宴会推广
方案
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要求一、制定宴会任务及激励政策1、管理层按照级别或分管职责制定宴会营销任务，并制定相应的激励政策。激励政策不能超过实收金额的1.5%。●人人头上有指标，团队运作宴会。参与的员工越多，成果也就越多。基层员工的政策要制定妥善。●既然是核心运营项目，就要体现人力的集中性。2、围绕宴会顾客的核心需求和一级痛点制定针对于宴会顾客、针对于竞争对手的宴会营销政策（含优惠政策）。核心解决：●痛点：顾客感觉占了大便宜（优惠措施）；顾客感觉你与众不同（差异化）。占便宜就是我们推出的宴会优惠措施，但仅仅是优惠还不足以让顾客一定选择我们，所以要同时具备差异化的措施，如免费试吃、达到什么消费送钻戒或苹果6手机（各店根据消费水平可定制物品，但这个物品一定是顾客有强烈需求的）、成本价酒水饮料（真成本，要比超市低10%）等等。●需求：面子。除了环境和菜品外，我们要给予参加宴会的客人带走联络的东西，一方面要让主家有面子，另一方是实现我们的宴会推广。带走的东西可以是代金券，也可以是一张优惠卡（比如一张七折散单优惠卡）。●一定要营造口碑，有了口碑就有了一切，辐射的顾客面越大越好。关于发给参加宴会顾客的代金券：●南山湖和湖滨九号可以是面值300元，湖滨味道和玉玲珑可以是500元，湖滨壹号和湖滨六号可以是800—1000元。●代金券说明：1）此券需在消费满XX元，方可作为现金优惠使用；2）此券在阁下签订宴会
协议
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并交付定金后可免费试吃同等价位的宴会套餐；●特别说明：代金券可与门店赠与顾客的试吃券享受双重优惠。3、设置宴会专职负责人2—3人。给予充分的权限及宴会任务和激励政策。要求：出具具体的权限、任务及激励政策方案及人员名单。●专人负责，会更精细，业务会更熟练，留住顾客的机会会更大。●有了权限才能第一时间在顾客心目中留下位置，机会稍纵即逝。●有了激励才有动力。4、制定完善的宴会顾客接待、洽谈和跟踪机制。宴会顾客的接待要做成一种体验，后续的跟踪要建立跟踪
记录
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。●第一次的见面和体验决定了是否会选择我们。●差异化口碑。●让顾客带着联系的东西走出餐厅，不论是当场订单是否下达，这个联系的东西可以是试吃券，也可以是我们的宣传包。试吃券是在顾客签订宴会协议并预交定金后方可试吃。体验要素：宴会洽谈人的自身业务、仪容仪表、激励政策、权限（基本面）→洽谈的固定地点以及相关的体验配套→洽谈的资料以及相关视频→门店的宴会政策（先谈常规政策，后谈痛点性政策）→观看场地的提前准备（对场地的灯光等要操作熟练）→洽谈及订单→后续跟踪（尤其是未下单的顾客，一定要找到顾客的纠结点，并持续跟踪，直至顾客回复已经定完为止）5、制定完善的宴会当日的宣传机制。面向当日参加宴会的顾客进行本店的宴会推广，要形成强有力的感知和留下深刻的印象，要将围绕宴会顾客的核心需求、一级痛点制定的宴会营销政策（尤其是优惠政策）讲清楚，说明白。要求：出具具体的方案，细化到宣传时讲话的文字内容。●让更多的人知道我们做什么。●抓住任何的机会，现场是所有机会里最好的。1）和婚庆公司达成一致，将新人祝福和宴会推广两部分结合到仪式中，这是硬性指标，要求婚庆必须同意。2）新人祝福要有差异化并能给顾客留下深刻的记忆。例如：如果和顾客达成了一致，可以在这个时间将“痛点”中的差异化措施运用，如果顾客确实能够消费满既定的XX金额，那么就按照政策送给顾客XX东西（如钻戒、苹果手机等等）。再如婚宴，可以挖掘新郎新娘的一些关于属相、星座、最爱吃的小食品等等信息，围绕这些信息给予新人祝福。3）宴会推广部分可放在仪式结束后，时间控制在5分钟以内。要由店内语言表达能力强的员工担任推广讲解，推广内容要言简意赅，要围绕核心需求和痛点进行推广，点中要害。二、婚宴定制化服务各店要围绕顾客的核心需求和一级痛点，根据婚宴的特点，制定具有差异化和高性价比的婚宴现场体验式服务。要求：出具具体的方案。●差异化、口碑。1）婚宴的定制化服务可以与婚庆公司进行合作。2）利用好现场祝福的环节。3）解决好宴会前和宴会后这两个点的迎客和送客亮点。三、扎实的推广工作1、围绕本店制定推广地图，扫街式推广宣传。要一对一式的对接，要请进来体验。要求：出具具体的地图，标明单位、社区的名称；一句话：如果我们确实将周边的这些单位和社区吃透了，交流透了，宣传透了，对症下药政策给予对了，就足以养活我们。但前提是我们的相关工作做透了。待“鱼头泡饼”产品到位后，要以此为媒介进行挨门挨户进行推广。2、社区互动活动方案。前期围绕学做菜思路进行持续互动，短期没有效果，但长期一定效果明显。3、大单位营销政策。每个门店先期可以确定2个大单位进行试点。可以借鉴味道店给予大单位工会“派餐单”的思路。4、对于外部兼职营销员（联络员）的激励政策。要给予外部联络员更为具体的激励措施，要给予联络员权限，以便更加彰显联络员的面子。●互联网思维，只有最多的用户，才有更多的购买机会。●不去尝试，就永远不知道对错。不用心将工作做透，就永远看不到成果。
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