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厨房清洗消毒记录表Sheet1 厨房日工作记录表 2011年 月( ) 日期 原材料整理分类 加工操作台 灶/炊具 餐具 留样 地/墙面 工具归类 检验 数量 时间 方式 各项要求:①原材料包括肉、菜、粮、油等,应做到整理后分类固定位置摆放;②加工过程应保持台面整洁有序,加工过程结束后集中清洗、消毒擦拭,物归原位,注意洗菜池的整洁;③炊具至少每日彻底清洗并消毒,每周对抽油烟机、灶台彻底清洗一次并单独记录(时间后加注“灶”),均保持无...