QB 2653-2004-T 大豆肽粉

ICS 67.060 分类号:X11 备案号:14333-2004 中华人 民共 和 国轻 口巨行 业标 准 QB/T 2653一2004 大 豆 肤 粉 Soy peptides powder 2004-08-15发布 2005-01-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 2653一2004 月9 舀 木 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的附求A是规范性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准 由全国食品发酵标准化中心归日。 木标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、山东中食都庆生物技术有限公司、江南大学分析测试 中心。 本标准平要起草人:易维学、陈 岩、蔡木易、张学军、戴 军 木标准a次发布 QB/T 2653一2004 大 豆 肤 粉 范围 本标准规定了大豆肤粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、 本标准适用f以大豆、豆粕或人豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产的， 肤的产品。 包装 土要成分为 规范性引用文件 下列文件中的条款通过木标准的引用而成为木标准的条款。凡是注卜J期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据本标准达成 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 的各方研究 是否叮使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009. 11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脉酶的定性检验 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB/T 10786 罐头食品的pH测定 GB/T 14769 食品中水分的测定方法 GB/T 14770 食品中灰分的测定方法 GB/T 14771 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 14965 食物中氨基酸的测定方法 术语和定义 下列术语和定义适用于木标准。 3.1 大豆肚粉 soy peptides powder 以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产的，主要成分为肤，且分f量 分布在 10 000 Dalton以 下的粉末状产品。 4 产品分类 产品按总蛋自质和大豆肤含量的不同分为下种类型。 QB/T 2653一2m抖 5 要求 5.1 感官指标 应符合 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1的规定。 表 1 项 目 要 求 形 态 呈粉末状，无结块现象。 色 泽 白色或淡黄色. 滋味与气味 具有产品特有的滋味和气味，无其他异味。 杂 质 无正常视力可见的外来杂质 52 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 项 目 工型 II型 m型 总蛋自质(以干基计)，% ) 90.0 88.0 85.0 大豆肤(以干基计)，% 多 80.0 70.0 55.0 90%以!的大豆肤的分子量分布，Dalton <- 10000 pH (10.0%水溶液) 7.0士0.5 干燥失重，% ( 7.0 灰分，% ( 6 5 8.0 ,Lt b*(以As迎轰脸娜 〔 0.5 铅(Pb),咪级一 0.5二酶二斌件岁.卜r一_ 阴 性 5.3万熬豁一规定· 表 3 项 目 指 标 m撒蕊叭 10000 一巫载瞬赚哪 9 们 1}}翻 乡0致病菌(V 志贺氏。、，色。，) 不得检出 6 试验方法 感官检验 形态、色泽、杂质 称取样品log，散放在白色平盘中，在自然光下直接观察。 QB/T 2653一2004 6.1.2 滋味与气味 嗅其气味，品尝其滋味。 6. 2 理化检验 6. 2. 1 干燥失重 按照GB/T 14769规定的方法测定 6. 2. 2 pH 按照GB/T 10786规定的方法测定 其中样品制备为:称取样品3.0g,溶解于30 mL蒸馏水中。 6.2.3 灰分 按照GB/T 14770规定的方法测定。 6.2.4 总蛋白质 按照GB/T 14771规定的方法测定，蛋白质换算系数为6.25,检验结果应根据样品的干燥失重，折 算为千基。 6.2.5 大豆肚 6.2.5.1 方法提要 高分子蛋白质在酸性条件下易被沉淀，较低分子量的蛋白质水解物即酸溶蛋白质，可溶于酸性溶液 (其中包含肤及游离氨基酸)。样品经酸化后，滤液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为肤的 含量 6. 2. 5. 2 分析步骤 6.2.5.2.1酸溶蛋白质含量的测定 称取样品2.00g，加入15%TCA(-氯乙酸)溶液10 ML,混合均匀，静置5 min。将溶液定量转移， 在4 000 r/min下离心10 min后，取全部卜清液，按6.2.4规定的方法测定卜清液可溶蛋自质。