序号完成周期工 作 内 容 备注内容项目完成状况1第一周至 第四周了解/制定餐饮的营业项目、餐位数2了解酒店客房、娱乐、前厅等其他配套设施的配置3熟悉所有区域的
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
蓝图并实地察看4了解有关的定单与现有财产的清单5补充检查有漏的设备及服务项目并落实6和相关部门商定物品的储存、控制、验收、入库及检查的工作程序7确定组织结构、人员编制、运作模式8确定餐饮的经营主菜系9编写各岗位职责、服务标准及流程、管理
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
制度10设计日常运作表格11着手落实员工的招聘事宜12着手参选员工制服的用料及样式13141516第五周至第八周参考酒店设计标准确定各区域的布置摆放标准、规范17制定部门的物品库存的一系列标准和制度18制定部门的卫生、安全
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
19建立餐饮质量管理制度20制定开业前员工培训
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
2122232428第九周至第十二周审查厨房设备
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
及完工时间29与供应商联系确保开业必需物资供应到位30准备餐饮工程检查验收单、供验收使用31再次核定所有餐具、服务用具、布草、清洁用具、服务设施的物品的配比标准32实施开业前员工的培训计划33343353637第十三周展开原材料市场调查分析、制定原材料方案和程序38与总厨一起制定菜单39确定酒水的供应方案与财务部合理定价报总经理审批40各种印刷品印刷落实41与客房部联系送餐程序/果盘标准42与客房部联系制定布草送洗程序43与前厅部联系制定自助早餐信息反馈程序/婚房囎送程序44与销售部联系建立会议、宴会、定餐等工作程序45与财务部联系制定结帐程序并安排培训46与财务部联系47与保安部联系制定安全管理制度48与工程部联系日常设备维修保养的工作程序49与人力资源部联系员工招聘及入职的相关事宜50建立餐饮部文档管理程序51继续实施员工培训计划52535455第十四周与财务部合作，根据预计的需求量，建立布草、餐具、酒水、等客用品的总库存标准56核对所有餐饮设施交付、接收日期57准备足够的用品，供开业前清洁使用58确定各库房物品存放标准59确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放60与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，进行确认和修改61与财务部经理一起制定详细的货物储存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理62继续实施员工培训计划63第十五周与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况64正式确定餐饮部的组织机构65确定各区域的营业时间及经营风格66对会议桌位、就餐餐位进行全面的统计67根据工作和其他规格要求，制定出人员分配方案68按清单与工程负责人一起验收，验收重点包括：装修、设备用品的采购、人员的配备、卫生工作等69拟订餐饮消费的相关规定70着手准备第一次清洁工作7172第十六周全面清理餐饮区域、布置餐厅进入模拟营业状态73厨房设备调试74主菜单样品菜的标准化工作75准备模拟开业的筹备工作，确定模拟开业的时间，明确开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性
浙公网安备 33021202002483