null null自由基举例
O2- 氧自由基
OH- 羟自由基
RCO 过氧化物自由基
RC 烷自由基
PUS 多不饱和脂肪酸自由基衰老、退行性疾病的自由学说 生物性
1、呼吸链 电子传递高还原状态产生O2-
2、细胞溶质反应
H2O2+Fe2+=OH-+OH-+Fe3+
3、吞噬细胞防御微生物过程中产生
4、调节血压及细胞间信号产生的氮氧化物
非生物性
电离辐射、烟雾、环境及食品污染物、药物体内代射、吸烟、酗酒自由基来源 维生素类—小分子自由基清除剂
VitE
8种活性成分均具有酚性羟基,可将其中活泼的氧分子给予自由基,形成醌;
与生物膜的不饱和脂肪酸结合,抗自由基攻击,保护生物膜;
体内重要的氧化物还原剂;
维持正常免疫功能:降低冠状动脉粥样硬化的危险;保护神经系统、骨骼肌及视网膜;
健康状况下自由基清除(1) VitC
第二、三位碳原子上羟基活泼
1、直接与自由基反应
抗坏血酸+O2-+H+→H2O2+半氢型抗坏血酸
+自由基
脱氢型抗坏血酸
2、氧化还原作用 体内三大氧化还原系统
VitE、VitC、GSH
3、抑制亚硝胺生成,抑制亚硝酸的致癌作用;
4、有助于呼吸道污染物清除;健康状态下自由基清除(2) β-carrotene
1、灭活自由基
R-+β-carrotene NADH β-carrotene++RH
2、淬灭O-2
β-carrotene吸收O-2激发状态能量,通过自身振动散发能量。健康状态下自由基清除(3) VitB2
辅酶作用
黄素单核苷酸;
黄素嘌呤二核苷酸;
谷胱甘肽还原酶等。健康状态下自由基清除(4) 大分子清除系统
1、含金属酶类
Cu,Zn-SOD;Mn-SOD;Fe-SOD;
Fe-CAT
.O2-+.O2-+H+ SOD H2O2+O2
CAT
2H2O+O2
健康状态下自由基清除(5) 2、非金属酶类
Se-GSHPX 谷胱甘肽过氧化物酶
PHGSHPX 磷脂氢过氧化物谷胱肽过氧化物
酶
Mon-Se-GSHPX 谷胱甘肽转硫酶
H2O2+2GSH Se-GSHPX GSSG+2H2O 健康状况状态下自由基清除(6) 攻击生物膜上的不饱和脂肪酸
1、形成脂质过氧化物或新的自由基;
2、生物膜脂质分解,形成低级脂氧化物,如丙二醛、戊醛、乙烷;
3、生物膜通透性改变、溶酶体破裂,大分子蛋白、核酸损伤。
4、自由基、低级脂氧化物与蛋白、核酸交联形成脂褐质(Lipofusin)。衰老、亚健康状态下自由基反应 生物学效应举例
1、遗传物质损伤、突变、增殖……肿瘤;
2、细胞通透性改变、死亡……衰老;
3、大分子交联……脂褐质;
4、低密度脂蛋白氧化、泡沫细胞形成、动脉粥样硬化;
疾病:肿瘤、动脉粥样硬化、中风、帕金氏病,白内障;
衰老、亚健康状态下自由基反应 将军肚早现;
脱发、斑秃、早秃;
频频去洗手间;
性能力下降;
记忆力减退;
经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控;
睡眠质量差,不解乏;
头痛、耳呜,检查无结果;
2项“黄灯”,3~5项“红灯”衰老或亚健康信号 生活节奏规律;
健康膳食习惯和膳食结构;
适度运动;
戒烟限酒;
健康心理;衰老及亚健康的预防—健康生活方式 农村及发展中国家膳食类型(传统东方膳食)
1、植物性食物为主(供能55~71%,近年减少)
“五谷为养”
“五果为助”
“五菜为充”
2、动物性食物为辅(供能6~8%,近年增加)
“五畜为益”“荤素搭配”膳食构成类型(1) 工业化国家膳食类型(传统西方膳食)
1、动物性食物为主(仅畜肉供能15%);
“roast besfsteak”“butter”“milk”
2、植物性食物为辅(谷类供能>25%);
“bread”“salad”
3、脂肪供能40%;膳食构成类型(2) 传统农村膳食和工业化膳食的中间类型
(地中海国家 希腊、法国、葡萄牙、西班牙)
