普洱茶中茶多酚和茶多糖的提取工艺研究

第 29卷第 3期 2007年 9月 湖北大学学报 (自然科 学版) Journal of Hubei University(Natural Science) Vo1．29 NO．3 Sep．，2007 文章编号 ：1000—2375(2007)03—0277—03 普洱茶中茶多酚和茶多糖的提取工艺研究 王恒松，吕新勇，喻世涛，陈 勇 (湖北大学 中药生物技术湖北省重点实验室，湖北 武汉 430062) 摘 要：以普洱茶为材料、水为提取溶剂，通过正交 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 考察了浸提温度、浸提时间、溶剂用量、浸提次数 4个因素对其所含茶多酚和茶多糖提取得率的影响，优化茶多酚和茶多糖综合提取工艺．结果表明，最佳提取 工艺条件为浸提温度 8O℃，浸提时间 1 h，溶剂用量(固液 比)1：1O，浸提次数 1次．在优化的提取工艺条件 下，提取物干物质得率为 2O．65％，其中茶多酚含量为 3O．47％，茶多糖含量为 57．26％，且该提取物作用于高 脂饮食小鼠降脂效果显著． 关键词 ：普洱茶 ；茶多酚 ；茶多糖 中图分类号 ：Q503；TQ028 文献标志码 ：A 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶， 其外形色泽褐红内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红 ．普洱茶具有降血糖、降 血脂、杀死癌细胞、抗突变、防癌等功能__2]．其中具有药理作用的主要成分是茶多酚、茶多糖等．茶多酚有 降血糖、延缓衰老、抑制动脉粥样硬化、防癌抗癌等作用 ；茶多糖有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫、 减慢心率、增加冠脉流量等功效__4]．关于普洱茶中的茶多酚和茶多糖的单独提取分离已有相关研究 ， 但对普洱茶中这两种主要保健成分综合提取的研究还少见报道．本文中以普洱茶多酚、多糖含量以及提 取物得率为指标，通过正交实验设计，优选出了普洱茶中茶多酚和茶多糖综合提取的最优工艺条件，且 该提取物作用于高脂饮食小鼠效果显著． 1 材料与仪器 1．1 原料与试剂 普洱茶购于武汉健民药业集团股份有限公司；硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、 磷酸二氢钾、葡萄糖、浓硫酸和苯酚等均为分析纯，水为去离子水． 1．2 主要设备与仪器 日本岛津公司 uV一1601型紫外一可见分光光度计，上海亚荣生化仪器厂 RE一 52AA型旋转蒸发器，北京博医康实验仪器有限公司 FD--1A型真空冷冻干燥机组，索氏提取器，恒温 水浴箱 ，减压过滤装置． 2 实验部分 2．1 正交实验 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 根据不同溶剂浸提试验和单因素初筛试验结果，分别确定浸提温度、浸提时间、溶 剂用量及浸提次数作为试验因素，每个因素备选 3个水平，见表 1 引．精确称取普洱茶粉末 10 g，按正交 表 1 正交实验因素一水平表(实验条件) 7k平 A 浸提温度／℃ 浸提时间／h 1．OO 1．25 1．5O 溶剂用量(固液比) 1：6 1：8 1：10 浸提次数 1 3 5O 65 80 收稿日期：2006—12—26 基金项目：湖北省教育厅技术创新项 目(O8O一094124)；武汉市科技局晨光计划(O8O一093406) 作者简介：王恒松(1981一 )，男，硕士生；陈勇，通讯作者，O27—88663590 维普资讯 http://www.cqvip.com 278 湖北大学学报(自然科学版) 第 29卷 表 L (3 ) 进行浸提，合并浸提液，减压浓缩至浸膏，真空冷冻干燥至粉末．检测浸提物产率及其茶多 酚和茶多糖的含量，结果见表 2． 表 2 正交实验设计及结果 因素 浸提 A 温度 浸提 B 时间 溶 量 浸提 D 次数 实验 1 实验 2 实验 3 实验 4 实验 5 实验 6 实验 7 实验 8 实验 9 总含量／ kl k2 五3 R 产率／ 1 曼2 k3 R l l l 9 9 9 3 J 3 50．200 84．95O 88．407 38．2O7 4．Ol9 lO．25l l4．O96 l0．077 l 9 3 l 9 3 l 2 3 77．083 71．847 74．627 5．236 8．403 9．602 lO．36l 1．958 l 9 3 9 J l 3 l 9 76．277 71．747 75．583 4．480 8．357 9．507 10．502 2．145 76．117 75．353 72．O87 4．030 lO．O59 9．34l 8．965 1．094 56．O7 45．59 48．94 82．3l 84．94 87．6O 92．87 85．Ol 87．34 2．472 4．104 5．482 8．76O l2．048 9．944 l3．976 l2．654 l5．658 2．2 茶多酚的含量测定L8 准确称取所制得的干燥粉末 0．1 g，定容至 100 mL水溶液备用．准确吸取 1．00 mL上述备用溶液置于 25 mL的容量瓶中，加水4 mL，酒石酸亚铁溶液5 mL，然后加 pH7．5的磷 酸盐缓冲液稀释至刻度．用蒸馏水做空白对照，在波长 540 nm的条件下，用分光光度计测出其吸光度， 计算出茶多酚的含量． 2．3 茶多糖的含量测定E9,1o] 取 1 mg／mL的标准葡萄糖溶液 4 mL于 100 mL容量瓶中，定容后摇匀 置 4℃冰箱备用．精密吸取标准溶液 0，0．4，0．6，0．8，1．0，1．2，1．4 mL置 20 mL具塞试管中，各加蒸馏 水至 2．0 mL，依次加入 6 9／6苯酚溶液 1．0 mI 、浓硫酸 5．0 mL，静置 10 min后摇匀，室温放置 20 min后 在 490 nm波长下测吸光度，制作标准曲线．准确吸取 1．00 mL 2．3中的备用溶液，按照标准曲线制备的 操作方法，测定并计算出茶多糖的含量． 3 结果与讨论 由表 2可知，影响提取物中茶多酚和茶多糖的总含量的因素排序为：A>B>C>D，其中A的影响 最大，D的影响最小；影响提取物产率的因素排序为：A>C>B>D，A的影响同样最大，D的影响也同 样最小．综合各因素和直观比较，且考虑到实际产率及生产周期等因素，得出普洱茶中茶多酚和茶多糖 的综合提取的最佳工艺为：A。B C。D ，即：以普洱茶 1O倍的水量，8O℃下浸提 1 h，提取 1次．在此最佳 工艺条件下所得的提取物中，茶多酚和茶多糖的总含量在 87 以上，且茶多糖含量为 57．26 ，高于已 有的相关报道⋯]，且该提取物作用于高脂饮食小鼠其血清中甘油三酯含量(TG值)显著低于高脂对照 组(另文报道)．普洱茶显著的保健功效来源于其茶多酚和茶多糖的综合作用，本研究优选了普洱茶的综 合提取工艺，充分利用了原材料，节约了成本，为普洱茶提取物的药理药效研究及其保健食品应用打下 了基础． 