营养师过健康养生守则每日一练(11月8日)

营养师过健康养生守则每日一练（11月8日）一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值2、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值3、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸　　D.叶酸　E.生物素5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类固醇的羟化6、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉7、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.30008、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓10、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸11、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人12、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是13、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆14、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.1988B.1997C.199015、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是17、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉18、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D319、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人20、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸21、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%22、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血23、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘24、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉25、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏26、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血27、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是28、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏29、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸30、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%31、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人32、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸33、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏34、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克35、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬36、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸37、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌　　D.鼻咽癌E.结肠癌38、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆39、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.300040、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%41、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克42、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱43、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值44、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆45、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚46、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%47、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克48、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B149、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆50、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆51、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%52、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱53、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖54、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸55、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏56、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%57、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%58、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸59、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆60、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是61、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒　　E.物理性食物中毒62、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%63、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B164、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%65、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘66、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆67、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖68、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜69、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是70、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%71、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸72、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆73、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱74、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是75、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒　　E.物理性食物中毒76、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油77、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆78、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌　　D.鼻咽癌E.结肠癌79、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸80、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸82、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜83、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是84、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉85、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D386、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值87、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克88、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B189、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉90、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸91、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%92、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆93、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓94、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬95、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%96、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜97、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬99、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸100、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸101、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚102、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克103、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血104、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘105、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%106、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸107、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值108、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆109、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人110、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱111、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油112、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值113、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆114、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚115、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖116、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸117、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸118、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是119、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人120、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油121、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血122、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克