1、蔬菜、水果、根茎、豆类多;
2、小麦是膳食能量主要来源;
3、少量的肉类、鱼类及海产品;
4、食用橄榄油;
膳食构成类型(3) 农业及发展中国家
胃癌、食道癌发病率高,结肠和直肠癌、乳腺癌、前列腺癌发病率低;心血管疾病发病率低;
工业化国家
结肠和直肠癌、乳腺、前列腺癌发病率高,胃癌、食道癌发病率低;心血管疾病发病率高;
地中海国家
心血管疾病发病率低;
世界最常见肿瘤是肺癌、胃癌、乳腺癌、结肠和直肠癌、口腔和咽、肝癌等(1996年)肿瘤、心血管构成 胃癌 上海移民到美国,男性胃癌发病率下降至上海居民的1/4~1/6(1983~1987);
前列腺癌 美籍华裔的前列腺癌发生率是上海居民的10~15倍;
结肠癌、直肠癌 美籍华裔的结肠癌、直肠癌是上海男性的2倍;
上海男性胃癌发病率是前列腺癌的30倍,美籍华裔男性前列腺癌是胃癌的3倍。移民肿瘤构成模式变化(1) 移居夏威夷日本女性第一代
胃癌发生率下降50%,乳腺癌发生率增加3倍,结肠癌、直肠癌增加4倍;
移民夏威夷日本女性第二供
胃癌发生率下降2/3;乳腺癌发生率增加4~5倍或更多;
澳大利亚的意大利女性,移居头5年,乳腺癌死亡率为本地的1/2,17年之后二者相同;移民肿瘤构成模式变化(2) 食物种类及其构成
谷类:复合碳水化合物
蔬菜、水果:维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化生物活性物;
动物性食物:优质蛋白质、饱和脂肪;
大豆类:优质蛋白质及脂肪、植物雌激素、大豆卵磷脂及胆固醇;
奶类:优质蛋白质、优质钙;膳食构成—食物 蛋白质:碳水化合物;脂肪及脂肪酸;
脂肪酸:饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸,n-3、n-6脂肪酸、反式脂肪酸;
维生素:抗氧化维生素,小分子自由基清除体系,VitE、VitC、VitB2、Beta-carotene;
矿物质:抗氧化酶系SOD、CAT等的活性中心,Se、Zn、Mo、Cu;
膳食纤维:可溶性膳食纤维膳食构成—营养素 1、类胡萝卜素 深色蔬菜和水果
α-,β-,γ-Carrotene,
Cryptotanthin(玉米黄素)
Xanthophyll(叶黄素)
Lycopene(番茄素,11个共轭双键)
Cryptoxanthine(隐黄素)
虾青素,鸡油菌黄素,α-藏红花酸等膳食构成—植物活性物质
(phytochemicals) 2、多酚
茶多酚:茶叶
儿茶素类、
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
儿茶素、表儿茶素没食子酸脂、表食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸脂;
黄酮及黄酮醇类:有色水果、枸子等
黄酮、异黄酮、黄烷酮、双黄酮及其甙类,芦丁(rutin)、槲皮素、桑色素、橙皮苷;花白素及花青素类;酚酸类和偏酚酸类。膳食构成—植物活性物质 3、植物雌激素:大豆
异黄酮类(Isoflavonoids,Coumestans )
染料木黄酮(Genistein);染料木苷Genistin
黄豆苷原(Daidzein);黄豆苷Daidzin
7-羟基-3-(4`-苯酚)氧杂;
7-羟基-4`-甲氧异黄酮;
鸡豆黄素(Biochanin)
β-谷甾醇;
哺乳类木质素(Mammalian lignans)
拟雌内醇:去甲二氧愈刨木酸;膳食构成—植物活性物质 4、其它
2-丙烯硫化物;甲基硫化物(葱属类);
吲哚-3-甲醇;6-磷酸肌醇;十字花科菜;
异硫氰酸盐;α-2戊烯;
植物甾醇类;
蛋白酶抑制剂;
皂角苷;膳食构成因素—植物活性物质 Drasar
FAO 37个国家人均肉类食物消耗量
WHO 37个国家结肠癌标化发病率
