查核公而辞职现象。月正式职工流失人数≤1人得4分；＞1人得0分。职工满意率4分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分须上报上计算满意率。级抽查员职工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；工名单和＜70%，得0分.无记名投票原始记录10企业管理5分优5分；良3分；差0分。制度履行11开市收市5分优5分；良3分；差0分。12工作检查工作5分能与其余部门优秀交流配合，进行优秀协调协作。13协分配合优5分；良3分；差0分。安全检查10分0次得10分；≥1次得0分。14分配任务3分达成得3分；未达成得0分。以下为烧达成状况烤部经理检查合计1510分器具返回3分实时返回得3分；未实时返回得0分。16状况与总部4分优4分；良2分；差0分。配合状况岗位绩效查核内容及标准前厅部：备餐员绩效查核内容及标准查核方式：百分奖分制。编查核内容分值查核标准备注号1迟到5分无迟到得5分；迟到1次得2分；迟到＞1次得0分。234旷工5分无旷工得5分；旷工≥1次得0分。仪容仪表5分依据管理制度对于职工仪容仪表的要求规定，所有合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项一下得0分。礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分；周客诉≤1次得5分；＞1人得0分。无内诉，得5分；内诉≥1次得0分。6工作地区8分主动清理工作地区卫生并保持干净，无水迹，无垃卫生圾，无油污。优8分；良得5分；差得0分。7物件摆放8分地区备餐柜餐具摆放齐整，抹布干净，而且餐具无混放现象。优8分；良得5分；差得0分。8迎客送客5分客人进店时主动致欢迎语，客人离店时提示客人带好随身物件并致欢送语。优5分；良得3分；差得0分。91011浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。地区服务员10分地区服务员周均匀得分。评分备足餐具7分踊跃主动备足餐具，无多占、少备现象得7分；≤1次得5分；≥2次得0分。1213餐具干净5分周“三无”现象≤2次得5分；≥2次得0分。综合评分20分此中12分为各店自定，上报总部后履行的查核项目；此中8分为所有上司对岗位工作的综合评定。