蛋白质 换算系数为6.25，检验结果应根据样品的十燥失重，折算为干基 6.2.5.2.2 游离氨基酸含量的测定 按GB/T 14965规定的方法测定。 6. 2. 5. 3 结果的表述 由酸溶蛋白质测定值减去游离氨基酸测定值计算即得大豆肤的含量 6.2. 6 大豆肚分子量分布 按照附录 A规定的方法测定 6. 2. 7 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 628 铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 6.2.9 旅酶 按GB/T 5413.31规定的方法测定 6.3 微生物检验 6.3.1 菌落总数 按GB/T 4789.2规定的方法检验。 6.3.2 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 6.3. 3 霉菌和酵母 按GB/T 4789.15规定的方法检验。 6.3.4 致病菌 按 GB/T 4789.4, GB/T 4789.5, GB/T 4789. 10规宁的方法拎骑 。 QB/T 2653一2004 检验规则 71 检验分类 7.1.1 出厂检验 出)检验的项目包括:感官、总蛋白质、大豆肤、pH.卜燥失重、菌落总数、大肠菌群 7.1.2 型式检验 常年生产的产品每年应进行 次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。 a) 新产品投产; b) 正常产品如原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量; c) 长期停产后恢复生产; d) 出)一检验结果与卜次型式检验结果有较大差异: e) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求。 型式检验的项口包括本标滩中规定的个部顶日。 72 抽样 7. 2.1 组批 同一班次生产的同一类型的产品为一批 7. 2. 2 抽样方法和数量 从每批产品中随机抽取不少厂3个最小包装单位样m，然后，用取样卜具伸入梅袋的3/4处，所取 试样不应少f- loogo 将选取的试样混匀，装入清洁、卜燥带磨口玻璃瓶中，瓶f粘贴标签，注明:生产班组、产品名称、 批号及取样日期和地点 微生物检验按无菌操作取样。 7. 3 判定规则 7. 3. 1 检验结果个部符合某 类型时，判定为相应类型。 7.3.2 检验结果全部符合本标准规定的产品判为合格品。 7.3.3 检验结果中微生物指标不符合本标准或发现恶性杂质(如玻璃、金属、昆虫等)，不得复验，判 为不合格品 7.3.4 检验结果中其他项口不符合本标准，可在同批产况中))in倍抽样，对小合格项日进行复检。复检 结果仍不符合木标准规定，则判为不合格，ii口 8 标签、包装 8. 1 标签标注内容应符合GB 7718的规定，还应根据木标准5.2表2标注产品的类型 8.2 包装材料应符合相关的食品卫生标准 QB/T 2653一2004 附 录 A (规范性附录) 肤分子量分布的测定方法 (1`i效凝胶过滤色谱法) A 1 方法提要 采用高效凝胶过滤色谱法测定。即以多孔性填料为囚定相，依据样品组分分 f体积大小的差别进行 分离，在肤键的紫外吸收波氏220nm条件「检测，使用凝胶色潜测定分子最分布的专用数据处理软们 (即GPC软件)，对色谱图及其数据进行处理，计算得到大W肤的相对分子量大小及分布范围 A.2 仪器 高效液相色谱仪，配有紫外检测器和含有GPC数据处理软件的色潜工作站或积分仪; 流动相真空抽滤脱气装W; 超声波振荡器: 分析人平，感最0.0001 e. A.3 试剂 乙月青，色谱纯; 二氟醋酸，分析纯 水，超纯级或__次蒸馏水。 分子量校正曲线所用标准品: I) 细胞色素C (cyyochrome, MW12500) 2)抑肤酶(aprotinin, MW6500) 3) 杆菌酶 (bacitracin, MW1450) 4) 乙氨酸一乙氨酸一酩氨酸一精氨酸(MW45们 幼 乙氨酸一乙氨酸一乙氨酸 (MW 189) ? ? ? ? A.4 色谱条件与系统适应性实验 色谱柱:TSKgeI G2000 SWXL 300 mm X 7. 8 mm或性能与此相近的同类型其他适用于测定蛋白质 和肤的凝胶柱 流动相:乙肪:水:三氟乙酸，10:90:0.1体积比) 检测波长:UV 220 nm 流速:0. 5 mL/min 柱温:300C 进样体积;l OpL 为使色谱系统符合检测要求，规定在 }_述色谱条件卜，舒吟色谱村的柱效即理论塔板数(N)按三 肤标准品(乙氨酸一乙氨酸一乙氨酸)峰计算不低十10000，大F1肤的分配系数(坑)应在0-l之间 A. 5 分子量校正曲线制作 分别用流动相配制成质m分数为。l门 I均}述不同分r量肤标准品溶液，用孔径为0. 21rm-0. 5 p m QB/T 2653一2004 聚四氟乙烯或尼龙过滤膜过滤后分别进样，得到系列标准品的色谱图。以分子量的对数(1gmv)对保留 时间作图或作线性回归得到分子量校正曲线及其方程。 A6 样品制备 称取样品约20. 0 mg于10 mL容量瓶中，用流动相定容至刻度，超声振荡10 min，使样品充分溶解 混匀，用孔径为0. 2 pm^ 0. 5lxm聚四氟乙烯或尼龙过滤膜过滤后，!一机进样。 A7分子量分布的计算 将A.5制备的样品溶液在匕述色谱条件下分析。然后用GPC数据处理软件，将样品的色谱数据代 入校正曲线方程中进行计算，即可得到样品的肤分子量及其分布范围。用峰面积归一法可计得不同分子 量范围肚的相对百分比。