结肠癌发病率与肉类食物消费量高度下相关(男r=0.825, 女r=0.89);
发现结肠癌发病率与蛋白质、脂肪、胆固醇高度正相关,而与膳食纤维高度负相关。过多肉类食物摄入与结肠癌有关 荷兰 120000名55~69岁,随访3.5年,139人患胃癌,洋葱高消费者胃癌患病比数是低者的1/2。
美国 3543名乳腺癌,9406对照,食胡萝卜和菠菜每周>2次者,乳癌危险性↓多摄入蔬菜、水果预防肿瘤(1) 德国 23名27~40岁不吸烟男性,低胡萝卜素膳食2周后,分别补充2周;
1、330ml番茄汁(Lycopene,40mg)
2、330ml胡萝卜汁(α-,β-Carotene,38mg)
3、10g干菠菜粉Xanthophyl,11.3mg
结果:1~3组补充后DNA断裂↓;
1,2组DNA碱基氧化损伤↓。多摄入蔬菜、水果预防肿瘤(2) 意大利:47984名,6年前瞻研究,记录(半定量)各种蔬菜水果及维生素摄入量,结果发现,摄入番茄、番茄酱、番茄汁、比萨饼者患前列腺癌危险度降低。
哈佛:48000医务人员,番茄消费↑,前列腺癌危险性↓。多摄入蔬菜、水果预防肿瘤(3) 72项相关研究pooled analysis,前列腺、肺、胃、胰、食管、口腔、宫颈癌发病危险性与番茄、番茄制品摄入量及血中番茄红素水平呈负相关。最显著是前列腺癌。
206项相关研究 meta-analysis,表明蔬菜、水果对胃、食管、口腔、子宫内膜、胰腺、结肠肿瘤有预防作用。多摄入蔬菜、水果预防肿瘤(4) 大豆分离蛋白、大豆植物化学物浓缩物,或大豆异黄酮类抑制人类、大鼠体外培养膀胱癌细胞的增殖。
大豆分离蛋白、大豆植物化学物浓缩物,或大豆异黄酮类抑制移植性鼠类膀胱癌的增殖;抑制白血病细胞系生长;抑制结肠癌癌前病变。大豆预防肿瘤 上海711名胃癌患者及配对健康人711名,调查饮茶史;
表明:饮绿茶与胃茶与胃癌危险性降低有关;
经校正人口统计学、吸烟及饮酒因素后,与不饮绿茶者相比,饮绿茶者患胃癌的比数(OR)为0.71。饮茶预防肿瘤 韩国 53名男性分4组,测外周血淋巴细胞姊妹染色单体(SCE)互换率。
1、不吸烟: SCE低
2、吸烟不饮绿茶和咖啡:SCE高
3、吸烟饮绿茶: SCE低
4、吸烟饮咖啡: SCE高
结论:吸烟诱变SCE;绿茶阻断诱变;咖啡无作用;饮茶预防肿瘤(实验研究) 人群研究
Holland 1970~1985年随访50~69岁552名,红茶摄入量与中风危险性明显相关:饮茶>4.7/d杯危险低于2.7杯。
实验研究
茶多酚抑制N-2乙-基亚硝胺诱导小鼠小肠腺瘤和腺癌;抑制苯并吡的作用;抑制亚硝胺形成反应;抑制TPA涂抹诱导的小鼠皮肤癌;饮茶预防中风、肿瘤 天津1982年月1988年乳癌发病与脂肪摄入量
年分 膳食脂肪供能 乳癌发病
(%) (/10万)
24 17.38
35 23.03
乳癌患者血浆VitE水平为11.28umol/L, 对照组为14.4umol/L脂肪摄入增加与乳腺癌增高有关 血清胡萝卜素和肺癌关系的追踪研究
研究 随访时间 患者与正常之差值
(年) (ug/L)
贝塞尔 4~9 -8.9
马里兰(75~85) 8 -4.0
夏威夷,(71~85) 5.52 -9.0
MRFIT,(73~79) 10 -2.6
HDFP,(73~79) 5 -4.5肺癌患者血浆胡萝卜素水平降低 MRFIT研究肺癌患者血清胡萝卜素水平
营养素 患者与正常之差值 P值
Car-oids(ug/L) -12.1 0.03
β-Car(ug/L) -27 0.03肺癌患者血浆胡萝卜水平降低 控制总能量、脂肪、简单糖(蔗糖)的摄入量,维持适量体重;
植物性食物为主的膳食,多吃蔬菜、水果增加抗氧化维生素、矿物质及膳食纤维;
多食大豆类食品,大豆异黄酮类的植物雌激素作用;肿瘤的营养防治要点(1) 适量补充微量元素:
包括抗氧化剂 VitC、β-carotein、VitE等
