ajbcpAAA备课组集体备课活动记录
表
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ajbcpAAA备课组集体备课活动记录表PAGEajbcpAAA备课组集体备课活动记录表备课组集体备课活动记录表时间：2014/10/8地点:五楼咖啡厅备课组名称：酒店组主持人：邢孔月记录人：符荟主备人：邢孔月、朱俊伟本次备课课题（单元、模块）：咖啡厅吧台工作一日的工作流程主备人发言要点（含学情
分析
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、教学目标、重难点、教学过程、
方法
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等内容）吧台工作人员
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
及工作流程教学目标：1：明确吧台长及吧台师在工作过程中的岗位
职责
岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx
，了解各岗位的分工与职权。2：标准化在咖啡厅吧台工作一日的工作流程，包括营业前的准备，工作过程，结束营业后的收尾工作等教学重点:1:吧台长及吧台师岗位职责。2：营业中的服务工作。教学难点：1：明确各岗位的职责。2:做好营业前的准备工作及营业后的收尾工作。教学过程及方法：一、明确吧台各岗位工作职责。（一）、吧台长岗位职责在值班经理指导下，负责吧台的日常运转工作。每天向值班经理汇报工作。保持吧台内的清洁卫生，员工卫生以及制服整齐清洁。负责检查盘点和物品管理工作。（二）、吧台师岗位职责1、按规定程序正确快捷地为客人提供服务。2、按正确的配方负责吧台内所有饮料的调制工作。3、认真做好营业前、中、后的各项工作。4、做好吧台日常清洁卫生工作。三、吧台一日工作流程（一）营业准备工作（9：00---9:30进行）1、检查用具和设备。4、做好吧台日常清洁卫生工作。三、吧台一日工作流程（一）营业准备工作（9：00---9:30进行）主备人发言要点1、检查用具和设备。2、清洁吧台。3、清洁玻璃杯、茶杯等，必要时重新洗刷和消毒。4、准备原料，煮好要提前煮好的材料如：糖水、茶水、开水等。（二）营业中服务（14：30—17:30）1、根据点单快捷地出品饮料。（约5分钟出一款）2、每出品一款饮料要在点单相应位置打钩。3、收好点单以便对账。（三）营业结束工作（17:30以后）1、清点原料，将未使用完的材料收放好，该放冰箱的要放冰箱。2、打扫吧台和清理用具1）清理吧台内使用的盘子、刀、叉、茶壶茶杯、玻璃杯等。2）清洗后的用具按要求存放。3）所有的容器用具要洗净并檫亮，水壶和冰桶洗净后口朝下放好。3、统计当日的销售额。4、安全检查1）关好电源和煤气的开关2）冷柜、冰箱等都关好。5、将垃圾包好送至垃圾桶、垃圾间。其他成员建议备课组成员签名：病（事）假：迟到：缺席：备注：要求：每次活动结束后的当周周五放学前，将此表交到教研室。
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