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资源网 人和动物体内三大营养物质的代谢(一) 教学目的 1.糖类代谢(C:理解)。 2.脂类和蛋白质代谢(A:识记)。 3.三大营养物质代谢的关系(A:知道)。 4.三大营养物质代谢与人体健康的关系(A:知道)。 教学重点 糖类、脂类、蛋白质的代谢。 教学难点 1.糖类、脂类和蛋白质的代谢。 2.三大营养物质代谢的关系。 教学用具 计算机软件:葡萄糖在人和动物体内变化图解;脂肪在人和动物体内变化图解;氨基酸在人和动物体内变化图解;氨基酸转换过程;脱氨基过程;思考题。 教学方法 采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节,充分体现学生本位和能力本位。 课时安排 2课时 教学过程 (第一课时) 引言:常言道:民以食为天;人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌。所以我们每天都要进餐。那么,大家知道我们每天吃的东西都到哪里去了吗?它们都发挥了什么作用?今天我们一起来探讨这个问题。 (屏幕显示思考题) (回答:1.糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等) 2.绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。 3.先消化,后吸收,随血液循环进入体细胞。) 过渡:有机物进入细胞后发生什么变化呢?它们是如何被机体利用的? (引出课题。) 一、糖代谢 (学生预习。) 提问:食物中的糖类主要是什么?(回答:淀粉。)经消化最终分解成什么?(回答:葡萄糖。)被小肠上皮细胞吸收进入血液的葡萄糖叫什么?(回答:血糖。)血糖随血液循环进入身体各处后又会怎么样呢? [屏显葡萄糖氧化分解图(自制)并讲述。] 结论:葡萄糖在细胞中氧化分解,生成二氧化碳、水及生命活动所需的能量。 提问:葡萄糖氧化分解主要在什么细胞器中进行? (回答:线粒体。) 二氧化碳和多余的水如何排出体外? (回答:二氧化碳:呼气;水:排尿、排汗、呼气。) 如果能量够用,还有血糖多余,尤其是饭后,血糖会怎么样呢? [屏显合成糖元的过程图(自制)并讲述。〕 结论:血糖在肝脏、肌肉处合成肝糖元和肌糖元。 提问:如果食量过大,葡萄糖摄入过多,超过了全身的需要量,也超过了肝脏、肌肉的储存能力,结果会怎样呢? (回答:主要在肝脏将过量的葡萄糖转变为脂肪,随血液循环到脂肪组织储存或转变为某些氨基酸。) 为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥? (回答:多余的糖转变成脂肪。) 人长期吃得多,动得少会怎样?为什么? (回答:发胖,多余的糖会转变成脂肪。) 饥饿时,血糖含量怎样?(回答:下降。)人和动物体内什么物质可分解成葡萄糖并进入血液,使血糖含量恢复正常? [屏显肝糖元分解图(自制)并讲述。〕 结论:肝糖元可直接分解为葡萄糖,以维持血糖浓度。 提问:肌糖元可以直接分解为葡萄糖吗?为什么? 讲述:由于缺乏一种酶,肌糖元不能直接分解成葡萄糖,必须先分解产生乳酸,经血液循环到肝脏,再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。 实例:①剧烈运动时,肌糖元分解导致乳酸积累,肌肉酸痛,几天后便好转,为什么? (乳酸经血液循环到肝脏合成糖元或分解成葡萄糖。) ②如果长期饥饿,血糖含量下降,肝糖元分解有限,此时便出现头昏、心慌、面色苍白,甚至昏迷,这就是低血糖症状,这时应该怎么办? (轻者喝浓糖水,重者静脉注射葡萄糖液。) 小结:(略。) 过渡:生命活动的主要供能物质是什么?(糖类。)储能的主要物质是什么?(脂肪。) 二、脂类代谢 (学生预习。) 提问:①食物中的脂类主要是什么?(回答:脂肪。)还有少量的什么?(回答:磷脂、胆固醇。) ②脂肪的来源如何? (学生回答,屏显。) 提问:脂肪在消化道消化成什么物质(屏显脂肪在人和动物体内变化图解)?(回答:甘油、脂肪酸。)主要由毛细淋巴管吸收,经淋巴循环进入血液循环,在肝脏处再度合成什么?(回答:脂肪。)随血液循环到全身各组织器官,发生什么变化呢? 回答:①储存在皮下结缔组织肠系膜等处(如肥肉,板油等) 在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸,然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元(如冬眠的动物、鸟类迁徙时)。〕 讲述:1克脂肪氧化分解所释放的能量约38.9Kj,1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17.15Kj。但糖是主要的供能物质,当糖供能不足时靠脂肪分解供能。 实例:①食脂类物质过多,加上脂类代谢出现障碍,使血脂升高,会导致血管硬化、高血压、胆结石等。 ②正常情况下,多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白,将脂肪运出肝细胞,如果肝脏功能下降,或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足,造成脂肪在肝脏内堆积,形成脂肪肝,长期发展下去便导致肝硬化。 小结:(略。) 总结:(略。) 练习与反馈:(略。) 人和动物体内三大营养物质的代谢(二) 教学目的 1.糖类代谢(C:理解)。 2.脂类和蛋白质代谢(A:识记)。 3.三大营养物质代谢的关系(A:知道)。 4.三大营养物质代谢与人体健康的关系(A:知道)。 教学重点 糖类、脂类、蛋白质的代谢。 教学难点 1.糖类、脂类和蛋白质的代谢。 2.三大营养物质代谢的关系。 