中华人民共和国卫生行业标准—老年人膳食指导
中华人民共和国卫生行业标准
老年人膳食指导
Dietary guide for elderly adults2017 - 08- 01 发布2018 - 02 - 01 实施前言本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准起草单位:复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养学会。本标准主要起草人:孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。老年人膳食指导1范围本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1老年人elderly adults65岁及以上人群。2.2膳食营养素参考摄入量dietary reference intakes;DRIs评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值,包括:平均需要量(EAR)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、推
荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)以及建议摄入量(PI)。2.3宏量营养素可接受范围acceptable macronutrient distribution ranges;AMDR为预防产能营养素缺乏,同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。2.4全谷物食品whole grain food食品原料中,全谷物不低于食品总重量51%的食品。2.5营养补充剂nutritional supplement维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足,预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。2.6特殊医学用途配方食品food for special medical purpose; FSMP为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。2.7优质蛋白high-quality protein 完全蛋白complete protein所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育。包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。3老年人膳食指导原则3.1食物多样、搭配合理,符合平衡膳食要求。3.2能量供给与机体需要相适应,吃动平衡,维持健康体重。3.3保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。3.4烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。3.5饮食清淡,注意食品卫生。3.6食物摄入无法满足需要时,合理进行营养素补充。4老年人能量及主要营养素参考摄入量老年人能量及主要营养素摄入量见
表1~表3。表1 能量和宏量营养素可接受范围能量和宏量营养素每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围65岁~79岁≥80岁男女男女轻a中a轻a中a轻a中a轻a中a
能量/(kcal/d)00220015001750蛋白质RNI/(g/d)65556555总脂肪(%Eb)20~30饱和脂肪酸(%Eb)<10n-6多不饱和脂肪酸(%Eb)2.5~9.0n-3多不饱和脂肪酸(%Eb)0.5~2.0总碳水化合物(%Eb)50~65添加糖(%Eb)<10a 身体活动水平。b %E 表示占总能量的百分比。
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