茶叶质量管理现代化2

茶叶质量管理现代化摘要：本文从消费者对茶叶质量的需求出发，探讨现代茶叶企业质量管理的目标多元化、范畴系统化、系统协调化、方法规范化、设计超前化等提升茶叶质量的问题。关键词：茶叶；质量管理；现代化质量是产品的生命，市场的竞争就是质量的竞争。茶叶有广大的消费者，已成为我国的国饮。随着社会经济的发展，消费者对茶叶要求提高了，不仅要求营养、风味、品质，还要求卫生、安全等。消费者若长期能买到符合上述品质要求的品牌茶叶，则对这种品牌会有较高的信誉度，成为该品牌的忠实消费者。要想创立市场知名的茶叶品牌，就要不断提高产品在消费者中的信誉度。笔者从事茶叶质量技术管理工作多年，试图通过茶叶传统质量管理探讨一下茶叶企业现代质量管理。通过质量管理目标多元化、范畴系统化、系统协调化、方法规范化、控制超前化来优化传统的茶叶质量管理。一、目标多元化传统茶叶企业的质量目标只有一个，即茶叶品质。其“质量”含义仅限于产品的品质方面把是否达到既定茶叶品质 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 作为衡量“质量”好坏的唯一尺度，把提高“茶叶品质合格率”作为质量管理的唯一目标。企业管理的目标是确保茶叶生产加工的质量等符合既定标准这样企业追求的是名目繁多的质量金奖、银奖、铜奖，忽视了应满足用户的需求。这些合格产品却成了市场的滞销品、积压品，最后成为陈茶，低价处理，这种现象不少，特别是近年来发展名估茶的中小型茶厂（场）。现代质量管理对质量与质量目标的定义不断扩展。1994版的ISO8402《质量管理和质量保证术语》中对“质量”的定义是反映实体满足明确和隐含需要的特性总和。其中质量目标的特征就包括性能“合用性、可信性、安全性、环境、经济性”等。对茶叶企业来说，质量管理目标就是要符合既定标准茶叶的品质。2000年版ISO900标准赋予“质量”特性的定义是：产品、体系或过程的一组固有特性，满足顾客和其他相关方面要求的能力。与传统“质量”含义不同的是现代“质量用一组特性满足顾客和其他相关方面要求的能力代替原定义以实体满足明确和隐含需要的能力，明确了对质量的客体。对于茶叶传统质量是指茶叶的形、色、味、香外，茶园选址、肥培、包装、茶文化、售后服务、企业形象等），满足消费者和其他相关要求的特性总和。它是在传统茶叶质量上的延伸。近年来茶文化有机茶、品牌茶消费就是现代质量的反映。现代质量管理的目标是满足用户和消费者的需求，也就决定了质量管理的瞄准镜必须扩展到包括“市场占有率”、“用户满意率”、“利润率”，在内的多元目标，茶叶离开了“市场占有率”等的质量合格率，不仅无意义，而且有害。卖不出去的所谓优等品，不仅浪费人力、物力、占用资金，还影响企业的品牌形象。因此，加强质量管理与经营过程的紧密结合，及其产生的质量管理目标我元化在茶叶企业扩大及发燕尾服中有重大作用。湖南省某茶叶有限公司的质量管理目标扩展一箭双雕八大方面：①、品牌质量管理，为湖南省名牌产品，国家绿色食品，消费者信得过产品；②、茶叶质量管理，视质量为生命，有严格的质量管理体系，不用担心质量问题；③、市场质量管理，每年有一个不同的防伪措施，假冒产品一直无法把头，为营销大户创造了良好的销售环境，销售年递增30%；④、资金管理，固定资产3000万元，3A信誉企业，为银行重点支持企业，保证生产经营所需资金；⑤、原料质量管理，自有233。3公顷良种茶园全部实话无公害化管理，保证原料质量；⑥、体制管理，兰岭2000年改制民营企业股份制企业；⑦、价格管理，宗旨是“让消费者满意，让经营者挣钱”；⑧、服务质量管理，给省、市、县总经销权，适当做一些促销广告，销售一定数量有一定回扣或奖金，在保质期内如销售不完，允许原装退货等。二、范畴系统化茶叶企业整体质量管理是按照从茶叶订单到产出及仓储，包装运输到客户手里及售后服务，实行全过程按质量设计和质量监控，严格按茶叶订单要求，以用户 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 为根据进行质量管理。茶叶质量管理范畴涉及到茶园基地的选址、品种、培管、采摘、加工工艺设计、拼配、仓储、包装、运输、销售等，都是影响茶叶质量形成各个阶段中直接的质量职能。另外，茶叶设备管理、计量器、人员素质及健康状况也都是茶叶质量形成过程中的间接质量职能。为此，我们须明确落实和职能部门的质量职能，让企业全员参加质量工作，形成一个整体。首先，整体化管理，以市场需要什么样的茶为出发点。强调茶叶品质质量的设计，加强调查分析，根据需求定位茶叶品质。要把茶叶营销策略和企业战略纳入整体化管理。