教学用具 计算机软件:葡萄糖在人和动物体内变化图解;脂肪在人和动物体内变化图解;氨基酸在人和动物体内变化图解;氨基酸转换过程;脱氨基过程;思考题。 教学方法 采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节,充分体现学生本位和能力本位。 课时安排 2课时 教学过程(第二课时) 导入:屏显思考题。 (回答:1.①分解成二氧化碳、水释放能量; ②合成肝糖元和肌糖元; ③转变成脂肪和某些氨基酸。 2.①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处; ②分解成二氧化碳、水并释放能量; ③转变成糖元等。) 过渡:在细胞内含量只比水少,占细胞干重50%以上的化合物是什么?(回答:蛋白质。) 三、蛋白质代谢 (学生预习。) 提问:食物中的蛋白质主要包括什么?(回答上:植物性蛋白质,动物性蛋白质。)经消化最终分解成什么?(回答:氨基酸。)被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞,首先发生什么变化?(回答:合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。) 提问:你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗? (回答:肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。) 细胞内合成蛋白质的主要场所是什么? (回答:核糖体。) 蛋白质合成后是否永远不变呢? (回答:否。) 讲述:有些蛋白质合成速度非常快,如老鼠的肝脏被部分切除后,可在10~20天恢复原样,组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。 提问:氨基酸进入细胞后还会发生什么变化? (回答:氨基转换作用。) 屏显氨基转换过程图并讲述。 结论:通过转氨基作用,形成新的氨基酸。 讲述:谷丙转氨酶(GPT)在肝脏中含量最多,当肝脏发生病变时, GPT大量释放到血液中,医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。 在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如,丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。 提问:氨基酸进入细胞后,除了上述两种变化外,还有什么变化? (回答:脱氨基作用。) 提问:你能记得氨基酸的通式吗? (回答:至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。) (屏显脱氨基过程图并讲述。] 结论:通过脱氨基作用,氨基酸分解成含氮部分(氨基)和不含氮部分。 提问:氨基可转变成什么?(回答:尿素。)主要在哪里转变?(回答:肝脏。) 尿素排出体外的途径主要是什么? (回答:排尿,排汗。) 不含氮部分还会发生什么变化? (回答:分解成二氧化碳、水并释放能量,也可以合成糖类和脂肪。) 实例:用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝糖元含量升高,说明了什么?(氨基酸可转化为肝糖元。) 用氨基酸饲养动物,发现体内存积脂肪,说明了什么?(氨基酸可转化为脂肪。) 小结:(略。) 过渡:现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程,那么,它们之间有什么关系呢? 四、三大营养物质代谢的关系 (学生预习。) 提问:同一细胞内,三大营养物质代谢的关系是什么? (回答:同时进行,相互联系,相互制约,共同形成一个协调统一的过程。) 三大营养物质代谢关系体现在哪些方面? (回答:糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。) (教师说明:①在人和动物体内,脂肪一般不能转化为氨基酸,而在一些植物和微生物中可以转化。 ②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如,糖类在供应充足的情况下,可大量转化为脂肪,脂肪不能大量转化为糖类。 ③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如,正常情况下,糖是供能的主要物质,但糖供应不足或糖代谢障碍时,由脂肪和蛋白质供能;当糖类和脂肪摄入都不足时,蛋白质分解增加,反之减少。) 小结:三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件,特别是对食物状况的适应,这就是生命系统能动性的
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现。 五、三大营养物质的代谢与人体健康 (学生预习。) (屏显思考题。) 讲述并回答:①食物中的糖类,肝糖元分解,非糖物质转化。 ②80~120 mg/dL。 ③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状;喝一杯浓糖水;惊厥、昏迷;因为脑组织供能不足;静脉输入葡萄糖溶液。 ④糖从尿中排出。 ⑤食物、非脂类物质转化。 ⑤不对,脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。 ⑦食物中的蛋白质,转氨基作用,自身蛋白质分解。 ⑧提示:从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。 总结:(略。) 练习与反馈:(略。)