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标准
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Q/xxx0001S—2021蜂蜜制品xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施xxxxxx食品发布....word.zl.前言本标准由xxxxxx食品提出。本标准于2021年02月10日首次发布，自发布之日起有效期3年，到期复审。本标准由我公司质检科负责解释。....word.zl.蜂蜜制品1围本标准规定了蜂蜜制品的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规那么及标志、包装、运输、储存。本标准适用于以蜂蜜、麦芽糖、果葡萄糖浆、可可粉为主要原料，添加柠檬酸、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、卡拉胶、食用香精，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的蜂蜜制品。2规性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括订正的容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成
协议
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的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品平安国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品平安国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品平安国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品平安国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品平安国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品平安国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品平安国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品平安国家标准预包装食品标签通那么GB/T8269柠檬酸GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品企业通用卫生标准GB14963食品平安国家标准蜂蜜GB15044食品添加剂卡拉胶GB15203淀粉糖卫生标准GB17511.1食品添加剂诱惑红GB/T20882果葡萄糖浆GB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么国家质量监视检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监视管理方法国家质量监视检验检疫总局令[2007]第102号食品标示
管理规定
工会经费管理规定网络安全管理规定设计变更管理规定工程设计变更管理规定设备使用管理规定
3要求3.1原辅材料3.1.1蜂蜜：应符合GB18796的规定。3.1.2果葡糖浆：应符合GB/T20882的规定。水：应符合GB5749的规定。3.1.4柠檬酸：应符合GB/T8269规定。诱惑红：应符合GB17511.1的规定。食用香精：应符合GB/T1505的规定。山梨酸钾：应符合QB13736的规定。卡拉胶：应符合GB15044的规定。麦芽糖、果葡糖浆、可可粉：应符合相应平安标准或有关规定3.2感官指标应符合
表
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1的规定表1项目指标色泽具有蜂蜜特有的色泽〔白色、特浅唬泊色、浅唬拍色、唬拍色至深色〕气味具有有蜜源植物的花的气味或特有的芬香滋味口感润滑，甜度适口，香味纯粹。状态a)常温下呈粘稠流体状，或局部及全部结晶；b〕不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物；c)没有发酵征状。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，g/100g≤26.0灰分，g/100g≤2.5葡萄糖和果糖，g/100g≥60．0铅〔以Pb计〕，mg/kg≤0.45砷〔以As计〕，mg/kg≤0.5铜〔以Cu计〕，mg/kg≤5.0PH≤3.3-4.53.4微生物指标应符合表3的规定表3项目指标菌落总数，CFU/ml≤1000大肠菌群，MPN/ml≤0.3沙门氏菌，25ml不得检出志贺氏菌，25ml不得检出金黄色葡萄球菌，25ml不得检出霉菌，CFU/ml≤503.5净含量及允许差按国家质量监视检验检疫总局令[2005]第75号?定量包装商品计量监视管理方法?执行。3.6食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定4检验方法4.1感官检验从样品中取出1袋，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2理化指标检验水分的测定：按GB5009.3规定的方法检验。灰分的测定：按GB5009.4中规定的方法检验。4.2.3葡萄糖和果糖的测定：按GB/T22221中规定的方法检验。4.2.4砷的测定：按GB/T5009.11中规定的方法检验。4.2.5铅的测定：按GB/T5009.12中规定的方法检验。4.2.6铜的测定：按GB/T5009.13中规定的方法检验4.3微生物指标菌落总数测定按GB4789.2规定的方法进展。大肠菌群计数按GB4789.3规定的方法进展。沙门氏菌检验按GB4789.4规定的方法进展。志贺氏菌检验按GB4789.5规定的方法进展。金黄色葡萄球菌检验按GB4789.10规定的方法进展。霉菌和酵母计数按GB4789.15规定的方法进展。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF1070规定的方法进展。5检验规那么5.1出厂检验每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进展批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验工程为：感官、水分、灰分、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。产品出厂检验以同一批原料、同一班次生产的产品为一检验批次，每批随机抽取10瓶产品作为检验样品。5.2型式检验型式检验工程为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进展一次，有以下情况之一时，亦应进展型式检验。a〕产品定型投产时；b〕主要原料产地、供应商有变动时；c〕停产三个月以上，重新生产时；d〕质量监视机构提出要求时。5.3判定规那么当检验工程全部符合标准所规定时，那么判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保存样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进展复检，假设结果均符合标准要求时，那么判定该产品为合格产品，假设仍有一项不合格时，那么判定为不合格。微生物指标不得复检。6.标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志、标签产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2包装产品销售包装应采用符合国家食品卫生要求并能密封的材料。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T6543，包装结实，运输中不易破碎。6.3运输产品运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4贮存产品应贮存在枯燥、通风良好、清洁卫生的仓库，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。在规定的储存条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。
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