第二，将与茶叶质量有关的一切行为质量和原材料质量，纳入茶业公司的管理范畴。行为质量包括：加工人员在车间吐痰、抽烟、喝酒及在茶园乱扔农药瓶子等。原材料质量包括：肥料、农药、干柴和拼配用的茶叶原料包装等。第三，茶叶质量管理的系统化，使茶叶生产、加工、经营等各个方面的工作都渗透质量管理的职能。传统茶叶企业中，由质量不管人，如今在现代质量管理中已无法胜任。有物、人、钱决定权的高层领导是否介入并重视质量管理，往往是茶叶企业取得成功和发展的关键。因此必须实行质量管理主体全员化。从看茶员、采工、鲜叶验级员、制茶人员、销售人员等实际操作工作到有决策大权的厂长、经理，每个人的工作质量都影响茶叶质量特别是有决策权的领导阶层应把茶叶质量放在重要位置。三、系统协调化茶叶质量管理要按照茶叶质量控制要求跟踪茶叶生产、加工、销售等过程。必须对与茶叶质量有关的各职能部门进行协调：1、左右协调茶叶质量控制体系的各质量职能部门的 职责 岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx 与权限的统一性。如：茶园队的职责与权限，加工部的职责与权限，加工部的职责与权限等。首先，我们各部门都应承担相应的职责，同时也应该有相应的权力，职责与权限不统一就会出现“做事不管事，管事不做事”。同一职责不能分担给其他部门，同一权限不能其他部门都来使用。茶园队的生产职责不能由加工部和其他部门来承担，同样，茶园队在生产上人力、物力的支配权，加工部和其他部门不能使用。同一职能不能分成多项，尽可能地统一，以便提高效率。2、前后协调茶叶不同部门有不同的职能，共同提高茶叶质量使各部门存在一定的联系与衔接。这种衔接是协调的也是双向的。例如：茶雷锋队对交给加工部的鲜叶质量负责，加工部对鲜叶质量提出建议反馈给茶雷锋队，这样避免出现就茶叶相互推诿的局面。3、上下协调茶叶质量职能部门要成为一个整体，才能有利于提高茶叶质量。前段提到茶叶质量管理范畴的整体性，成为整体的前提是各部门都要有受控性，接受整体控制。四、方法规范化很多茶叶企业在生产加工上往往都是凭传统经验进行，不注重文件、书面上具体参数和规范上的东西。各种 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 可以一大堆，但执行起来很随意，各种方法不规范。无公害茶、有机茶的企业，必须按夫色害茶和有机茶的标准要求制定详细的《茶叶无公害种植操作 规程 煤矿测量规程下载煤矿测量规程下载配电网检修规程下载地籍调查规程pdf稳定性研究规程下载 》和有机茶生产和加工技术规范》。同时，根据本身产品的特点制定《茶叶加工操作规程》、《鲜叶验级标准》和茶叶成品标准规程》及确定参数等。只有质量管理方法规范化，我们执行管理才有章可循，同时执行起来必须严格。当然，规范化是个相对概念，规范化不但不应排斥创新和改进，相反应该鼓励创新和改进。特别是茶叶品种改良，茶叶生产加工工艺、经营理念的创新和改进，一成不变的“规范”是不科学的规范，而最终没有形成规范化的管理也是不科学的管理。五、设计超前化传统茶叶企业质量控制的中心，立足点是现有产品的生产方面，但这使质量保证能力难以进一步提高。现代茶叶企业质量控制重心应放在茶叶质量设计阶段，通过市场调研，把消费者对茶的要求和与茶相关需要情况详细摸清，再把它设计成能正确生产、加工的茶叶产品。近年来，消费者要喝好茶，对茶叶的色、形、味、香有新需求。要喝安全茶、环保无公害的茶叶，我们在茶叶质量设计上就得考虑，根据实际要求生产，加工有特色的符合无公害茶和有机茶标准的名优茶。时尚年青消费者喜欢喝未鲜爽高香气的茶叶，我们在茶叶质量设计时就得考虑选用含高氨基酸、低茶多酚的茶树品种和选用高山地区的茶叶作原料，或者通过平地茶园高山化培管来实现。还有茶叶加工和深加工方面的质量设计。总之，把茶叶质量控制重心转移到开发设计阶段，准确把消费者的要求体现在茶叶产品的质量上，并确保这种茶叶质量控制的全面、有效、可行，此后开发生产这种茶叶，以及质量管理方法就可按此设计的茶叶质量管理实施。茶叶质量控制重心的超前，能开发更多的有实际意义的茶叶产品；提高研发能力，这些都是茶叶企业持续、健康发展的关键。湖南农业大学天然产特研究中心与湖南金农生物资源股份有限公司，前者为后者从资源调研、市场调研、原料提制、产品配方、药理药效研究、安全性评价、保健食品批文获准，及从实验室试制、中试、大规模投产、市场开发，提供“一条龙”的技术支撑，进行茶叶有关产品的质量设计，针对现代社会的流行疾病，研制出抗疲劳、耐缺氧、营养瘦身、降血糖等健康产品，这些产品的开发与设计为后者的持续、健康发展提供保障。来源：《茶叶通讯》2005年第4期，作者：钟兴刚宁静刘伟英