包括抗氧化剂矿物质:硒 (Se)、锌(Zn)肿瘤的营养防治要点(2) 美国 对第一次心机梗塞后存活的病人随机单盲地分为两组,追踪46月(1992.3~1998.3)。
试验组 地中海式膳食
对照组 西式膳食
结果:试验组的心血管疾病的死亡率、心肌梗塞复发率、并发症的死亡率均显著低于对照组(p<0.0001)。健康膳食构成预防心血管疾病(1) 爱斯基摩人动物脂肪摄入量高但冠心病和糖尿病发病率低。研究发现脂肪以鱼或海洋动物为主,鱼油n-3脂肪酸(EPA)丰富,爱斯基摩人摄入14g/d,丹麦人3g/d,美国人0.2g/d;
前瞻性队列研究表明每周进食1~2餐的鱼有利于降低冠心病的危险性。鱼类脂肪预防心血管疾病(2) 英国:71~88年对272例年龄>70岁的老年人,研究鱼的消耗量与冠心病死亡的关系。
受试人群被分成食鱼组与不食鱼组,鱼的摄入量为24g/d。
17年冠心病死亡的相对危险率(RR)食鱼组是不食鱼组的0.51倍(95%CI为0.29~0.89)。鱼类脂肪预防心血管疾病(2) 坦桑尼亚两个乡村,横断面研究:
1、一个为湖边618人,以淡水鱼类为主要动物性食物;
2、另一个为山区545人,以素食为;
结果:
1、食鱼组平均血压比素食组低(123/72 VS133/76mmHg,p<0.01);鱼类脂肪预防心血管疾病(3) 2、食鱼组高血及临界高血压发生人数百分比均低于素食组(分别为2.8 VS 16.4%, 9.7 VS 22.3%);
3、食鱼组的总chol,TG,Apo-a均比素食组低;
4、食鱼组血浆n-3脂肪酸比素食组高;
表明:食用淡水鱼能升高血n-3族脂肪酸,降低血压和血脂;鱼类脂肪预防心血管疾病(3) 心血管疾病死亡率与蔬菜水果消耗相关分析
(爱尔兰、英国45~64岁)
全国调查 m@ f@
绿色蔬菜 -0.52 -0.77
其它蔬菜 -0.46 -0.61
蔬菜总量 -0.55 -0.80
水果 -0.68 -0.74
马铃薯 -0.50 -0.34
蔬菜水果总和 -0.21 -0.51蔬菜、水果与心血管疾病发病相关 美国:21930例50~60岁吸烟无心血管疾病的男性追踪6.1年,研究膳食纤维与冠心病危险性的关系,按膳食纤维摄入量分五组。
膳食纤维摄入高组(平均34.8g/d)的冠心病相对危险度(RR)是最低摄入组(16.1g/d)的确良0.69倍(95%CI为0.54~0.88,P<0.001);
水溶性膳食纤维能更好减少冠心病的危险性,尤其是在中年的吸烟人群中。膳食纤维降低冠心病危险 绝经妇女66名分3组,24W蛋白质干预研究,fat供热<30%,胆固醇<300mg/d,测血脂,骨密度。
酪蛋白40g/d;
大豆分离蛋白40g/d,1.39mg异黄酮;
大豆分离蛋白40g/d,2.25mg异黄酮;
结果:HI LDL CH↓,HDL↑,腰椎骨密度↑大豆预防高血脂、骨质疏松 Anderson等对38项大豆异酮与血脂或胆固醇的研究进行meta分析。
结果:有34项研究证实大豆有降血脂作用。
美国40~69岁女性冠心病死亡率是日本同龄女性的8倍。
流行病研究推测:大豆类食品是降低冠心病死亡率的主要原因之一。大豆预防与心血管疾病 血浆维生素C水平与血压
血浆VitC 收缩压 舒张压 高血压
(mol/l) (mmHg) (mmHg) (%)
<40 147 83 35.3
40~59 143 80 25.3
60~79 139 79 20.3
>80 139 78 19.0
P <0.001 <0.001 <0.002血浆维生素C水平与血压降低有关 血浆维生素C水平与胆固醇浓度(mol/L)
VitC LDL-C(<60岁)
<40 3.19
40~59 3.14
60~79 2.96
>80 2.95
P 0.03血浆维生素C水平与血脂降低有关 (一) 高血压
女性更年期前后发病率高于男性.
