实用岗位说明资料/CommonExamples SZ-GW-40第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页酒店厨房打荷主要职责素质要求通用提示：该岗位说明资料可用于确定人员职责和任务范围，界定该职位在该关键成果领域中需要取得的成果。因此，从成果导向出发明确关键成果领域要达成的目标，最终确保每项目标不能偏离职位的整体目标。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。 酒店厨房打荷主要职责及素质要求 （五）岗位职称：打荷 直接上级：主管 同相关部门联系：传菜组、洗碗间 素质要求： （1）文化程度：中专以上文化程度。 （2）专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。 （3）任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。 （4）其它要求： A熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项
制度
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。 B热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。 主要职责： （1）在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。 （2）负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。 （3）与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
，对所存物料能详知数量、保质日期。 注意事项（补充说明履行本
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
需注意的问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
）： （1）与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。 （2）热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。 评估
标准
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： （1）餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。 （2）各菜式配备合理无差错。 （3）成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。 （4）对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满完成。
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