RevisedbyBLUEontheafternoonofDecember12,2020.产品召回模拟演练记录修正产品召回模拟演练记录编号：召回产品基础信息产品名称土豆块批次号宜家产品召回原因土豆块发黑召回数量25公斤严重程度一般信息收到时间2015年11月19日信息接收人史金永情况描述订单号宜家，批数宜家。于2015年11月19日宜家员工餐厅反馈土豆块发黑现象，涉及产品有生产批次为宜家，到货时间2015年11月19日7：00，数量25公斤。原货发货时间2015-11-19早上6：00到货时间2015-11-19早上7：00客户名称宜家员工餐客户区域东西湖记录：产品召回模拟演练记录编号：召回货物质量分析论证产品批次宜家名称土豆块核实产品2015-11-19分析时间2015-11-19涉及部门业务部、行政部、生产部、品管部、采购部部门负责人史金永分析项目造成土豆块发黑现象，主要原因如下：土豆去皮后没有及时分切处理；土豆切块后没有把
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面淀粉清洗干净；土豆块没有及时打包，漏空时间超长导致表面氧化；土豆原料有机械碰伤现象，土豆内部组织结构损伤；分析结果经过查验所有生产记录单据，以及生产过程控制情况进行分析，出现土豆块发黑现象主要原因是：1、土豆原料机械损伤严重，内部组织结构破损；土豆采用一般封口包装，表面易氧化；总结意见采购部负责原料采购跟进；生产部负责生产过程控制；品控质量部负责原料验收和成品验收；记录：产品召回模拟演练记录编号：应急措施和处理
方案
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产品批次宜家实施负责人史金永参与部门业务部、生产部、行政部、品管部实施时间2015-11-19召回方案市场部李步晨和宜家员工餐负责人沟通原料是否使用，并
要求
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立即停止使用，并做好封存退货准备；物流部梁卫负责把不合格品全部运输回公司；品管部和行政部负责原料的报废处理；生产部负责生产25公斤新鲜土豆块给宜家，保证顾客正常开餐。措施改进措施：采购新鲜的土豆原料；土豆去皮后立即分切，用清水冲洗3-5遍，保证表面无淀粉；沥水时间由原料10分钟调整为2分钟，缩短漏空时间；封口方式由脚踏封口调整为真空封口；有效性产品召回模拟演练记录编号：验证、改进和预防产品批次宜家召回时间2015-11-19验证日期2015-11-19跟踪验证宜家产品留样1公斤；24小时留样观察正常；48小时留样观察正常；改进措施预防措施总结记录：产品召回模拟演练记录编号：溯源跟踪文件、记录产品批次宜家召回时间2015-11-19溯源体系有效性评价能够根据相关信息召回成品所涉及到的文件记录
报告
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文件名称所属部门文件名称所属部门台帐仓存部采购
计划
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单采购部加工制作单生产部记录：
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