厨房日常工作检查管理办法1、对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜办法及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况;3、各项内容的检查可分别或同时进行;卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、
计划
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卫生;纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;设备
安全检查
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:每月一次,包括设备使用、维护安全工作;生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品办法、质量及速度。每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。4、检查人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正;5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于部门,班组的差错,则追究其负责人员的责任,同时采取相应的经济处罚
措施
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;6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退;7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做
书
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面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。