PAGE/NUMPAGES2021年茶艺师考试（中级）模拟
试题
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一、判断题1．【判断】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（）答案：√2．(判断)茶文化具有双重属性即社会属性和商品属性。答案：正确3．(判断)茶艺馆茶叶质量检查，首先检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在8%~10%。
参考答案
有机化学期末考试题统计学b答案数学分析3答案计算机必考试卷02新大家的日语参考答案
：错误4．(判断)浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。答案：错误5．(判断)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确6．(判断)宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确7．(判断)以庆贺为主的茶艺
表
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演，背景音乐选用热烈奔放快节奏的曲调为佳。答案：错误8．(判断)隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。答案：正确9．【判断】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。A、正确B、错误答案：A10．【判断】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（）答案：×11．(判断)《茶疏》是唐代蔡襄所著。答案：错误12．【判断】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（）答案：√13．(判断)冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。答案：正确14．【判断】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（）答案：√15．【判断】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（）答案：×16．【判断】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（）答案：×17．【判断】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（）答案：√18．【判断】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（）答案：√19．【判断】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（）答案：√20．【判断】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（）答案：×21．(判断)唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。答案：正确22．(判断)“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确23．【判断】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（）答案：√二、单选题1．【单选】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗答案：B2．【单选】以下()原料不适合加工成黑茶。（）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶答案：D3．【单选】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。（）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B4．(单选)下列选项中属于职业道德范畴的是()A企业经营业绩B企业发展战略C员工的技术水平D人们的内心信念答案：C5．(单选)茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A氨基酸B咖啡碱C茶多酚D维生素答案：C6．(单选)唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时A夏夜B邀月C春风D秋风答案：C7．(单选)文山包种产自()A福建B广东C台湾D浙江答案：C8．【单选】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A9．【单选】在()一
书
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中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》答案：D10．【单选】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B11．【单选】()属于茶艺师茶前服务范围。（）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴答案：A12．【单选】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。（）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C13．【单选】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B14．【单选】清香型铁观音色泽()。（）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑答案：A15．【单选】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。（）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B16．【单选】茶道是以一定的()为基调。（）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B17．【单选】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。（）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A18．【单选】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D19．【单选】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。（）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A20．【单选】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C21．【单选】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C22．【单选】庐山云雾内质的品质特点是()。（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B23．【单选】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B24．【单选】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德
规范
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答案：C25．【单选】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()。（）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A26．【单选】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B27．【单选】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。（）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光答案：B28．【单选】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。（）A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B29．【单选】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D30．【单选】乌龙茶品饮其三道闻茶香的()。（）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A三、多选题1．(多选)正统英式下午茶适合的茶品有()A红乌龙B大吉岭红茶C正山小种D大红袍E铁观音答案：BC2．(多选)茶会形式可分为流水式、()，也可选择几种相结和的形式。A座席式、游园式B分组式和表演式C固定式、游览式D郊外式E庭园式和庭院式答案：AB
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