东兴酒店大闸蟹美食节销售绩效管理
方案
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为能更好的做好餐饮销售，达到全员销售的目的，从而提高餐饮营业收入，增强酒店盈利能力，时值金秋蟹肥之际，经酒店管委会研究决定，酒店特制定大闸蟹推销方案，详情如下：一、大闸蟹的摆设及POP的摆设1、在酒店一层大堂设立大闸蟹展区，要求摆设产品丰富，营造“金秋食蟹，东兴谢礼”的气氛，同时展台配大支花雕搭配摆设，以增加宾客的视觉效果，提高宾客的购买欲。2、在一层大堂及二楼餐厅摆放大闸蟹宣传展架。二、产品销售1、通过餐厅点菜员的推销，在餐厅进行零点销售。2、抓住宾客的心里，从礼品方面进行销售。员工绩效提成项目清蒸大闸蟹4只装礼盒8只装礼盒10只装礼盒A类B类A类B类A类B类A类B类现金5元/只3元/只15元/盒9元/盒35元/盒21元/盒45元/盒27元/盒签单3元/只1.5元/只7.5元/只4.5元/只17元/只10元/只22元/只13元/只备注：押单部分暂时不予提成，待押单转换成签单或现金时方可提成。四、大闸蟹的销售及统计1、大闸蟹的销售统计由餐厅吧台负责，每日吧台收银对当日大闸蟹的销售进行统计，并于此日早10:30报副总经理及财务部（销售统计
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一式两份）。2、财务部在收到大闸蟹销售统计表后，对销售数量及结账方式进行核实，待核实后报副总经理及总经理审批，审批后于当日进行提成发放。3、大闸蟹销售统计表厅房清蒸大闸蟹（只）4只装礼盒（盒）8只装礼盒10只装礼盒结账方式销售人A类B类A类B类A类B类A类B类××××××合计此绩效管理方案自下发之日起开始执行，望各部门在接到此方案后立即执行！项目编制审核批准责任人企划部时间2012.10.12 她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜， 她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟， 她含着笑，扇着炖肉的炉子的火， 她含着笑，背了团箕到广场上去 晒好那些大豆和小麦， 大堰河，为了生活， 在她流尽了她的乳液之后， 她就用抱过我的两臂，劳动了。 大堰河，深爱着她的乳儿； 在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖， 为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去， 为了他，走到她的身边叫一声“妈”， 大堰河，把他画的大红大绿的关云长 贴在灶边的墙上， 大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿； 大堰河曾做了一个不能对人说的梦： 在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒， 坐在辉煌的结彩的堂上， 而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆” ………… 大堰河，深爱她的乳儿！ 大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。 她死时，乳儿不在她的旁侧， 她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪， 五个儿子，个个哭得很悲， 她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字， 大堰河，已死了， 她死时，乳儿不在她的旁侧。 大堰河，含泪的去了！ 同着四十几年的人世生活的凌侮， 同着数不尽的奴隶的凄苦， 同着四块钱的棺材和几束稻草， 同着几尺长方的埋棺材的土地， 同着一手把的纸钱的灰， 大堰河，她含泪的去了。 这是大堰河所不知道的： 她的醉酒的丈夫已死去， 大儿做了土匪， 第二个死在炮火的烟里， 第三，第四，第五 而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。 当我经了长长的飘泊回到故土时， 在山腰里，田野上， 兄弟们碰见时，是比六七年
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