十种蒸蛋做法

材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙¬ 十种蒸蛋炖蛋做法 材料： 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙、盐 1/2茶匙、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙。 做法：­【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2 【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。 【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 ­ HYPERLINK "http://b36.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037b279f297d0880a7e7537999d9c2c2a16fc25b6fefd29d4b73cfb8193e374d79c534c2ef1dcb1f9c7064b29093d6619d97b81e5e663692cb4376f4461b20851dc5ea86327&a=31&b=36" \t "_blank" 【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4、加盖隔水炖10分钟 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037a5b438e1d1daafbaf5c8d3e5d3c5468aeaf7f4dc6d4377e1da5b14d6f72a74770768a039bd65ffa36e2a720789369de14487fa71c3994fc8ac880757b848114d07d70e43&a=38&b=31" \t "_blank" 【鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷用。 2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。 HYPERLINK "http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d3493720372d1769acce744d4ecd93da8068c0f877b866e4514a72924a482625450f47134c47a832eadd4535e00a4379c24903066abc36b2de7d45002be499909da3a5703442f9a094&a=38&b=29" \t "_blank" 【法式焦糖炖蛋】 材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个   过程：蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶、 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。 HYPERLINK "http://b38.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037435e19856716a4ebafe359f3ab366e2ed41cfe8157892063b5cac49cc68233d7ce807293aa8c7d1d33a05493810a9ff189e77f955549d9ec4757329d1706e64eb90cb4e4&a=38&b=38" \t "_blank" 【蛤蜊炖蛋】 原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 炖蛋做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。 HYPERLINK "http://b38.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037c21c64ac0b017850ca138dc6677717a0e3255d2040dc285f6cf0a7985e3785c4aea8aa2e71dcbdb00da2e6970cc6a0d65bbc7bb0ed5159af4225045236ab39056f59d10f&a=38&b=38" \t "_blank" 【南瓜茸炖蛋】 原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。 步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。 步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。 步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。 步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。 步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。­ HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d3493720373f0e10dadf75e25a9c4908a7cfd89ad2cfc61cb1090bd53890ff65213233781a8333b8b6114a8a158d996fc46cd7efca8675177308773b4651a06fa88aedd5d07b1b6338&a=35&b=31" \t "_blank" 【虾仁鸡蛋羹】 材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。 做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。 3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037471557a092fbca72b8d6946a272b55e1a34e08d07681de30d1d48981fb4b65399975a139b577b0a89cefc7c1ec2d7036e94e0c39720e7b5d4db80f9f20439adf7badc3e0&a=35&b=31" \t "_blank" 【桂圆炖蛋】 材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。 制法：1、桂圆肉干用温水洗净。 2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。 ­ 【酒酿炖蛋】 原材料：鸡蛋、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜或红糖 做法：1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可 HYPERLINK "http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037441ae9906dd2d0a90522042459d1a35b70ce6d3697c75c71bf6b7ade8a6fbf9fe09f0508fa6bc6c271aa14e1977b5ea3600b46c1a14fe5e1e73bad2c328f601fd28c6123&a=38&b=29" \t "_blank" 【肉糜炖蛋】 原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克 调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的） HYPERLINK "http://b38.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d3493720372c91241ce71f4867632ea9d01a4372bc08fd1fe96d33a4e3015c28e454d91957a324a1162ff025804788a7936eac69e59374a2a225fa26d07f3c4298670d9553708a528c&a=36&b=38" \t "_blank" 【咖啡炖蛋】 用料：蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许。 份量：小慕思杯1个 做法：1、蛋清和蛋黄分离。 2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟。 3、热牛奶中加入糖搅拌。 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟。 6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。 Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。 牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d3493720376d812f06d84412cf35586e66cb1a3f5cdc993ef1833014c6375031244bf8bbfa991162930aef7696545ef42296976e68910d175b1c08c98508ba8fb12bd1dbd5d67888e0&a=29&b=31" \t "_blank" 【鲫鱼炖蛋】 原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量。 葱花少许,料酒少许，味精少许。 做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。 3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。 4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。 【墨鱼炖蛋】 原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐。 