参考文献 ： [1]吴礼辉．普洱茶概述[J]．茶叶科学技术，2005，(3)：44—45 维普资讯 http://www.cqvip.com 第 3期 王恒松等：普洱茶中茶多酚和茶多糖的提取工艺研究 279 [2]赵龙飞，周红杰，安文杰．云南普洱茶保健功效的研究[J]．食品研究与开发，2005，26(2)：114—117． 1-3]蒋勤．茶多酚的药理作用I-J]．中国药师，2006，9(1)：63—64． 1-4]陈建国．茶多糖的提取工艺及其保健功能的研究进展I-J]．浙江省医学科学院学报，2000，11(1)：34—36． [5]刘亚林，孙志良，张冬英，等．醇沉法提取普洱茶茶多糖的研究I-j]．福建茶叶，2005(4)：6—7． [6]许旋，冼文彪，罗一帆，等．正交试验法优化绿茶中茶多酚的提取工艺研究I-J]．特产研究，2005，27(2)：30—33． [7]邓国栋，郁建平．正交实验优选茶多糖提取工艺[J]．食品研究与开发，2004，25(4)：84—85． [8]陈旭红．安全快速对茶叶中茶多酚的提取和含量的测定I-j]．食品研究与开发 ，2004，25(4)：135—137． 1-9]陈建国，胡欣，梅松．茶叶中茶多糖的提取和测定方法I-J]．中国卫生检验杂志，2004，14(4)：432—433． [1O]王伟华，韩占江，陈晓静．普洱茶茶多糖的提取及其含量测定I-J]．安徽农业科学，2006，34(6)：1 115—1 11 6． [11]陈荣义，张新申，申金山，等．茶叶中有效成分综合提取的研究I-J]．食品科学，2005，26(4)：174—177． Studies on the extract technology of tea polyphenols and tea p0lysaccharide from Puer tea W ANG Heng—song，LV Xin—yong，YU Shi—tao，CHEN Yong (Hubei Province Key Lab of Bio-Technology of Traditional Chinese Medicine，Hubei University，W uhan 430062，China) Abstract：The extraction technique of tea polyphenols and tea polysaccharides was investigated in the high—grate tea named as Puer．In the technics，H2 0 was used as the solvent，and four factors such as extraction temperature，ratio of materials and liquid，extraction time and number of extraction were selected at three levels to investigate． The results showed that the optimum technique was that extraction temperature was 80 ℃ ，extraction time was l h，the ratio of material and liquid was one to ten and the number of extraction was one time．And the ratio of the extraction was 20．65 ，the rate of picking tea polyphenols can be up to 30．47 ，and tea polysaccharide up to 5 7．26 ． Key words：Puer tea；tea polyphenols；tea polysaccharides (责任编辑 游 俊) <> ●<> ●<>● <> ●<> ●<> ●<> ●<> ●(> ●<> ●<> ●<> ●<> ．( )．( )．( )．() ．( )．( )●<> ●<> ●<> ●<> ．( )．<> ．() ．() ．()．( )．( )．() ●<> ●<> ●<> ．( )．() ．()●<> ．( )．<> ．() ．<> ．( )．( )．() ．()．<> ● (上接 第 272页) Studies of some initiators in graft polymerization of acrylic acid onto konj ac glucomannan ZHANG Ke—ju，WANG Le—ming，LI Xiao—hong，DONG Qin—zheng，JIN Hai—qin，HE Pei—xin (Ministry-of-Education Key Laboratory for the Synthesis and Application of Organic Functional Molecules， Hubei University，Wuhan 430062，China) Abstract：Graft polymerization of acrylic acid onto konjac glucomannan using ceric ammonium_nitrate， potassium persulfate and potassium persulfate—sodium bisulfate as initiators is studied． Reaction conditions of graft polymerization such as concentration of initiators， reaction temperature， concentration and degree of neutralization of monomer and reaction time are investigated．The results obtained from graft polymerization of acrylic acid onto konjac glucomannan initiated with ceric ammonium nitrate， and potassium persulfate， and potassium persulfate—sodium bisulfate are compared．The best result is using ammonium persulfate—sodium bisulfate． Key words：konjac glucomannan；acrylic acid；graft polymerization；ceric ammonium nitrate； potassium persulfate；sodium bisulfate (责任编辑 游 俊) 维普资讯 http://www.cqvip.com