【学习目标】1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。【教学重点】维生素C的性质和人体内的功能【教学难点】维生素C的还原性的实验探究【知识梳理】一、维生素1、维生素：维生素是参与生物和所必需的一类分子机化合物。2、维生素的作用：在体内有特殊的功能或作为催化某些特殊的化学反应。能调节并维持的特性。3、维生素的种类和性质脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 [来源:学.科.网]脂溶性维生素水溶性维生素溶解性 在体内消化过程 种类 来源二、维生素C（抗坏血酸）1、分子式和结构式分子式结构式2、物理性质色晶体，溶于水，熔点为190···192℃，溶液显性，有可口的味。3、存在：新鲜和绿色中4、维生素C与人体健康中学生每天约需补充mg维生素C[来源:Z,xx,k.Com]①参与体内的反应，维持细胞间质的正常结构②促进愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能③帮助和某些的吸收④增强的抵抗力，有解毒作用5、化学性质维生素C容易电子，是一种较强的剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在溶液中更易被。[课堂讨论]为减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失，应采取哪些措施？蔬菜应洗后，大火炒，可以加点，以防止Vc的损失[来源:学*科*网][来源:学。科。网Z。X。X。K]【课堂练习】班级姓名1.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？a、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）b、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）c、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）2.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性3.下列食物中富含维生素的是 ( )A.水果B.汽水C.甘蔗D.馒头4.坏血病患者应该多吃的食物是（）[来源:Zxxk.Com]A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏5.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失CH2OH6.维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是（ ）A.维生素A的分子式为C18H26OB.一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化C.维生素A可使溴水褪色D.1mol维生素A分子最多可跟6molH2发生加成反应。7.富含维生素A的食物为()8.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述
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，你认为应如何合理的食用黄瓜？附件1：律师事务所反盗版维权声明附件2：独家资源交换签约学校名录（放大查看）学校名录参见：
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