首页 试菜评价表

试菜评价表

试菜评价表精品文档锦府试菜评分表评分标准：1、特色及创意：菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型地域，盐帮菜系代表性。 2、口味与质感：调味得当，主味突出，质感恰当。由于异味严重，不能食用的菜品给予零分。 3、工艺与火候：烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。由于烹饪造成生、糊不能食用的菜品给予零分。 4、色泽与形态：刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 5、 ...

精品文档锦府试菜评分表评分标准：1、特色及创意：菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型地域，盐帮菜系代表性。 2、口味与质感：调味得当，主味突出，质感恰当。由于异味严重，不能食用的菜品给予零分。 3、工艺与火候：烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。由于烹饪造成生、糊不能食用的菜品给予零分。 4、色泽与形态：刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 5、营养与卫生：营养搭配合理，季节食用性突出，食材安全，清洁卫生，不含异物。不能食用的菜品给予零分。 6、 SOP标准：菜品主、辅料份量及加工工艺符合技术的要求。以下为评分表：（总经理与技术部共同商议每道菜得分，双方签字确认）序号菜名口味刀工色泽造型创新印象分总分 40 20 10 10 10 10 100 评估人：_______________；评估人：________________；欢迎您的下载，资料仅供参考！致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等打造全网一站式需求1欢迎下载。

                    本文档为【试菜评价表】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：￥14.0 已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

金水文库

鑫淼网络科技有限公司主要经营：PPT设计、课件制作，软文策划、合同简历设计、计划书策划案、各类模板等。公司秉着用户至上的原则服务好每一位客户

格式：doc

大小：18KB

软件：Word

页数：0

分类：

上传时间：2020-04-15

浏览量：172

热点搜索

县(区)党委(政府)领导班子民主评议表(A) 《信息技术基础》1~5单元测试题与参考解答《明史·金幼孜传》高考阅读练习及答案【附译文】八年级上学期英语阅读训练20篇 .游客怒诉南湖国旅威迫其消费 2011.12师训处总结 - 省句中　长江下游分道航行规则基于顾客价值的品牌传播策略几种常用的绩效考核方法比较表施工安全简历复印纸如何更好地在互联网上销售双簧表演—相亲串词朗诵词 110kV1#主变后备保护记录中债登业务收费办法(2) 县(区)党委(政府)领导班子民主评议表(A) 《信息技术基础》1~5单元测试题与参考解答《明史·金幼孜传》高考阅读练习及答案【附译文】八年级上学期英语阅读训练20篇 .游客怒诉南湖国旅威迫其消费 2011.12师训处总结 - 省句中　长江下游分道航行规则基于顾客价值的品牌传播策略几种常用的绩效考核方法比较表施工安全简历复印纸如何更好地在互联网上销售双簧表演—相亲串词朗诵词 110kV1#主变后备保护记录中债登业务收费办法(2)