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八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术学案(无答案)(新版)济南版

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八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术学案(无答案)(新版)济南版PAGE第一节发酵技术“导读→自学→反馈→交流→实践→拓展”新授课流程设计学习心得知识导读(明晰目标,精读慎思)1.知道发酵的原理,举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.通过小组探究活动,学会制作酸奶的方法。3.通过描述酒精发酵过程,明确酒精发酵原理。自学反馈(尝试解决,互查生成)1.发酵技术就是利用的发酵作用,对食品原料进行加工并制出新型食品的方法。2.根据发酵产生的产物可以分为、和。3.乳酸菌在、等条件下,利用葡萄糖生成乳酸。4.白酒的酿造是由和两种微生物共同完成,其中酵母菌在和条件下可以将葡萄糖...

八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术学案(无答案)(新版)济南版
PAGE第一节发酵技术“导读→自学→反馈→交流→实践→拓展”新授课流程设计学习心得知识导读(明晰目标,精读慎思)1.知道发酵的原理,举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.通过小组探究活动,学会制作酸奶的方法。3.通过描述酒精发酵过程,明确酒精发酵原理。自学反馈(尝试解决,互查生成)1.发酵技术就是利用的发酵作用,对食品原料进行加工并制出新型食品的方法。2.根据发酵产生的产物可以分为、和。3.乳酸菌在、等条件下,利用葡萄糖生成乳酸。4.白酒的酿造是由和两种微生物共同完成,其中酵母菌在和条件下可以将葡萄糖发酵形成。合作探究(交流解惑,精讲点拨)『问题探究』1.实验中的纯奶和酸奶的作用分别是什么?2.实验器具及新鲜牛奶为何要煮沸?煮沸后为什么又要冷却至40℃左右?3.如何证明酸奶已经制作成功?『共同实践』实验过程:1.测量纯奶和酸奶的PH值。2.250ml纯奶和50ml酸奶充分混合,测PH值。3.将混合奶等量分装到三个容器中。4.设计对照实验并实施,及时记录实验数据。酸奶和纯奶比例纯奶PH值混合奶PH值酸奶PH值处理方法发酵后酸奶的PH值实验结论11:5左右23成功经验:失败原因:拓展延伸(链接生活,学以致用)在我们日常生活中,利用乳酸菌的发酵技术制作的食品还有泡菜等,你是否可以利用做酸奶的经验,尝试分析制作泡菜需要注意哪些问题,并尝试亲手制作一份泡菜,体会乳酸的发酵过程。自我小结(沉心细想,认真回顾)回忆本节课所学的内容,尝试绘制概念图,体会知识间的联系。达标检测(巩固提升,互批纠错)1.下列食品中,不属于发酵食品的是()。A.馒头和面包B.红葡萄酒和啤酒  C.臭豆腐和酸奶D.大米饭和炒青菜2.我们喝的酸奶是经下列哪一种细菌(  )发酵而成的?A.醋酸细菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.酵母菌3.白酒的酿造过程实际上是一个先后利用两类微生物进行发酵的过程,这两类微生物分别是()。A.乳酸菌和酵母菌B.霉菌和酵母菌C.霉菌和乳酸菌D.曲霉和乳酸菌4.做泡菜时要用特殊的坛子,加盖后坛口必须加水密封。用水密封坛口的目的是()。A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵C.利于醋酸菌在缺氧环境进行呼吸作用D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵5.小丁同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸,待冷却后装入已经消毒的玻璃瓶中,再将适量的酸奶倒入瓶中。几小时后品尝,却发现没有成功。他失败的原因可能是()。A.牛奶经过了煮沸B.牛奶进行了冷却C.玻璃瓶没有密封D.牛奶中加入了蔗糖学后感悟(深层反思,力促成长)
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分类:初中生物
上传时间:2022-01-19
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