相关因素包括:
家族史
肥胖
内分泌紊乱
高脂、高盐膳食
低维生素和矿物质膳食心血管疾病营养防治要点 防治关健
控制能量摄入
控制蛋白质摄入
维持适宜体重;
控制钠盐摄入;
稳定情绪和心理;高血压的营养防治要点 以植物性食物谷类为主的高纤维膳食;
低盐膳食,食盐摄入控制在8g/d以下;
多食蔬菜、水果和薯类,相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食;
钙供给1g/d以上。高血压的营养防治要点 高血脂与冠心病是50岁以上首要死因;
女性心猝死率仅为男性的1/3,而心肌梗塞病死率女性却高于男性;
主要危险因素包括:
高血压;
高血脂;
糖尿病;
肥胖;(二)高血脂与冠心病预防要点 平衡膳食,控制能量摄入,控制体重;
推荐低脂(供能比20%),高碳水化合物(供能比≥60%)膳食;
建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸的油脂,茶油、橄榄油、鱼、玉米油等,胆固醇摄入≤300mg/d。高血脂与冠心病营养防治要点(1) 增加大豆类食品的摄入
1、大豆蛋白干扰胆酸肠道的重吸收;
2、大豆油:富含n-3脂肪酸、亚麻酸,促进脂肪代谢;
3、大豆异黄酮的植物雌激素作用,减少骨丢失;
4、大豆卵磷脂、植物固醇有利于血脂代谢;高血脂与冠心病营养防治要点(2) 补充尼克酸(VitB5,20mg/d),降血脂;
补充维生素C(100mg/d),降血脂;
补充叶酸400~800ug/d,降低血浆同型半胱氨酸(homocystein)浓度;
补充吡多醇(VitB6)2~4mg/d,促进homocystein转变为胱硫醚;高血脂与冠心病营养防治要点(3) 大豆分离蛋白、大豆异黄酮类减少去卵巢大鼠骨钙丢失,预防因雌激素缺乏的骨丢失;
大豆分离蛋白、大豆异黄酮类促进体外培养成骨细胞的增殖、分化。
常吃豆制品的日本妇女尽管钙摄入低,但骨质疏松性骨折发生率仅为美国妇女的1/2。大豆与骨质疏松预防 动物实验 大豆分离蛋白、大豆异黄酮类减少去卵巢大鼠骨钙丢失,预防因雌激素缺乏的骨丢失;
体外研究 大豆分离蛋白、大豆异黄酮类促进体外培养成骨细胞的增殖、分化。
流行性病研究 常吃豆制品的日本妇女尽管钙摄入低,但骨质疏松性骨折发生率仅为美国妇女的1/2。大豆与骨质疏松预防 绝经妇女66名分3组,24W蛋白质干预研究,fat供热<30%,胆固醇300mg/d,测血脂,骨密度。
酪蛋白40g/d;
大豆分离蛋白40g/d,1.39mg异黄酮;
大豆分离蛋白40g/d,2.25mg异黄酮;
结果:HI LDL CH↓,HDL↑,腰椎骨密度↑大豆预防高血脂、骨质疏松 (一)骨质疏松相关因素
1、雌激素水平 水平下降骨丢失加速;
2、骨峰值水平 低峰值时易骨质疏松;
3、钙营养状况 与骨峰值密切相关;
4、体力活动 既有利于骨密度峰值也减少丢失。骨质疏松的营养防治要点 (二)骨质疏松有关的营养素
1、钙 40岁以上女性每10年丢失骨钙10%,经绝后丢失加速;骨密度峰值高可使丢失减缓;
2、VitD对骨丢失的保护作用不明显;高磷、高蛋白质膳食使尿钙排出增加;
3、咖啡因、高钠膳食增加钙的排出;骨质疏松的营养防治要点 推荐钙供给量1000mg/d;
多摄入富钙食物,如奶类、豆类、芝麻酱、虾皮;
多摄入大豆类食物,大豆异黄酮减少雌激素缺乏下的骨丢失;
补充维生素D 10ug/d;
适当体力活动,减少骨质丢失;
医生指导下口服雌激素;骨质疏松的营养防治要点 植物性食物为主,动物性食物为辅
1、美国居民膳食指南
2、加拿大居民膳食指南
3、中国居民膳食指南推荐健康膳食模式null