内蒙古自治区生鲜乳收购站管理标准、硬件达标标准、挤奶操作标准

内蒙古自治区生鲜乳收购站管理 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 内蒙古自治区生鲜乳收购站管理标准 为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》的要求，参照农业部《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》制订本标准。本标准适用于生鲜乳收购站管理。 本标准中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》条件要求并依法取得所在地旗县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站。 一、 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 建设 生鲜乳收购站应建立完善的 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，至少应包括留样制度、标识制度、质量安全制度、挤奶操作规程、化学品管理制度、购销台账制度、质量监督员制度、生鲜乳营运交验管理制度等。 二、留样制度 （一）生鲜乳收购站对奶牛进站挤奶实行生鲜乳分户留样和贮奶罐混合样留样制度，必须配备生鲜乳留样专用瓶及留样存放冰箱，对采样进行编号、记录、登记，至少应保存到本批次生鲜乳经乳品加工企业检测合格后，方可处理。必要时保留48小时以上。 （二）生鲜乳运输车到达乳品加工企业后，由乳品加工企业对运奶罐进行抽样留样，对采样进行编号、记录、登记。采样过程及留存样品封存由企业抽样人员、生鲜乳收购站负责人或委托人签字认可。将抽取的样品平均分成三份，每份不少于250毫 升。一份作为加工企业检验样品，其余二份作为生鲜乳第三方检验机构的检验样品。样品应由乳品加工企业对留样保留15天以上。 三、标识制度 （一）制冷罐、冷藏柜、档案柜、消毒柜等均应设置标识。 （二）应有牛奶、清洗水走向标识及电线线路标识。 （三）对主要区域进行标识，应设置挤奶区、制冷区、机房、库房、异常乳隔离区、药浴摆放区、化学药品存放区、清洗用具区、洗手消毒区。 所有物品应在相应的区域内，且摆放整齐有序。 （四）应在配电柜、锅炉房设置安全标识。 四、质量安全制度 （一）生鲜乳收购站的顶棚、地面、玻璃、挤奶设备以及收奶设备没有破损。与牛奶直接接触塑料部件必须使用符合食品卫生标准材质。 （二）生鲜乳收购站内应配置定量容器进行清洗液、消毒液的配置。 （三）与牛奶直接接触的管路、储存、运输容器具必须为食品级不锈钢，符合国家标准要求。 （四）生鲜乳收购站设备各管路、罐口以及其他暴露的接口处需进行包裹，以防止虫、蝇、鼠等进入设备造成污染。 （五）生鲜乳收购站所有电动机必须有防护装置。 （六）生鲜乳收购站所有电线必须穿管，配给电符合安全要求。 （七）生鲜乳收购站应配备与生产所需功率相匹配的发电机，并配备独立的发电机房。 五、卫生制度 （一）生鲜乳收购站必须专人挤奶，工作人员定期进行身体检查，获得旗县级以上医疗机构出具的健康证明。工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋、戴上工作帽。要洗净双手，并经紫外线消毒。工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。 （二）生鲜乳在挤奶、冷却、贮存、运输过程中，应在相对密闭条件下操作，不得与有毒、有害、挥发性物质接触。生鲜乳运输罐在起运前应加铅封，严禁在运输途中向奶罐内加入任何物质。 （三）挤奶结束后，应对挤奶厅地面、墙壁以及相关设施设备进行清洗、消毒。 （四）挤奶厅、贮奶间只能用于生产、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴相关警示标志；有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇棒，捕蝇纸要定期更换，并不得放在贮奶罐上；贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态。 （五）生鲜乳收购站许可使用的消毒药品不应存放在制冷间、挤奶厅等易造成生鲜乳直接或间接污染的位置。 （六）收购站周围环境每周应用高效低毒消毒剂消毒一次，生鲜乳收购站排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。 六、购销台帐制度 （一）生鲜乳收购站应建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保留2年。 （二）生鲜乳收购记录应载明收购站名称、收购许可证编号、畜主姓名、单次收购量、收购日期和地点。 （三）生鲜乳销售记录应载明生鲜乳装载量、装运地、运输车辆牌照及准运证明、承运人姓名、装运时间、装运时生鲜乳温度等。 （四）生鲜乳收购站做生鲜乳检测记录应载明检测人员、检测项目、检测结果、检测时间。 七、上岗制度 （一）生鲜乳收购站经营者必须取得法律法规规定的合法身份。工作人员及挤奶工必须参加标准化管理知识培训，经旗县级以上畜牧兽医部门考试或考核合格后上岗。 （二）生鲜乳收购站工作人员应持有健康合格证，每年至少应体检一次。患有传染病的人员不得从事生鲜乳收购站各项工作。 （三）生鲜乳收购站管理者应熟悉生鲜乳生产收购管理相关法律法规和专业知识。 （四）生鲜乳收购站应对员工进行定期的卫生安全培训和教育，增强质量安全观念。 （五）生鲜乳收购企业应对生鲜乳收购站从事生鲜乳化验检测的人员进行培训，熟练掌握检验检测技术。 八、乳品加工企业驻站监管员制度 （一）驻站监管员负责对生鲜乳收购站的收购、检测、销售全过程的质量安全监督管理。 （二）驻站监管员发现生鲜乳收购站收购、检测、销售过程中不符合有关规定的行为，要立即制止，并责令改正，必要时立即向当地畜牧兽医主管部门报告。 （三）驻站监管员要监督生鲜乳收购站做好各项纪录，严格落实各项制度。 （四）驻站监管员应做好国家、自治区以及各级地 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 律法规宣传工作。 九、部门管理责任 （一）畜牧兽医主管部门要加强生鲜乳收购环节的监督检查，开展生鲜乳质量检测抽查，并记录检测抽查的情况和处理结果。 （二）畜牧兽医主管部门在接到生鲜乳收购、贮存、运输的过程中存在生鲜乳被污染或者可能被污染的举报后，应当对生鲜乳及时封存、送捡。经检测确定生鲜乳被污染的，应当进行无害化处理。对导致乳品质量安全事故的，应当依照有关法律、法规的规定及时处理，并上报。 临河区畜牧局统一印制 内蒙古自治区生鲜乳收购站硬件建设标准 为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》的要求，参照农业部《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》制订本标准。本标准适用于生鲜乳收购站管理。 本标准中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》条件要求并依法取得所在地旗县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站。 一、建站位置 （一）生鲜乳收购站应依照所在行政区域内奶畜存栏量、日产奶量、运输半径等因素设立，符合自治区及行政区域内生鲜乳收购站建设规划布局。 （二）生鲜乳收购站应建在交通运输较为便利的地方，便于运输鲜奶、废弃物。生鲜乳收购站应与高速公路、国道、省道等交通主干道保持适当的距离，以便于防疫、减少噪音污染。