cnas-sc17《危害分析与关键控制点体系

CNAS-SC1：2014《危害分析与关键控制点（HACCP体系认证机构认可 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 》修订说明一、修订背景介绍“危害分析与关键控制点（HACCP体系认证机构认可 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ”是应用专用认可准则CNAS-CC18食品安全管理体系认证机构要求》的一项专项认可制度。在HACC体系认证机构认可制度设立时，参考了FSM认可制度中业务范围分类等内容。ISO发布了ISO/TS22003:2013,该 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 作为对FSM认证机构要求将代替ISO/TS22003:2007。CNA已经启动了对CNAS-CC1&食品安全管理体系认证机构要求》（等同采用ISO/TS22003）等认可 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的修订工作，CNAS-SC17〈危害分析与关键控制点（HACC）P体系认证机构认可方案》也将同步修订。二、文件变化主要内容参考ISO/TS22003:2013（即CNAS-CC18:2014的食品链分类调整了HACCP体系认证机构业务范围分类，并注明经分析识别的高风险行业类别和子行业类别；调整对认可见证评审的安排要求；增加对认可证书附件的表述要求；调整指南部分对认证人员专业能力管理要求的表述；删除对GC1等文件的引用；其他编辑性调整。CNAS-SC17:2014修订后与原CNAS-SC17:2011的详细差异见“CNAS-SC17修订差异对照表”。二◦一四年五月四日CNAS-SC17修订差异对照表（2014-4-30）序号CNAS-SC17:2011（修订前）CNAS-SC17:2014（修订后）备注条款号内容条款号内容11.41.4本文件G部分是对CNAS-GC18《食品安全管理1.41.4本文件G部分是对相关认修订删除对GC18的引用。体系认证机构认证业务范围可准则的应用指南。管理实施指南》的补充。21.5注本文件的R部分、C部分和G部分分别是对CNAS认可规贝9（R和RC）类、认可准则（CC）类和认可指南（GC）1.5注本文件的R部分、C部分分别是对CNAS认可规则（R和RC）类、认可准则（CC）的补充，其效力等冋于相应类别的认可规范文件。修订删除对GC文件的引用类的补充，其效力等同于相应类别的认可规范文件。32CNAS-GC18《食品安全2修订删除对GC18引用管理体系认证机构认证业务范围管理实施指南》4R1.2.2R1.2.2.1R1.2.2.1HACCP认证机构认证业务范围分类表见本文件表1,表1中包含4个行业类别，3个组。这些组的划分仅用于认可过程，不适用于认证过程：食品加工（C）餐饮业（E）零售，运输和贮藏（F+G）新增5R1.2.2CNAS按以下方式对认证机构实施见证评审，并进行管理：a）在每个行业类别中抽取1个种类，对认证机构进行见证评审；R1.2.2.2R1.2.2.2CNAS按以下方式对认证机构实施见证评审，并进行管理：a）每个组实施至少一个见证评审后授予这个组里的行业类别认可资格；b）在本文件附录A的食品链分类表中，针对标注“*”号的高风险行业类别或子行业类修订，内容变更b）在本文件G1附表中，针对标注“*”号的高风险种类，另匚进行见证评审；c）这一原则同样适用于认对每个带“*”的种类进行见证可范围的扩大。在一个组里扩大评审；c）对于未标注“*”的种业务范围时，针对未标注“*”号的行业类别或子行业类别不强制要求见证：否则需要见证。c）对于未标注*—的种^类CNAS^可根卡据且体，情况^实类,CNAS可根据具体情况实施见证评审;——如果希望扩展的行业类别在一个新的组里，那么必须进行见d）尽可冃能地见证不同的审核贝。—证。d）这些要求是最低要求-CNAS将基干办公室评审结果、现行的食品安全管理体系认可序号CNAS-SC17:2011（修订前）CNAS-SC17:2014（修订后）备注条款号内容条款号内容方案和过程风险等对每一种特定情况进行评价，以确定在特定的情况下是否需要增加见证。