糖尿病人食谱编制

糖尿病人食谱编制对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰……那他们到底能吃什么，怎么吃？要对哪些食物忌口？营养专家为糖尿病人开出了“三宜三不宜”健康食谱。三宜五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食豆类及豆制品苦瓜、冻干桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜面包及糖制糕点等不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的内脏、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现，不易发现，非常危险。三不宜糖尿病患者为什么要控制饮食？减少心血管疾病的危险因素，使血糖、血压、血脂尽可能达到理想水平预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症，帮助达到并维持合理体重提供符合生理需要的均衡营养膳食，改善健康状况，提高生活质量糖尿病膳食原则合理控制总热量摄入平衡膳食，各种营养物质摄入均衡制定饮食MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1714789573094_0，称重饮食，定时定量进餐少量多餐，每日3-6餐病例王师傅，男，50岁，车床工人，体重80kg,身高1.70米，确诊糖尿病3年，无并发症，不喜欢食用奶及奶制品食物，有吸烟和饮酒嗜好，请为王师傅编制春季食谱一份。第一步：计算总能量和食物交换份 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 体重：身高-105=170-105=65Kg肥胖度：（80-65）/65=23%20%<23%<29%属于轻度肥胖由于王师傅为车床工人为中体力劳动，根据下表计算每日所需能量：65×30＝1950kcal食品交换份：1950÷90≈21份成年糖尿病患者热能供给量（千卡/公斤/日)体型消瘦正常卧床轻体力中等体力重体力45~504020~25404015~203035肥胖1520~253035按21份来计算供能可以供给1800kcal，患者有吸烟、饮酒的习惯，应戒烟戒酒，若实在不能立即戒掉，可以考虑每日少量饮酒，以二锅头计算，每日可以饮25g白酒。第二步、编制食谱提供1800kcal能量饮食的各餐食物交换份数考虑患者不喜欢吃乳类及乳制品，将乳类替换为豆类，但只可短暂替换，因此需对患者进行健康教育，让患者尽量进食乳制品。考虑到少食多餐的原则，又考虑到患者的职业，工作时间较忙，因此只给患者加一餐。食物选择主食staplefood根据图1的GI值，可以合理的选择哪种谷类食物作为主食，以GI值低者优先，若选择GI值较高的大米饭作为主食，应考虑副食的碳水化合物含量多少，选择合适的配菜。110100908070605040105.880.259.366.769.48788.1GI值荞麦面条荞麦面馒头图1部分谷类食物的GI值二合面窝头大米饭糯米饭白馒头谷类食物白面包蔬菜类greengrocery蔬菜应选择膳食纤维多的蔬菜，膳食纤维通常不能被人体消化吸收，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。??在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量??ADA（美国糖尿病协会）推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20～35g肉类meat肉类是绝大多数人的最爱，也是补充优质蛋白的首选，对于糖尿病人来说，补充蛋白质是很重要的，但是也不是所有种类的肉都是最好的。首选鱼肉鸡鸭也不错最差猪牛羊鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。水果类?Fruit水果不仅口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质，但是不可忽视的是，水果中含有的糖分也很高，所以患者在选择水果时，必须掌握好种类、时机以及数量。尽量选择GI值较低的水果，且不要在餐后食用，可选择在两餐之间食用。可以不一次吃完，分数次吃完较好。?水果中樱桃、李子、鲜桃、柚子等GI值较低，熟香蕉、菠萝、芒果等GI值比较高，要慎重选择。生香蕉（GI30）香蕉含有丰富的维生素和矿物质，其中钾和镁的含量尤其高。糖尿病患者尤其是糖尿病合并高血压的患者，在平衡膳食、适量控制的饮食原则下，还是可以吃香蕉的。