精品文档案例1-2：食品研发
计划
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书编号：修订： 食品名称： 项目开发周期： 食品型号： 项目组长： 项目开发小组成员名单： 姓名 职位 姓名 职位 姓名 职位 资源配置： 阶段 工作程序及工作内容 责任部门 责任人 配合部门 起止日期 完成日期 1.决策阶段 1.1食品研发任务书的编制 1.2食品研发任务书的评审 2.实验室研发阶段 2.1拟制食品初步配方、制作工艺 2.2样品试制 2.3样品检验与试验 2.4样品品尝 2.5食品配方、样品评审 2.6完成全部研发文件的编制 2.6.1编制产品描述（含终产品的预期用途）。 2.6.2编制原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。 2.6.3完成产品配方，产品
标准
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（含包装标准）的编写。 2.6.4编写采购物资技术要求（原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准）。 2.6.5完成包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件（含食品标签） 2.6.6其他研发文件 2.7研发文件的审批、下发 3.生产试制阶段 3.1工艺
方案
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的编写 3.2工艺方案的评审 3.3编制车间平面布置图（必要时） 3.4绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述 3.5工装的设计、制造、验收 3.6设备的配置 3.7监测装置的配置 3.8进行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划 3.9编制过程指导书 3.9.1编制工艺卡片 3.9.2编制原辅料定额、BOM 3.9.3编制包装作业指导书 3.9.4编制检验作业指导书 3.10小批试制的准备工作 3.10.1用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置、工艺规程、OPRP、HACCP计划的准备到位情况 3.10.2作好车间生产计划并统筹试制物料的采购 3.11“小批试制申请报告”的编写与报批 3.12召开小批量生产产前会 3.13小批量试生产 3.14对产品进行
检测
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，出具“产品检验报告” 3.15编制“小批试制总结报告” 3.16特约顾客的品尝 3.17进行产品鉴定（研发确认） 3.18编写“产品鉴定报告” 3.19针对鉴定中的问
题
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，进行整改落实 4.批量投产阶段 4.1完善批量生产的其他准备工作 4.2收集生产、食品销售中的信息，以改进食品研发中的不足 备注： 编制/日期：（项目组长） 审核/日期：（研发经理） 批准/日期：（总经理）欢迎您的下载，资料仅供参考！致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等打造全网一站式需求。
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