酒店经营计划指标和绩效考核方案
酒店2019年经营计划指标和绩效考核办法
公司各部门：
***酒店2019年经营计划指标和绩效与工资挂钩的考核办法，经2019年月日由公司办公会议制订并通过，现予以下发：
一、***酒店2019年主要经营计划指标：（单元：元）
1、2019年经营计划表
序号
部门
餐饮部
客房部
康乐部
泳馆
合 计
（一）
收 入
2019
2019
2019
2019
2019
（二）
成 本
（三）
费 用
（四）
税 金
（五）
毛利润
酒店费用
油耗
水电
维修部费用
公共维修费
保安部费用
前厅营销
酒店管理费
小计
酒店毛利润
2、月计划表（附后）
二、绩效与工资历持钩考核办法：
公司全体员工均以此计划利润指标，按照年终考核工业和每月考核相结全的办法进行考核（参加考核的人员必须是与公司签订了
合同
劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载
的人员）。具体考核办法如下：
1、各经营部门员工月绩效工资计算办法
1酒店及各营业部门实际完成当月计划利润的85%以上时，每进退过计划利润的1%，公司奖励每个人当月基本工资的1%。当月发放一半，年终发放一半。（餐饮部菜肴、海鲜毛利在52%+2%范围外的利润不计算考核利润）
2当月达不到85%月计划利润时，每降低计划利润的1%，公司扣除每个人当月基本工资的1%。当月全部减完。
2、各经营部门员工年绩效工资计算办法
酒店及各营业部门实际完成年利润计划的100%以上时，每超过年计划利润的1%，主管以上（含主管）的管理人员年绩效工资按年工资总额的1%发放。领班和员工按按年工资总额月薪的0、5%发放（含吧员、收银员）。
（餐饮部菜肴、海鲜毛利在52%+2%范围外的利润不计算考核利润）
3、非经营部门绩效工资计算办法
1酒店总经理、执行总经理、总经理助理、维修部、保安部及收银主管、吧台主管则按酒店计划毛利润指标依上述办法进行考核。
2吧员、收银员按所在部门的情况计发。
3公司机关各部门人员按酒店奖励比例计发绩效工资。
4、酒店的油耗、水电费由维修部及酒店拿出奖励办法由公司批准实行。
5、厨部按菜肴、海鲜的收入提成办法及毛利率考核办法由公司另行发文。
6、前厅营销部考核办法由公司另行发文。
7、以上各项绩效工资在年终时，全部计入费用中。
8、公司各部门内部的二次奖罚分配由部门另定，经公司批准后方可实行。
三、软指标
1、安全指标。主要是保证酒店，宾客及员工的人身财产安全，防止火灾、盗窃、中毒和意外伤害等事故的发生。如若发生以上四项事故之一者，其处罚办法如下：
（1）直接经济损失在1万元以内的，取消事故部门经理、保安部经理及所在部门员工的当月奖励工资；
（2）直接经济损失有15万元之间的，取消事故部门经理和员工，保安部经理和员的当月奖励工资。另扣除酒店总经理、执行总经理、责任部门经理及责任人、保安部经理的当月工资。触犯刑律的送交司法部门追究刑事责任。
（3）直接经济损失在5万元以上的，除按上述处罚外，另处罚以上部门的全体员工全年绩效工资和年终奖励。触犯刑律的送交司法部门追究刑事责任。
2、环境卫生、劳动纪律、宾客投诉与服务质量，按公司相关规定由质量考核小组采取定期和不定期考核。
3、公司其他部门软指标考核参照上述规定执行。
4、为确保公司宾客和员工的人身财产安全，各部门要针对部门的实际情况制定出相应的实施细则和具体措施，交总经办备案。
5、公司原来文件规定有与本文件不符的，一律以本文件为准。
二0一0年月日
主题词：酒店经济计划指标绩效考核办法
抄发：公司各部门
拟稿：核稿：（共印份）
第1页 共1页
浙公网安备 33021202002483