梨（GI36）梨的血糖生成指数为36，属于中等水果指数不算太高，糖尿病人可以适量的吃些，若是血糖控制不太理想的患者应该少吃些或者不吃，以免使血糖多变，影响病情。苹果（GI36）苹果所含的果胶，能预防胆固醇增高。苹果中的膳食纤维，可调节机体血糖，预防血糖骤升骤降，所以适量食用苹果，对防治糖尿病有一定的作用。807060507266524343363625242228305255GI值403020100樱桃李子图3部分水果类食品的GI值柚子鲜桃生香蕉熟香蕉梨苹果柑葡萄猕猴桃芒果菠萝西瓜参考食谱表1参考食谱早餐花卷1.5、火腿肠2、绿豆0.5小米1粥中餐米饭2.5、煮玉米2、小葱0.1拌豆腐1、西葫芦0.3胡萝卜0.1炒肉1加餐晚餐第一天烙饼4、香蕉1西红柿0.2炒茄子0.3鲅鱼1.0豆腐0.5丸子汤艾窝窝2、煎鸡蛋1、第二天煎培根1、大米0.5绿豆粥0.5荞麦饸饹4.5、青椒0.1炒豆腐1、西红柿0.4炒鸡蛋1梨1米饭3.5、土豆0.5烧牛肉1.0芸豆0.5山药0.5汤第三天鸡蛋2、无糖豆浆0.5、荞麦面馒头2.5、米饭4.5、拍黄瓜0.3、素闷扁豆0.5紫菜0.2蛋花汤0.5豆腐干0.5炒猪肉0.5玉米饼4、苹果1清炒大白菜0.5皮蛋1豆腐（内脂）0.5第三步、膳食评价Dietaryassessment表2食物消费量 登记表 调解登记表下载应聘登记表下载调解登记表下载调解登记表下载调解登记表下载 日期餐别食物名称花卷早餐火腿肠绿豆小米粥米饭煮玉米成分及其含量面37.5g火腿肠40g绿豆12.5g、小米25g大米62.52g玉米200g西葫芦胡萝卜炒肉中餐第一天西葫芦200g、胡萝卜30g、瘦猪肉55g、盐2g、油10g小葱拌豆腐豆腐100g、小葱30g、盐1g加餐香蕉烙饼晚餐西红柿炒茄子鲅鱼豆腐丸子汤香蕉1根（约150g）烙饼100g、油1g、盐1g茄子200g、番茄50g油8g、盐2g鲅鱼75g、豆腐50g、盐1g、油1g早餐艾窝窝大米绿豆粥煎鸡蛋煎培根艾窝窝一个，100g大米12.5g，绿豆12.5g鸡蛋1个，65g，大豆油2g培根50g，大豆油2g荞麦饸饹中餐第二天荞麦饸饹114g，香菜（脱水）5g，大白菜（小白口）50g，盐1g，大豆油1g西红柿100g，鸡蛋1个（65g），大豆油5g，盐1g西红柿炒鸡蛋青椒炒豆腐加餐梨米饭晚餐土豆烧牛肉青椒50g，豆腐110g，大豆油5g，盐1g1个，200g87.5g土豆62.5g，牛肉85g，大豆油5g，盐2g红枣山药汤山药100g，红枣40g，芸豆（白）15g鸡蛋早餐无糖豆浆荞麦面馒头米饭素闷扁豆2个鸡蛋110g300ml2个小馒头120g米饭112.5g扁豆100g，盐1g，大豆油6g豆腐干半块15g，猪肉25g，盐1g，大豆油7g虾皮12.5g，紫菜5g，鸡蛋1/4个14g，盐1g，大豆油1g黄瓜1根200g，盐1g，醋5g1个150g2个260g大白菜（小白口）300g，盐1g，大豆油5g第三天中餐豆腐干炒猪肉紫菜蛋花汤拍黄瓜加餐苹果玉米饼晚餐清炒大白菜皮蛋豆腐皮蛋1个89g，内酯豆腐100g，盐1g表3食物量计算表每日每种食品共计(g)类别食物名称艾窝窝小米荞麦饸饹米饭荞麦面馒头烙饼花卷玉米饼土豆煮玉米绿豆豆腐豆腐干扁豆（鲜豆）芸豆（白）内酯豆腐皮蛋无糖豆浆102501500150100002001415000000021000114150000080200141100015000300015012000260000015100010089300总计(g)100151144501201501002608040028260151001510089300每人每日消费能量食物量(g)33.3363.338.3317.9038.00135.05150.00174.0040.0087.3250.00127.5033.3370.3386.67130.3526.6720.27133.33138.669.3329.4886.6770.207.005.0033.3312.335.0014.4833.3316.3329.6756.99100.0012.80谷类及制品薯类、淀粉类干豆类及制品类别食物名称123总计(g)每人每日消费食物量(g)能量大白菜（小白口）青椒香菜（脱水）西葫芦小葱茄子胡萝卜（黄）紫菜黄瓜山药梨红枣香蕉苹果培根猪肉火腿肠牛肉鸡蛋虾皮鲅鱼大豆油盐0052003020030000001000055800007520650505000000100200400050008513000205300050000520000001500500012412.50196350505200302003052001002004010015050105808525412.5755917116.6716.67566.6710.0066.67101.6766.6733.3366.6713.3333.3350.0016.6735.0026.6728.3384.674.172519.675.6716.333.8314.6512.002.414.001.953.4610.0018.6629.3316.2630.3326.0030.1750.0556.5430.03121.926.3810.08176.830.00蔬菜类及制品水果类及制品畜肉类及制品蛋类及制品鱼虾蟹贝类油脂类调味品类表4食物成分计算表表？