浅谈我校食堂改革
学号：200815060 姓名：吴利华 班级：08电商1班
摘要：民以食为天”、“食以安为先”，餐饮服务是高校后勤的头等大事，关乎师生身体健康，关乎校园生活秩序。随着我国高等教育事业的迅速发展，高校师生群体发生变化，对餐饮服务质量及服务方式也提出了更高更多的要求。下面我从我校食堂存在的问题、产生问题的原因以及解决
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
三面阐述我校食堂。
关键词：食堂；价格；服务；质量
一、食堂存在问题
（一）饭菜价格问题。
1.价格普遍过高，没有区分度。每个同学的家庭经济情况不同，价格普遍过高给家庭不太富裕的同学带来了很大的困扰。尤其是一楼，主营面食，但价格过高，导致许多从小以面食为主的北方同学也不得不去清真和二楼吃米饭。
2.标价与实际刷卡价格不符。很多菜明明标价很便宜，但刷卡时去很贵。
（二）种类和口感问题。
1.饭菜种类少。主食除了米饭就是馒头，连个饼和包子都稀少。菜色就那几样，选择余地小
2.菜的种类长期不变，一年四季就是土豆、花菜、豆腐、豆芽、一成不变。
3.有时没放盐，有时咸死人，想在饭里找到一滴油那是搬着梯子上天——没门。（三）卫生安全问题。
1.餐具不够卫生。有的清洗不彻底，有时消毒不到位。
2.饭菜不卫生。有的同学吃包子能吃出烟头，有的同学喝粥能喝到苍蝇，有的同学吃菜能吃到头发。
3.饭菜保温
措施
《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施
差。学校十二点放学，这个时候去吃饭，除了残羹冷炙外，你已没有别的选择。这样寒冷的冬季，吃冷饭会影响学生的身体健康。有的同学甚至选择中午以泡面为食。
（四）服务态度问题。
1.有的服务人员经常对同学是“横眉冷对”，好像别人欠他钱是的，同学只能拿钱买气受。
2.有的服务人员以貌取人。长得漂亮的、帅的就多给点饭菜，长得丑的就少给点。3.有的服务人员边打电话便刷卡，经常刷错卡。
二、产生问题的原因
食堂产生上述问题的原因归根结底是因为食堂垄断，缺乏竞争。具体原因有以下几个方面。
（1） 学校人口多，食堂规模小。
目前安徽财经大学现有在校生1.8 ~2万，教职员工1800~2000人，而食堂却只有清真和第四食堂两个，且规模都很小，供不应求，就会导致买方市场处于劣势，卖方市场处于优势。
（2） 经营者的逐利性。
个体经营者盲目追求经济利益，导致管理混乱，对原材料采购监管困难，原材料环节存在安全隐患；短期行为比较严重，由于没有制约措施，食堂承包人考虑眼前利益，极少更新、添置设备；卫生安全意识淡薄，从业人员素质低，食堂从业人员大多是临时聘用人员，未经培训，操作环节存在较大的安全隐患；饭菜质次价高，承包者为了完成标的，最大限度追求经营收益，弱化了学校食堂的服务性和公益性。
（3） 对于服务人员缺少激励和监管措施。
由于食堂对于服务人员缺乏必要的奖惩制度致使服务人员缺乏工作热情和动力。
（4） 学校的地方保护主义。
学校禁止周围买饭的小商贩到学校附近买饭。虽然表面上是说为了同学的健康着想，但其实是怕他们抢食堂的生意，因为他们的饭菜相比较食堂物美价廉。虽然安全没保障，但食堂的食品安全与他们相比也是“五十步笑百步”，一个半斤，一个八两。
（五）由于今年我国的CPI持续高速上涨，引发的多米诺牌效应致使米、面、油、蔬菜等食品也在跟着上涨。
三、解决方案
我觉得一个好的食堂，一定要坚持三点: 保证饭菜卫生，让同学们吃得放心；提高饭菜质量，让同学们吃得舒心；稳定饭菜价格，让同学们吃得开心。”
（一）扩建食堂，使其与其师生总人数相适应。保证供需平衡。
（二）转变服务方式。结合我校自身实际，不断创新服务方法，丰富服务
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
，提升服务水平。
1.通过开展“爱岗敬业、优质服务”等活动以及设置优秀员工标兵奖，来调动服务人员工作的积极性，提高服务水平。
2.努力拓宽与师生的沟通交流渠道，在每个食堂设立大堂经理值班制度，在后勤集团网站设立“总裁信箱”以及“投诉建议”等网上服务专栏，关注校园网BBS上的后勤服务舆情，及时收集、受理、反馈师生的意见和投诉。
（三）联合蚌埠大学城其他高校统一采购原材料。
我校可以联合蚌埠医学院 、电子学院、蚌埠学院等高校后勤配货管理中心进行统一团购。集约化的采购，不仅阻断了食堂配菜中间环节，降低配菜成本，而且保证了菜品的质量。
（四）保证学生食堂饭菜价格等级分明。
1.饭的价格保持0.2元/两，大众菜的价格设1.5元以下，1.5元至2.5元，
2.5元至3.5元三档。用相对稳定的价格和良好的质量保证贫困生每天7元的
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
和一般学生的需求。
2.在保证一般学生正常就餐的基础上可以适量开设价格相对较高的特色菜，以保证家境较好的学生对就餐的要求。
（五）完善食堂基础设施。
例如在冬天可以在食堂提供微波炉，让同学可以吃上热饭。
（六）改变经营方式。
学校可以将档位通过招标引进社会餐饮服务企业参与校内市场竞争，适度开放、有序竞争，以市场竞争的方式促进校内餐饮整体服务质量与管理水平的迅速提升。在保持校内餐饮服务公益性特点的基础上，组建餐饮企业，打造财大饮食品牌，走出校园，开拓社会市场。通过市场化运作，既锻炼队伍，创建品牌，提升形象，又可以在一定程度上实现“以外养内”，取得良好的经济效益和社会效益。
Anhui University of Finance &Economics
产业经济学/期末考试/
论文
政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载
浅谈我校食堂改革
学院: 工商管理学院
班级: 08电商1班
姓名: 吴利华
学号: 200815060
2010-12-24
浙公网安备 33021202002483