6R3对HACCP体系认证机构认证业务范围的认可，采用CNAS-GC18《食品安全管理体系认证机构认证业务范围管理实施指南》附表“食品链分类表”的适用部分。CNAS对HACCP体系认证机构认证业务范围认可到种类，详见G1附表。—R3对HACCP体系认证机构认证业务范围的认可，采用本文件G1表1的分类表。CNAS对HACCP体系认证机构认证业务范围认可到行业类别，详见G1表1。修订7R5R.5认可证书CNAS在为认证机构颁发的认可证书附件中，标注已认可的行业类别和子行业类别。增加8C1.1C1.1总则认证机构应遵守国家认证认可监督管理委员会发布的危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关实施规则，并结合本文件的要求制定并发布认证机构的HACCP体系认证实施规则类文件。C1.1C1.1总则认证机构应遵守国家认证认可监督管理委员会发布的危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关实施规则要求。修订9C2在应用CNAS-CC18条款7.1时，认证机构应确保其人员对其运作所涉及的相关食品行业种类具有适宜的HACCP体系知识，可包括（但不限于）下述的一个或多个方面内容：合同评审人员应满足CNAS-CC18―条款722的要求^~认证决定人员应满足CNAS-CC18―条款723的要求^审核员应满足CNAS-CC18―条款724的要求^技木专豕应满足CNAS-CC18―条款725的要求一C2在应用CNAS-CC18条款7.1时，认证机构应确保其人员对其运作所涉及的相关食品行业活动具有适宜的HACCP体系知识，可包括（但不限于）下述的一个或多个方面内容：修订删除部分内容10C3.6认证机构应对产品安全性验证活动作出规定，以验证…..C3.6认证机构应对产品安全性验证活动做出规定，以验证…..修改11C3.7认证机构在作出认证决定时应满足CNAS-CC18条款9.2.5的要求。C3.7认证机构在做出认证决定时应满足CNAS-CC18条款9.2.5的要求。修改12G1G1HACCP体系认证机构业务范围分类表G1G1HACCP体系认证机构业务氾围分类表修改条款并修改分类表序号CNAS-SC17:2011（修订前）CNAS-SC17:2014（修订后）备注条款号内容条款号内容CNAS对HACCP体系认证机构的认证业务范围的认可，采用CNAS-GC18《食品CNAS对HACCP体系认证机构认证业务范围分类表详见修订前后分类表附后，修订后分类表与ISO/TS22003分类一致。表1。安全管理体系认证机构认证业（分类表见后）务范围管理实施指南》附表“食品链分类表”的适用部分。CNAS对HACCP体系认证机构认证业务范围认可到种类，详见表1。（分类表见后）13G2G2认证人员的专业能力管理G2.1合同评审人员G2G2认证人员专业能力管理认证机构应根据CNAS-CC18修改认证机构宜确保合同评审人员成功地完成了以下方面的培训：a）HACCP原理、危害评估和危害分析；b）包含前提 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 、食品防护计划的食品安全管理原则；和c）相关的HACCP体系标准。G2.2认证决定人员认证决定人员宜具备与某一行业类别审核员要求冋样的教育、HACCP体系培训、审核的要求，对审核员和技术专家的专业能力进行评价，通常情况下培训和工作经历。认证机构宜确保认证决定人员证实其具备应用（但不限可以评价到本文表1“HACC体系认证机构认证业务范围分类表”的子行业类别所覆盖的活动。必要时，还要对认证业务范围中的于）以下知识和技能的能力：a）当前的HACCP原理：活动进行进一步的补充和细分。b）理解前提计划、食品防应确保审核人员在评价的认证业务范围内（行业类别、子行业护计划；C）识别显著食品安全危类别或相应的活动）具有相应的害；d）实施和管理食品安全专业能力。危害与关键控制点（CCPs）,评价所选择的控制措施的有效性；e）与食品安全有关的法律法规，以能够对HACCP体系实施有效审核；f）产品、过程和操作；g）相关的HACCP体系要求；h）相关标准;G23审核员G231教育序号CNAS-SC17:2011（修订前）CNAS-SC17:2014（修订后）备注条款号内容条款号内容认证机构宜确保审核员具有国家承认的食品工程或相近专业本科以上学历，包含普通微生物和普通化学的相应高等教育知识。