做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟。 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒。 3、上锅中火蒸20分钟即可。 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d34937203744b39e5bf940941e3ae3eb8d8b258e75743e982876ec1a7389ae2d6cd436c3e09cc283c277ea0c96bcfee962a3231b733801c647f503298f5adbadc417a30c0cae7ef226&a=36&b=31" \t "_blank" 【牛奶果粒炖蛋】 材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 做法：­1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。 2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。 3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）。 5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。 6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了 【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦。 【首乌炖蛋】 主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。 做法：1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。 2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。 ­ 【日式炖蛋】 材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁、蛋和水的比例为1：3。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了。 做法: 材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可。 HYPERLINK "http://b32.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037c6797178f165ba46593b5a4ea93e687de44079a2b47a6a16b568bd848282eaf17414d531febc9fc3c0a8edb5557e5487eecf77361b96e93bae2deb0f769d6a4feee4e63b&a=35&b=32" \t "_blank" 【瑶柱蒸水蛋】 材料：瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙。 做法：1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。 2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀； 3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。 HYPERLINK "http://b35.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037f4d2b673d06b9fa52ae199907dcc74bef41ddad139804736d0c2671e583db083140d89da62f36acbb1ef892363753891b7cd0aa73dd949acf440b5a296d3101c19eb3966&a=38&b=35" \t "_blank" 【蒜泥蒸蛋】 微波炉食谱 材料：鸡蛋3只 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精 1/2小匙 猪油1/2大匙 太白粉1/2小匙。 做法：1. 鸡蛋打散->加1又1/2杯水->调味料->以滤网过滤； 2. 加入蒜泥拌匀->以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)； 小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。 HYPERLINK "http://b36.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037b073e6a05a4ddaa82a3ff39692793fa73e5b68125a4cc96416c74f5cbcc1654dec01a3dcc69cf854aaed16b7cde917062875b2c9ca88bcd187d24711418b6297e9dfa9c2&a=38&b=36" \t "_blank" 【三色蒸水蛋】 1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。 2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。 3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。 三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉。 制作方法： 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。 2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。 3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。 4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。 5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。 6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037c45f08d1ac8923514b0a5764a9815f2272a372893c1071144232218d89c9c091a526d76fab447c1ee7c0c9d7ad4529f94ec5241f29153b3e4c269276be60a82093c219fb&a=38&b=31" \t "_blank" 【西红柿肉粒炆蛋】 材料：­西红柿半斤 蛋3只 瘦肉4两 姜茸少许调味料： 生抽少许 生粉少许 糖少许 胡椒粉少许献汁： 茄汁2汤匙 糖2汤匙 生抽1汤匙 水1杯 生粉1茶匙。 做法：1. 清洗西红柿，去蒂，切成块，备用； 2. 瘦肉洗净，切粒，加入调味料略腌­ 3. 蛋打散，加入少许生抽调味。 4. 镬烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。 5. 镬烧红加油少许，爆香姜茸，加西红柿炒匀，加蛋及肉粒，拌入献汁调味，至汁液浓稠即可上碟。 小贴士： 献汁要加入番汁及糖，会令西红柿的味提升，更加好吃。 HYPERLINK "http://b28.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d349372037ebb5a679d766d8fd5cc01dc262eea3f390f97552815091fe2a2551f066bdcccbbf1d05c65cce2bac70f59b565d9cea0730d2d0f47eb450c7fe4ca0fb665934eec1731c54&a=38&b=28" \t "_blank" 【清香鲜橙蒸蛋】 材料：橙(1只)、鸡蛋(2只) 调料：白糖(1汤匙) 步骤： 1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。 2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。 3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。 4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。 5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。 6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。 7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。 8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。 贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。 2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。 HYPERLINK "http://b36.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=62008cd166c425b89b5c90d34937203795ddf65caa82d8f4f0b0b7cd3cacd0b0572ff17565484850124ed33917ebd1c5eecd12a4d9dc38d686cff60a58594528451608361e279e503c138de99a80240d2acb9300&a=29&b=36" \t "_blank" ­ 【XO酱蒸蛋】 材料：鸡蛋6只，盐1茶匙，水750毫升[3 杯]，免治猪肉150克[5 安士/4 两]，葱粒 2 汤匙，芫荽 装饰用芡汁、粟粉 1 茶匙，水 1 汤匙 蚝油 1 汤匙 XO酱 4 汤匙，胡椒粉 少许。 做法：将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。2. 用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。