食物成分计算表碳水化维生素胡萝卜维生素能量钙磷铁硫胺素核黄素烟酸AC物素食物名称重量（kcal（g）（g）（g）（mg）（mg）（mg）(μgRE)(μgRE)（mg）（mg）（mg）（mg））蛋白质脂肪艾窝窝小米荞麦饸饹米饭荞麦面馒头烙饼花卷玉米饼土豆蒸白薯山药绿豆豆腐豆腐干扁豆（鲜豆）芸豆（白）内酯豆腐松花蛋无糖豆浆西红柿大白菜（小白口）青椒香菜（脱水）西葫芦小葱茄子紫菜黄瓜梨红枣香蕉（生）苹果培根猪肉（瘦）火腿肠牛肉鸡肉鸡蛋虾皮大豆油33.335.0038.00150.0040.0050.0033.3386.6726.67133.3333.339.3386.675.0033.335.0033.3329.67100.0050.00116.6716.671.6766.6710.0066.671.6766.6766.6713.3333.3350.0016.6735.0026.6728.3318.3384.674.1719.671.430.454.643.903.043.752.135.110.531.870.632.027.020.810.901.221.674.731.300.451.520.230.120.530.160.730.450.530.270.150.470.103.727.113.735.723.5411.261.280.000.000.160.190.450.561.150.332.170.050.270.070.073.210.180.070.070.633.570.600.100.120.050.020.130.040.130.020.130.130.040.070.101.502.172.770.651.727.450.0919.6514.473.7628.2038.8518.6026.4515.2023.574.5933.604.135.783.640.582.732.861.101.501.202.003.270.971.192.530.493.270.741.938.874.077.336.750.430.534.160.340.242.370.100.0063.3317.90135.05174.0087.32127.5070.33130.3520.27138.6618.6629.4870.207.0012.3314.8016.3356.9912.809.5016.333.834.8912.002.4014.003.4610.0029.3316.2630.3326.0030.1750.0556.5430.0330.61121.926.38176.836.332.050.0010.509.8810.006.3322.272.1332.005.337.56142.1415.4012.670.005.6721.006.805.0052.502.5028.7710.007.2016.004.4116.006.002.932.332.000.332.102.402.551.6547.4241.322.5611.3311.450.0093.0069.0873.0024.0060.0610.6761.3311.3331.44103.1413.6518.000.0019.0054.9916.6011.5040.835.502.5211.332.6015.335.8516.009.333.079.336.0038.0166.1549.8748.7328.59110.0724.271.380.170.260.001.951.161.200.130.950.211.070.100.611.650.250.630.000.271.100.300.201.050.120.370.200.130.330.920.330.330.160.130.300.401.051.200.790.261.690.280.390.000.850.000.000.000.000.0033.801.3349.331.002.050.000.008.330.000.0071.661.3046.005.839.507.883.3314.005.333.8110.004.005.333.331.500.0015.401.331.708.80198.130.790.000.0010.000.000.000.000.000.000.008.00293.336.6712.130.000.0050.000.000.000.007.90275.0035.0056.6847.2620.0084.0033.3422.8860.0022.0031.9920.0010.