食物的性味归经

食物的性味归经（一） 食物的性味归经   谷类     食物 性味 归经 粳米 甘，平 入脾胃经 籼米 甘，微温 入脾胃经 糯米 甘，温 入脾、肺经 小米 甘、咸，凉，陈者苦寒 入脾、肾经 小麦 甘，微寒 入心、脾、肾经 大麦 甘、咸，凉 入脾、胃经 荞麦 甘、凉 入脾，大肠经 玉米 甘，平 入脾、肺经 高梁 甘、涩，温 入脾、胃经 苡仁 甘，淡，凉 入脾、肺、肾经 青稞 咸，平 入脾、胃经      豆类   食物 性味 归经 黄大豆 甘，平 入脾、大肠经 黑大豆 甘，平 入心、肝、肾经 赤小豆 甘、酸，平 入心、小肠经 绿豆 甘、寒 入心、胃经 蚕豆 甘，平 入脾、肾经 白扁豆 甘、平 入脾、胃经 豌豆 甘、平 入脾，胃、大肠经 豇豆 甘，平 入脾、胃经     畜产类   食物 性味 归经 猪肉 甘、咸，平 入脾、胃、肾经 牛肉 甘，平 入脾、胃、肾经 羊肉 甘、温 入脾、肾、心经 马肉 甘、酸，寒 入脾、肾经 狗肉 咸，温 入脾、胃、肾经 兔肉 甘、凉 入胃、大肠经 畜乳 甘 - 畜内脏 和畜肉相似 归其同名之经       禽类   食物 性味 归经 鸡肉 甘，平 入脾、胃经 鸭肉 甘、咸，平 入胃、肾经 鹅肉 甘，平、偏寒 入胃、肺经 雀肉 甘，温 入肝、肾经 鹌鹑肉 甘，平 入脾、肺经 禽蛋 和禽肉相似 禽血及内脏 与畜内脏类似 与畜内脏类似     水产动物类   食物 性味 归经 鲤鱼 甘，平 入脾、胃、肝、肺经 鲥鱼 甘，平 入脾、胃经 鳝鱼 甘，温 入肝、脾、肾经 泥鳅 甘，平 入脾经 鳗鱼 甘，平 入脾、胃经 黄花鱼 甘，平 入胃、肾经 带鱼 甘，平 入脾、胃经 鱼翅 甘，平 入脾、肾经 蛤、蚌 咸、寒 入肝、胃经 蛏子 咸、寒 入脾、胃经 蚬子 咸、寒 入脾、胃经 蚶子 甘，平，微温 入心、脾经 田螺 甘、咸，寒 入膀胱经 牡蛎肉 甘、咸，微寒 入肝、肾经 贝类 咸，平 入肝、肾、脾经 鲍鱼 甘、咸，平 入肝、肾经 虾 甘、咸，温 入脾、肾经 蟹 咸、寒 入胃经 海蜇 咸，平 入肝、肾经 鳖龟 甘、酸、咸，平 入肾经 田鸡(青蛙) 甘，平 入膀胱、脾、胃经 蛤蟆油 甘、咸，平 入肺、肾经 乌贼鱼 咸，平 入肝、肾经 海参 咸，平 入心、肾经 燕窝 甘，平 入肺、脾、肾经    食用油脂   食物 性味 归经 豆油 辛、甘，温 入大肠经 花生油 甘，平 入肺、胃经 麻油 甘，凉 入肝、肾经 菜子油 辛，温 入脾、胃经     蔬菜类   食物 性味 归经 白菜 甘，平 入胃、大肠经 油菜 辛、凉 入肝、脾经 荠菜 甘，平 入肝、脾经 菠菜 甘、凉 入肺、胃经 蒿子秆 辛、甘，平 入脾、胃经 蕹菜 甘，寒 入肝、大肠经 苋菜 甘、微苦，凉 入肝、大肠、膀胱经 韭菜 辛、甘，温 入胃、肝、肾经 芹菜 甘、微苦，凉 入肝、胃经 生姜 辛，温 入肺、胃、脾经 香菜 辛，温 入肺、胃经 辣椒 辛，热 入脾、胃经 葱 辛，温 入肺、胃经 蒜 生：辛热；熟：甘温 入脾、胃、肺经 薯类 甘，平 入肺、脾、肾经 芋艿 甘、辛，平 入胃、大肠经 慈菇 甘、微苦，凉 入心、肝、肺经 冬虫夏草 甘，温 入肺、肾经 黄花菜 甘，凉  - 磨菇、香蕈类 甘、平，偏凉 入肝、胃经 木耳 甘，平 入胃、大肠经 海带，海藻 咸，寒 入肝、肾经 紫菜 甘、咸，寒 入肺经 葛仙米 甘、淡，寒 入肝、胃经 黄瓜 甘，凉 入肺、胃、大肠经 丝瓜 甘，凉 入肺、肝经 南瓜 甘，温 入脾、胃经 葫芦 甘、淡，平 入肺、脾、肾经 冬瓜 甘、淡，凉 入肺、大肠、小肠、膀胱经 西红柿 甘、酸，微寒 入胃经 茄子 甘，凉   萝卜 甘、辛，生者性冷，热者性温平 入肺、胃经 胡萝卜 甘，平 入肺、脾、肝经 藕 生者甘寒，熟者甘温 入心、脾、胃经 莴苣 苦、甘，凉 入小肠、脾经 茭白 甘，寒 入胃、胆经 竹笋 甘，寒 入肺、胃经 水  果     食物 性味 归经 甘蔗 甘，寒 