PAGE/NUMPAGES2021年茶艺师考试（中级）模拟试题一、判断题1．(判断)康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。答案：错误2．(判断)在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。答案：错误3．(判断)政和工夫红茶属于闽红工夫系列。答案：正确4．(判断)如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问。答案：正确5．(判断)一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。答案：正确6．(判断)当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。答案：错误7．(判断)将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。答案：正确8．(判断)茶艺馆营业结束后，做好卫生清洁工作后即可离开。答案：错误9．(判断)仿古茶艺表演应具备古朴典雅并具有历史真实性。答案：正确10．体格锻炼的意义，下列哪项是正确的（）A、增强体质，提高抗病能力B、促进生长发育C、使小儿神经精神得到发展D、以上都对答案：D11．(判断)店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项
规章制度
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的制定和具体实施。答案：正确12．(判断)隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。答案：正确13．(判断)根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。答案：正确14．(判断)安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。答案：正确15．【判断】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（）答案：√16．【判断】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（）答案：×17．(判断)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。答案：错误18．(判断)“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确19．(判断)茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。答案：错误20．【判断】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能
要求
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。（）答案：√21．【判断】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（）答案：×22．【判断】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（）答案：×23．【判断】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）答案：√24．【判断】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（）答案：√25．【判断】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（）答案：×26．【判断】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（）答案：√27．【判断】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。A、正确B、错误答案：A28．【判断】制作黄茶的原料是单芽。（）答案：×29．【判断】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（×）30．(判断)陆羽著的世界上一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。答案：正确31．【判断】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（）答案：√二、单选题1．【单选】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。（）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A2．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。（）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D3．【单选】品饮花茶闻香时，其()次主要闻香气的纯度。（）A、一B、二C、三D、四答案：C4．【单选】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（）A、简单B、不用C、耐心D、迅速答案：C5．(单选)乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调→()→杀青→揉捻→干燥。A采青B搂切C做青D发酵答案：C6．(单选)现代“茶艺”一词是由()民俗学家所提山的。A云南省B台湾省C浙江省D福建省答案：B7．【单选】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。（）A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A8．【单选】著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉答案：A9．【单选】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。（）A、类型B、经济能力C、习惯D、口味答案：D10．【单选】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。（）A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A11．【单选】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。（）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B12．【单选】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。（）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B13．【单选】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D14．【单选】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为一泉。（）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B15．【单选】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。（）A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A16．【单选】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。（）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C17．【单选】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B18．【单选】闽红工夫茶产于()。（）A、闽南B、闽东C、福建D、海南答案：C19．【单选】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）答案：D20．【单选】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B21．【单选】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单答案：B22．【单选】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。（）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝答案：D23．【单选】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类答案：B三、多选题1．(多选)明代罗廪《茶解》言：山堂夜坐，()此时趣，固难与俗人言矣。A汲泉烹茗，至水相战B如听松涛，倾泻入瓯C清芬满怀，银光潋滟D凉台净室，曲几明窗E松风明月，宴坐行吟答案：ABC
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