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.020.000.030.120.000.000.090.030.130.030.030.000.000.000.010.030.030.000.000.000.000.000.000.010.000.010.000.000.010.000.050.150.180.080.030.020.080.000.000.000.010.000.050.080.000.000.090.000.000.000.010.000.010.030.020.000.070.000.000.000.000.010.000.010.000.020.000.070.010.000.000.020.040.110.030.020.250.000.000.200.080.002.850.760.000.370.350.290.800.100.190.170.020.300.120.100.030.100.300.580.080.100.130.040.400.120.130.200.120.230.100.751.860.611.781.030.170.130.000.000.000.000.000.000.000.000.007.2032.001.670.000.000.004.330.000.000.000.009.5022.1710.340.754.002.103.330.036.004.0032.392.672.000.000.000.000.000.000.000.000.00高蛋白（g/100g）低GI荞麦饸饹绿豆豆腐干芸豆（白）山药绿豆豆腐芸豆（白）高纤维绿豆扁豆（鲜豆）芸豆（白）无糖豆浆含钙量高（mg/100g）豆腐164豆腐干308香菜（脱水）1723紫菜264紫菜26.7培根虾皮30.7猪肉（瘦）火腿肠牛肉（瘦）鸡肉鸡蛋内酯豆腐梨红枣（鲜）香蕉（生）苹果大白菜（小白口）青椒香菜（脱水）西葫芦小葱茄子紫菜黄瓜虾皮991虾皮梨表5膳食评价表各种营养素RNI7554.16292.5195080020（AI）实际1932.摄入89.8950.96285.35642.7823.6267量％119.994.0997.5699.11钙铁视黄醇碳水化蛋白脂肪能量硫胺素核黄素烟酸维生素C当量质(g)（g）物（g）（kcal）（mg）（mg）（mg）（mg）（mg）（mg）（μgRE）700564.951.31.181.20.981315.96100146.78146.78118.180.71*90.7781.66*122.8备注：钙，维生素A，核黄素刚好达到80%左右表6营养素来源分配蛋白质*植物性食物动物性食物37.40%62.60%铁55.51%44.49%维生素A45.19%54.81%*将大豆蛋白归入动物性食物中表7每餐能量摄入表早（kcal）63.3317.9087.3270.3329.4812.8030.1756.5483.9911.98463.84中午（kcal）135.05138.667.0012.333.8312.002.401.953.4610.0050.05121.927.650.5256.71166.332.339.7737.9104.88735.86加餐（kcal）29.3330.3326.0085.67晚（kcal）127.50130.3520.2718.6614.8016.3356.9914.0016.2630.0330.615819.53.16144.8871.95647.31表8早餐能量（kcal）463.84一日三餐能量分配中餐735.86加餐85.67晚餐647.31合计1932.68占总能量％24.0038.074.4333.49100提供1800kcal能量饮食的各餐食物交换份数早餐（份）合计（份）能量占比%中餐（份）838.09加餐（份）14.76晚餐（份）733.33合计（份）211523.80表9能量来源分配类别蛋白质脂肪碳水化物合计能量(kcal)359.92458.641141.401959.96占总能量18.36%23.40%58.24%100%碳水化合物产能：285.35×4=1141.4kcal蛋白质产能：89.89×4=359.92kcal脂肪产能:50.96×9=458.64kcal合计：359.92+458.64+1141.4=1959.96kcal备注：由上述公式计算所得能量比营养素计算表中能量(1932.68kal)稍高，考虑纤维素在细菌作用下产能所致。油：19.67g盐：5.67g奶类及制品：0g大豆类：47g畜禽肉类：98.33g鱼虾类：31.38g蛋类：84.67g蔬菜类：393.32水果类：163.33g谷类薯类：275g水：1200ml谢谢Thankyou