入肺、胃经 金橘 酸、甘，温  - 橘 甘、酸，凉 入肺、胃经 橙 酸、甘，凉 入肺、脾经 柚 酸、甘，寒 入肺、脾经 柠檬 酸，平 入肺、胃经 苹果 酸、甘，平 入脾、肺经 沙果 酸、甘，平 入心、肝、肺经 梨 甘、微酸，凉 入肺、胃经 桃 甘、酸，温 入肝、大肠经 李 甘、酸，平 入肝、肾经 杏 酸、甘，微温 - 酸梅 酸，平   枇杷 甘、酸，凉 入脾、肺经；未熟味酸者，入肝经 山楂 酸、甘，微温 入肝、胃经 樱桃 甘，温 入脾、胃经 海棠 甘、微酸，平 入脾、胃经 狝猴桃 甘、酸，寒 入胃、膀胱经 无花果 甘，平、偏寒 入肺、脾经 杨梅 甘、酸，温 入肝、胃经 菠萝 甘、微酸，平 入脾、胃经 香蕉 甘，寒 入脾、胃经 葡萄 甘、酸，平 入脾、肝、膀胱经 杨桃 甘、酸，寒 入肺、胃、膀胱经 石榴 酸，温 入脾、胃经 柿 甘、涩，寒 入心、肺、脾经 西瓜 甘，寒 入胃、膀胱经 香瓜 甘，寒 入肺、胃经 菱角 鲜者甘凉，熟者甘平 - 荸荠 甘，寒 入胃经   干  果    食物 性味 归经 花生 甘，平 入脾、肺经 芝麻 甘，平 入肝、肾、脾、肺经 栗子 甘，温 入脾、肾经 莲子 甘、涩，平 入心、脾、肾经 芡实 甘、涩，平 入脾、肾经 桃核 甘，温 入肺、肾经 葵花子 甘，温 入大肠经 榧子 甘，平 入肺、胃、大肠经 榛子 甘，平 入脾、胃经 松子 甘，平 入肝、肺、大肠经 百合 甘、苦，平 入心、肺经 银杏 甘、苦、涩，平(有毒) 入肺、肾经 大枣 甘，平 入脾、胃经 南瓜子 甘，平 - 西瓜子 甘，平 入肺、胃经 荔枝 甘、酸，温 入心、脾经 桂圆 - - 橄榄 甘、涩、酸，平 入肺、胃经 槟榔 苦、辛，温 入脾、胃、大肠经      调 味 品      食物 性味 归经 红曲 甘、温 入肝、脾、大肠经 酱 咸，寒 入脾、胃经 酒 甘、苦、辛，温 - 醋 酸、苦，温 入胃经 酒酿 甘、辛，温 - 糖 红糖甘温，白糖甘平 - 饴糖 甘、温 入脾、肺经 芥末 辛，热 入脾、胃经 茴香 辛，温 入胃、肾经 花椒，胡椒 辛，温 入脾、肺、肾经 玫瑰花 甘、微苦，温 入肝、胃经 桂花 辛，温 - 琼脂 甘、咸，寒 入胃经 蜂蜜 甘，平 入肺、脾、大肠经 豆豉 苦，寒 入肺、胃、膀胱经 食盐 咸，寒 入胃、肝、肾经 茶叶 苦甘，绿茶性凉，红茶性温 入心、脾经 咖啡 苦、微甘，温 入心经 可可 甘，平 入心经 以上二位的说法都欠妥,所谓性平是指药物的性味寒热界限不明显,但实际上它们也是在中药的四性之内的,也有偏寒与偏热的不同.如我们说甘草性平,其实生甘草也是偏寒的,而炙甘草则为偏热的等. 中药药性——四气五味 除寒、热、温、凉四种药性之外，还有一部分性质平和，称之为平性的药物。由于平性药物的作用没有寒凉药或温热药来得显著，所以在实际上虽有寒、热、温、凉、平五气，而在习惯上仍叫做四气。平性的药物，因为它作用缓和，一般说来，不论是寒性的或热性的病症，都可配合应用。 味，就是药物的滋味。五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的滋味。 辛，就是辛辣（如生姜）或辛凉（如薄荷、冰片）的滋味，能发散、能解气。一般发汗的药物和解气的药物，大都有辛味。 甘，就是甜的滋味，有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性的药物，大都有甘味。 酸，有收敛作用。一般能够止汗、止泻等的药物，大都带有酸味。 苦，有泻火（就是指清火作用很大的意思）、清热、燥湿（指苦味燥性的药物，能化去湿气）、通泄等作用。一部分清热药和泻下药，多有苦味。 咸，有泻下、软坚（能消散软化坚硬的结块）等作用。一般能消散结块的药物和一部分泻下通便的药物多带有咸味。 此外，还有一种淡味。所谓淡味，就是淡而无味。因为淡味的药物没有显著的滋味，所以实际上虽有辛、甘、酸、苦、咸、淡六味，习惯上仍叫做五味