生鲜乳收购站应远离各类易造成环境污染的企业。 （三）生鲜乳收购站应建在地势平坦干燥、排永良好、水源充足、水质符合国家生活饮用水标准的地方。 （四）生鲜乳收购站位置应选择在居民点的下风处，保持一 定距离；小区或牧场的生鲜乳收购站应建在奶牛饲养、活动场地主导风向的上游；但不宜选在容易造成环境污染企业的下风处或附近。 （五）养殖场（小区）内的生鲜乳收购站应建在场区的上风处或中部侧面，距离牛舍50米以上，应有专用的运输通道，不 能和污道交叉。 （六）生鲜乳收购站禁止建在发生过疫病的疫区或正在发生疫病的疫区以及放射性物质污染的地区。 （七）生鲜乳收购站不得建在法律法规禁止畜禽饲养区域内。 二、基础设施 （一）功能布局 l.生鲜乳收购站周边3米硬化，10米之内的环境卫生能得到良好控制，无牛粪堆积及污水的排放。 2.以地下水为水源的生鲜乳收购站，水井周围30米的范围内不得设置渗水厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆和废渣滓堆等污染源，以免污染水源。 3.生鲜乳收购站应有清洗消毒区、待挤区、挤奶厅、贮奶间、化验室、设备间、消毒间、更衣室、办公室、库房以及粪便 无害化处理等设施。 4.清洗消毒区的建设应保证每班奶牛进入待挤区前能够完成正常的清洗消毒工作。 5.待挤区的面积应与挤奶位数相适应，通风、排水良好， 有条件的可配备温控设施。 6.奶牛进出挤奶厅的通道应是直道。通道宽度应为95~105厘米。通道栏杆可以用胶管或抛光的铜管制作。 7.挤奶厅的下水道应保持通畅，并安装便于清洗的防返味装置。 8.贮奶间应通风、防尘，有条件的可安装监控摄像头，对贮奶罐的开启部位进行实时监控，并应保留视频记录。视频记录应至少保留6个月，以备检查。 9.设备间应留有足够的空间以供配电、真空泵、冷却设备以及其他配套设备的安装和操作。 10.生鲜乳收购站应有粪污无害化处理设施，应有排水良好的、便于运输车行驶的硬质地面与贮奶间相连接。 11.应有独立的清洗间，并内设地漏，保证污水排放。 （二）土建工程 1.建筑结构应为砖瓦墙体，建议采用拱形或双坡型屋顶。日收奶量在3吨以下的生鲜乳收购站，挤奶厅面积不得低于300平方米，3吨以上的不得低于400平方米。 2.墙体要求坚固结实、防水、防火；具有良好的保温和隔 热性能；可采用带防水的玻璃丝棉作为墙体中间的绝缘材料或采用砖石墙；内部墙壁应有瓷砖墙裙或彩钢板进行粘贴，高度不得低于1.5米，便于清洗和清毒。 3.顶棚要求坚固耐用，防水、防火、隔热保温，建议采用铝塑板材质扣板或彩钢结构。 4.地面应采用防渗、防滑、耐压材料，设一个或多个排水口，防止积水。排水口应比地面或排水沟表面低1.25米。 5.走道宽度一般不小于1.8米，具有2%~3%的坡度。 6.粪尿沟应有两条，宽度一般不小于30厘米，5%的坡度。 7.地漏应 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 成明沟，保证污水能够及时排放，且要求冬季防冻，深度不低于1.2米。 8.牛栏材质为钢铁结构，高1.25—1.3米，牛栏涂防锈漆。 三、机械设备 （一）生鲜乳收购站挤奶台可采取中置式、鱼骨式、并列式和转盘挤奶方式。 （二）生鲜乳收购站应配备与收奶量相适应的冷却、冷藏、低温运输以及发电机、热水器(锅炉)等配套设备。机械挤奶的生鲜乳收购站还应有机械挤奶设备。设备选型应达到国家标准及相关要求。 （三）贮奶罐应采用光滑、非吸湿性、抗腐蚀、无毒的材料制成，保温层厚度不低于50毫米，密封良好，内设搅拌装置。 （四）生鲜乳运输罐应保温隔热、防腐蚀、便于清洗。 （五）机械挤奶的生鲜乳收购站用于收集生鲜乳的管道及相关部件均应选用符合国家相关标准的材料。 （六）应配置与生产能力相匹配的发电机，并有相应的防护装置。 （七）应配置与生产能力相匹配的锅炉，锅炉必须经法定检验机构检验合格。 （八）冬季挤奶厅应配置取暖的设备，如暖风炉、暖气等。 四、仪器设备 （一）应有生鲜乳进行常规检测的化验、计量、检测仪器设备。. （二）应有用于存放分户留样和储(运〉奶罐混合样及检测药品的冰箱等冷藏设备。 五、配套设备 （一）应有用于挤奶前的洗手、消毒设施，材质可为不锈钢、 塑料盆，也可为流动水水池。 （二）应有用于存放生鲜乳收站相关记录的档案柜。 （三）其他需要配备清洗物品应包括，如：高压水枪、挤奶器具清洗工具、毛巾专用洗衣机、擦拭乳头的一次性纸巾或一牛一巾、专用挤奶设备清洗液、消毒器具、消毒药以及防虫、防蝇、防鼠等装置。 临河区畜牧局统一印制 内蒙古自治区生鲜乳收购站挤奶操作标准 为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》的要求，参照农业部《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》制订本标准。本标准适用于生鲜乳收购站管理。 本标准中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督管理条例》和《内蒙古自治区生鲜乳收购管理办法》条件要求并依法取得所在地旗县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站. 一、进站奶牛 （一）生鲜乳收购站必须为进站奶牛设置专用通道，进站奶牛的体表干净，后躯无牛粪、垫草等。 （二）有下列情况之一的奶牛不得入厅挤奶：正在使用抗菌药物治疗以及不到规定的停药期的奶牛；产犊7天内的奶牛；患有乳房炎的奶牛；患有结核病、布鲁氏菌病及其他传染性疾病的奶牛；不符合《乳用动物健康标准》相关规定的奶牛。 二、挤奶厅环境 (一)挤奶厅应保持10米内卫生清洁， 20米之内没有严重污染源。 （二）挤奶厅地面、地沟无破损、清洁、无积水。墙壁、天花板、门、窗、牛栏等清洁、卫生，无牛粪、蜘蛛网、霉斑等。夏季门窗有防蝇防鼠措施。 （三）挤奶设备应按清洗流程达到挤奶标准要求，奶杯、集乳器、奶管、计量瓶、流量计、管道、集乳罐、奶泵、制冷罐、过滤器等任何项点无存水现象。挤奶厅所有设备、器具表面卫生不得有奶垢、奶渍、异味、细沙等。 （四）开机前应对电动机、真空泵、计量容器、脉动器、集乳器、挤奶杯组等主要设备进行排查，确保挤奶期间正常运行。 三、挤奶、贮运设备清洗 （一）应严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、 消毒，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。 （二）贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。交奶后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内水排净。 （三）清洗完毕后，应排干或烘干管道内以及所有和生鲜乳接触过的容器表面的水，防止因湿度过大引起微生物滋生。 （四）清洗剂应选择经国家批准，对人、奶牛和环境安全没有危害，对生鲜牛乳无污染的清洗剂。 （五）挤奶后的清洗消毒流程。 1.制冷罐、管道、奶泵的循环清洗。 (1)冲洗，把奶槽中温度为35—40℃左右的热水抽入制冷罐，安好清洗装置后，清洗5—8分钟，以冲洗制冷罐、管道、 奶泵里的挂壁牛奶。 （2）清洗液循环冲洗，依据清洗液要求浓度，清洗开始水温不低于70—85℃，循环清洗10分钟，清洗后水温不低于40℃。（注：碱洗液浓度1%—1.5%；酸洗液浓度0.8%—1.0%) (3)后冲洗，清水冲洗5-8分钟，水温35—40℃。不得有清洗液残留在制冷罐、管道、奶泵中。 (4)如果制冷罐没有自动清洗接口，请清洗者先穿好防护服 进入罐内，手持抽奶管进行喷射冲洗，注意把制冷罐死角冲洗干净。 (5)清洗频次:挤奶完毕后先预冲洗→碱洗→水冲洗→酸洗→后冲洗，此项流程每两天必须使用一次。其他时间采用预冲洗→碱洗→后冲洗流程。 (6)每两天进奶罐使用毛刷对罐内每个部位进行手工清洗；每天对出奶接口、奶泵使用毛刷手工拆开清洗;每三天对奶管进行手工清洗。 2.整套计量瓶挤奶设备的清洗。 (1)对整套挤奶设备的外壁进行清洗，然后安好奶杯，打开清洗阀。 (2)预冲洗，用35-40℃左右的温水进行冲洗，冲洗时间 为5—8分钟。 (3)清洗液循环冲洗，依据清洗液要求浓度，清洗开始水温不低于70-85℃，循环清洗10分钟，清洗后水温不低于40℃。 (碱洗液浓度1%-1.5%;酸洗液浓度0.8%-1. 0%)。 (4)后冲洗，用35—40℃的温水进行冲洗，冲洗时间为5~8 分钟，保证管道、计量瓶内无残留奶液和清洗液。 (5)清洗频次：挤奶完毕后先预冲洗→碱洗→水冲洗→酸洗→后冲洗，此项流程每两天必须使用一次。其他时间采用预冲洗→碱洗→后冲洗流程。 (6)每天对集乳杯内部、牛奶管路盲端、奶管内壁、奶水分离器内壁、胶圈、脉动器管、内衬、内衬与集乳杯连接处、过滤器、集乳罐内部牛奶入口、液位控制器使用专用毛刷手工拆开清洗。 四、挤奶程序 （一）挤奶员应保证个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妆品、不佩戴饰物。手部刀伤和其他开放性外伤，未愈前不能挤奶。挤奶操作时，应穿工作服和工作鞋，戴工作帽。 （二）挤奶前应对乳房进行清洁与消毒，用药液药浴乳头15~20秒后擦干。每头奶牛应有专用的毛巾，鼓励用一次性纸巾擦干。药浴液应保证有效的药液浓度。 （三）手工将头3把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、絮状物或水样物，乳样正常的牛方可上机挤奶。乳样异常时应及时报告兽医，并对该牛只单独挤奶，单独圈养，不得混入正常生鲜乳中。 （四）应在45秒内将奶杯稳妥地套在乳头上，使奶杯均匀分布在乳房底部，并略微前倾。挤奶时间4~7分钟，出奶较少时应对乳房进行自上而下地按摩，防止空挤。挤奶套杯时应避免空气进入杯组中。挤奶过程中应观察真空稳定性、挤奶杯组奶流，必要时调整奶杯组的位置。 （五）挤奶结束后，应在关闭集乳器真空2~3秒后再移去奶杯。不得下压挤奶机，避免过度挤奶。挤奶结束后，应再次进行乳头药浴，药浴时间为3~5秒。冬季药浴后应将乳头擦干。 五、储存与运输 （一）挤出的生鲜乳应在2小时之内冷却到0~ 4℃保存。贮奶罐内生鲜乳温度应保持0~ 4℃。生鲜挤乳挤出后在贮奶罐的贮存时间不应超过48小时。 （二）奶罐车必须保证在装入1—4℃牛奶且外界空气温度在 31℃土1条件下，罐中牛奶储存24小时后奶温升温不超 过1.5℃。 （三）实行铅封管理制度，牛奶装好后，由驻站监管员对罐口进行铅封，并记下铅封号；在运奶车到达指定地点后，由专人检查后，方可打开铅封。 （四）原料奶的运输实行专车拉运，每辆运奶车需由乳品加工企业安装GPS定位系统，按指定路线行驶。 六、设备维护 （一）每天检查真空泵油量是否保持在要求的范围内；集乳器进气孔是否被堵塞；橡胶部件是否有磨损或漏气；检查套杯前与套杯后，真空表读数是否稳定；真空调节器是否有明显的放气声，以确认真空储气量是否充足；奶杯内衬/杯罩间是否有液体进入，以确认内衬是否有破裂，如有破损，应及时更换。奶管、脉动管一年更换一次，奶杯内衬半年更换一次。建立设备更换记录。 （二）每周检查脉动率与内衬收缩状况；奶泵止回阀的工作情况。 （三）每月检查真空泵皮带松紧度；脉动器是否需要更换； 清洁真空调节器和传感器的工作状况；检查浮球阀密封情况，确保工作正常，有磨损应立即更换；冲洗真空管、清洁排泄阀、检查密封状况。 （四）由乳品加工企业组织专业技术人员定期对挤奶设备进行一次全面检修与保养。不同类型的设备应根据设备要求进行相应维护，并定期更换设备。 临河区畜牧局统一印制