G2.3.2培训认证机构宜确保审核员成功地完成了（但不限于）以下培训：a）HACCP原理、危害评估和危害分析；b）前提计划、食品防护计划的HACCP原则；c）相关的HACCP体系标准。G2.3.3工作经历对于审核员在某一食品种类的初始资格，认证机构宜确保其工作经历满足CNAS-CC18的7.244条款的要求。G2.3.4审核经历对于审核员的初始资格，认证机构宜确保其审核经历满足CNAS-CC18的7.2.4.5条款的要求。注：HACCP体系审核天数包括食品行业GB/T19001审核或其他HACCP体系审核的天数。对于新食品种类的扩展，认证机构宜证实审核员通过G2.3.1所要求的相关教育、该种类食品相关培训和以下方式具备所要求的能力：在该食品种类生产经营企业6个月的工作经历；或在有资格的审核员监督下，4次该种类食品的HACCP体系审核。对于审核员的资格保持，认证机构宜确保审核员完成：――每年至少5次外部审核，其中至少2次HACCP体系审核：或——每年至少4次HACCP体系的外部现场审核或者每年序号CNAS-SC17:2011（修订前）CNAS-SC17:2014（修订后）备注条款号内容条款号内容至少10天HACCP体系审核。G2.3.5能力认证机构宜确保审核员证实其具备应用相关知识和技能的能力。G2.4技术专家认证机构宜确保技术专豕具有与被审核的食品种类、被审核过程或该种类的食品安全危害相应的高等教育知识。认证机构宜确保技术专豕证头其具备在相应技术领域提供技术支持的能力。14G3G3认证实施过程中的专业能力管理认证机构应在认证过程的各个阶段，对每个认证项目的实施过程进行适宜的专业能力管理。新增15其他前言等编辑修改。注：修订前后“HACCP体系认证机构认证业务范围分类表”附后。填表说明：请用下划线标注修订内容与原条款的不同之处；请于备注中注明“新增”、“删减”或“内容变更”资料：修订前后“HACC体系认证机构认证业务范围分类表”1.CNAS-SC17:20伸表1HACCP体系认证机构认证业务范围分类表类别代码行业类别种类（示例）C加工1（易腐烂的动物产品）包括农业生产后的各种加工，如：屠宰C1畜禽屠宰及肉制品加工*C2蛋及蛋制品加工C3乳及乳制品加工*C4水产品的加工*C5蜂产品的加工*C6速冻食品制造D加工2（易腐烂的植物产品）D1果蔬类产品加工*D2豆制品加工D3凉粉加工*E加工3（常温下保存期长的产品）E1谷物加工E2坚果加工E3罐头加工*E4饮用水、饮料的制造*E5酒精、酒的制造E6焙烤类食品的制造E7糖果类食品的制造E8食用油脂的制造*E9方便食品（含休闲食品）的加工E10制糖E11盐加工E12制茶E13调味品、发酵制品的制造*E14营养、保健品制造G餐饮业G1餐饮及服务*H销售H1零售店、商店H2批发商J运输和贮藏J1运输和贮藏2.CNAS-SC17:201中表1HACCP体系认证机构认证业务范围分类表组a行业类别子行业类别包括的活动示例食品和饲料加工C食品生产CI易腐烂的动物产品的加工*动物产品的生产，包括鱼和和海产品、肉、蛋、乳制品和鱼类制品CII易腐烂的植物产品的加工*植物产品的生产，包括水果、新鲜果汁、蔬菜、谷物、坚果和豆类CIII易腐烂的动物产品和植物产品（混合产品）的加工*动物和植物混合产品的生产，包括批萨、意式肉酱千层面、二明治、饺子、即食食品CIV环境温度下稳定产品的加工*环境温度下储存和销售的任何来源的食品的生产，包括罐头、饼干、休闲食品、油、饮用水、饮料、面食、面粉、糖、食品级的盐餐饮业E餐饮业*在食物准备地方或在附属场所，用于消费的食品的准备、贮藏、配送（适用时）零售、运输和贮藏F销售FI零售/批发客户食品成品的提供（零售店、商店、批发商）FII食品代理/贸易以自己的名义购买和销售食品或为他人做代理和包装有关的活动cG运输和贮藏服务的提供GI易腐食品与饲料的运输和贮藏的提供*贮藏和运输易腐食品和饲料的贮藏设施和配送交通工具和包装有关的活动cGII环境温度下稳定食品和饲料的运输和贮藏的提供贮藏和运输环境温度下稳定食品和饲料的贮藏设施和配送交通工具和包装有关的活动ca“组”用于界定认证机构认可的范围和认可机构见证认证机构的范围。c“和包装有关的活动”指不包括产品修整、加工和改变原始包装的包装过程。注：傑”号代表高风险行业类别或子行业类别。